Te pudełka lub puszki bulionu wołowego, drobiowego i warzywnego wydają się wygodne, ale skoncentrowany bulion może być znacznie bardziej uniwersalny (i tańszy). Koncentrat zapasowy nie tylko zajmuje mniej miejsca w szafce, ale także pozwala na bardziej kreatywną pracę.
Wszyscy jesteśmy rozpieszczani łatwością i wygodą bulionu w pudełkach i puszkach, zamiast robienia własnego, ale wielu pomija zalety koncentratu bulionowego jako alternatywy. Jest to szczególnie przydatne dla kucharzy, którzy często używają bulionu.
Tańszy
Jeśli często używasz bulionu do gotowania, koncentrat bulionu jest w rzeczywistości tańszy niż kupowanie wersji pudełkowej i puszkowanej. Jeśli zdecydujesz się na zapasy w formie żelu, takie jak Knorr Homestyle Stock, zaoszczędzisz około 3 USD, kupując czteropak koncentratu w czterech pudełkach wersji rozwodnionej.
Bardziej wszechstronny
Skoncentrowany zapas jest również bardziej uniwersalny. Jeśli kupujesz zapas w pudełku lub puszce, musisz użyć go jako płynu, a jeśli nie dodasz dodatkowych składników, kupiony smak jest tym, który otrzymujesz. Z drugiej strony skoncentrowany wywar może być stosowany jako środek do nacierania, można go rozcieńczać większą lub mniejszą ilością wody do: zmienić jego koncentrację, a nawet może być użyty do dodania dodatkowego smaku potrawom, które nie są tradycyjnie przyrządzane Zbiory. A z koncentratem przechowywanie resztek jest znacznie prostsze. Wystarczy włożyć koncentrat do torby do przechowywania w zamrażarce i schłodzić lub zamrozić.
Na przykład, możesz natrzeć niewielką ilość wywaru z kurczaka na następnego ptaka, doprawić go ulubionymi ziołami i przyprawami i ugotować do perfekcji. Lub dodaj odrobinę koncentratu bulionu wołowego do zmiękczonego serka śmietankowego z dodatkiem cebuli w proszku, aby szybko i łatwo przygotować francuską cebulę do smarowania.
Szybka wskazówka: Jeśli próbujesz przestawić rodzinę na dietę o obniżonej zawartości tłuszczu, zawierającąg mniej czerwonego mięsa, użyj mielonego indyka zamiast wołowiny i dodaj odrobinę koncentratu bulionu wołowego podczas zarumieniania. Indyk będzie miał bogatszy, bardziej autentyczny smak „mielonej wołowiny”, a Twojej rodzinie nigdy nie zabraknie smaku grubszej wołowiny.
Lepsze składniki
Skoncentrowany zapas jest, cóż, stężony. Oznacza to, że smaki składników użytych do jej przygotowania muszą być na miejscu, ponieważ podczas ich używania poczujesz ich mocniejszy smak. Dobre skoncentrowane wywary powstają ze świeższych składników niż ich gorsze odpowiedniki.
Sposób na życie w kuchni
Poważni kucharze mają pod ręką zapasy; potrzebujemy go do różnych potraw. Zamiast tracić cenne miejsce do przechowywania i gotówkę na rzecz zapasów w pudełkach lub w puszkach, wypróbuj skoncentrowane zapasy — chyba że, oczywiście, jesteś jednym z nielicznych szczęśliwców, którzy mają czas i energię (oraz miejsce w lodówce lub zamrażarce), aby poświęcić się na robienie własnego domowego wywaru z zadrapanie.
Przepisy z wykorzystaniem zapasów
Przepis na zupę enchilada
3 Szybkie i łatwe przepisy na wołowinę z wykorzystaniem bulionu
3 szybkie i łatwe przepisy na kurczaka z bulionem
