Krewetki fra diavolo mają być ostre, ale (jak w przypadku każdego przepisu) masz wszystko pod kontrolą… więc dodaj tyle czerwonej papryki, ile chcesz.
Lubię wprowadzać ciepło, ale nie tak bardzo, że tracę smak tego, co jem… dlatego uwielbiam mój przepis na szybkie i proste krewetki dalekie diavolo. Jak widać, to danie z makaronu nie tonie w czerwonym sosie, zamiast tego krewetki i spaghetti są w całości pokryte pikantnym, czosnkowym sosem na bazie oliwy z odrobiną wysokiej jakości tłuczonych pomidorów. Pęknięte zielone oliwki, odrobina oregano i świeżo posiekana natka pietruszki dopełniają danie i uzależniają. Dobry chrupiący chleb z boku jest koniecznością!
Prosty pikantny makaron z krewetkami (krewetki fra diavolo)
Służy 2-4
Składniki:
- 1 funt średnich krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielone 1/4 i 1/4) plus więcej do podania w razie potrzeby
- 3 łyżeczki płatków czerwonej papryki (podzielone na 2 i 1)
- 2 duże szalotki, pokrojone w kostkę
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych i posiekanych
- 15 uncji kruszonych pomidorów, odsączonych, ale zarezerwowanych soków (ja używam kruszonych pomidorów San Marzano)
- 6-8 dużych pestek zielonych oliwek, pokrojonych w kostkę
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Gruba sól i świeży pieprz pęknięty
Wskazówki:
- Do miski włożyć krewetki, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i szczyptę soli. Zamieszaj i pozwól krewetkom zamarynować. Odłożyć na bok.
- Makaron ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłożyć na bok.
- Umieść drugą 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dużej patelni i włącz ogień na średnio wysoki. Dodaj szalotkę i czosnek na patelnię i gotuj, często mieszając około 2-3 minut.
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć całą miskę krewetki marynowanej w oleju i płatki czerwonej papryki. Pozwól krewetkom gotować się bez przeszkód przez około 30 sekund, następnie smaż krewetki z obu stron, często mieszając, kolejne 1-2 minuty.
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć rozgniecione pomidory, posiekane oliwki, oregano i trzecią łyżeczkę płatków czerwonej papryki i gotuj mieszając jeszcze 1-2 minuty.
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć ugotowany makaron i szczypcami obtocz go w całości sosem. Dodaj trochę zarezerwowanego soku z rozgniecionych pomidorów lub dodatkową oliwę z oliwek tylko w razie potrzeby. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Posyp świeżą natką pietruszki i podziel do płytkich miseczek do podania. Podawać z chrupiącym chlebem.
Więcej przepisów na makaron
Makaron z kapustą i boczkiem
Makaron z pikantną kiełbasą na jednej patelni
Makaron z wędzonych pomidorów z pieczoną papryką i rukolą
