To wspaniałe, orzechowe ciasto bezglutenowe najlepiej smakuje przygotowane dzień przed podaniem i pozostaje wilgotne i pyszne nawet przez trzy dni.
Służy 8
Składniki:
1 szklanka surowych orzechów laskowych lub 1 szklanka mąki z orzechów laskowych
1 szklanka bezglutenowej mąki uniwersalnej*
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki zmiękczonego niesolonego masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki jogurtu greckiego lub jogurtu pełnotłustego
1/2 szklanki brandy
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka posiekanych orzechów laskowych, uprażonych na nietłuszczonej patelni, aż lekko się zrumienią
3 łyżki syropu z agawy lub miodu
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i posmaruj masłem 10-calową foremkę do ciasta. Zmiel orzechy laskowe w młynku do orzechów lub robocie kuchennym do uzyskania mączystej konsystencji i odstaw. Pomiń ten krok, jeśli używasz mączki z orzechów laskowych. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę bezglutenową z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia i odstaw. W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową, kremowe masło z cukrem. Wbij jajka po jednym na raz, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, jogurt, brandy i mąkę z orzechów laskowych. Do masy masła dodać mieszankę mąki i zmiksować tylko na tyle, aby uzyskać gęste ciasto. Powinien zachować kilka grudek. Posyp ciasto prażonymi orzechami laskowymi i piecz przez 30 do 35 minut lub ciasto odskoczy po dotknięciu na wierzchu. Schłodzić na patelni na ruszcie. Wierzch ciasta skropić agawą lub miodem.
*Mąkę bezglutenową można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością, a w większości supermarketów w alejce ze zdrową żywnością.
Przepis dzięki uprzejmości szefa kuchni Michele Borboa, MS
