Szukasz dania, które spodoba się wszystkim w Twojej rodzinie? To jęczmienne risotto to idealne połączenie zdrowego i przepysznego smaku, więc połknie je nawet najbardziej wybredny smakosz.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Risotto jęczmienne z grzybami, jarmużem i batatami
Porcja 4
Pomiędzy zielonymi liśćmi, słodkimi ziemniakami skrobiowymi i pożywnymi ziarnami, to zdrowe risotto zawiera trochę wszystkiego, czego potrzebuje Twój organizm.
Składniki:
- 1 szklanka jęczmienia doniczkowego
- 3-1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 średni słodki ziemniak, pokrojony w małe kwadraty
- 1-1/2 szklanki małych pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
- 2 kubki pakowanego jarmużu, posiekanego
- 1 łyżeczka oregano
- Sól dla smaku)
Wskazówki:
- W dużym garnku włożyć cebulę i oliwę z oliwek. Podgrzewaj przez 2-3 minuty. Dodaj czosnek i gotuj dalej, aż cebula stanie się miękka.
- Wlać kaszę jęczmienną i podpiekać na oleju do minuty.
- Wlej bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj słodkiego ziemniaka i wymieszaj, aby przykryć go bulionem. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pieczarki i gotuj przez 20 minut. Utrzymuj niską temperaturę, aby jęczmień się nie przypalił, i regularnie mieszaj.
- Wrzuć jarmuż, sól i oregano. Mieszaj, aż jarmuż zwiędnie.
- Przełóż risotto do misek, posyp parmezanem lub substytutem sera, jeśli chcesz i podawaj.
Notatka: Jeśli jęczmień wydaje się niedogotowany pod koniec, gdy cały bulion został wchłonięty, dodaj więcej wody po kilka łyżek stołowych, aż do pożądanej gotowości.
Więcej zdrowych obiadów
Jesienna faszerowana dynia piżmowa
Orzechowy jesienny gulasz ze słodkich ziemniaków
Wegańskie hamburgery z ciecierzycy i kaszy bulgur
