Dzisiaj, sie. 15, właśnie wypada Dzień Niepodległości Indii. Jest też poniedziałek, więc teraz są dwa powody, dla których warto dziś wybrać się na indyjskie jedzenie. I mamy idealną rekomendację menu: pani puri.
Pani puri to najdziwniejszy rzeczownik jedzenia, jaki kiedykolwiek usłyszysz, niezależnie od tego, jakim językiem mówisz. Popularny street food jest synonimem golgappa lub puchki, ale nazwy, jakkolwiek brzmią, nie są prawie tak ekscytujące, jak połączenie tej chrupiącej konsystencji, pikantnego ciepła i chłodnego jak ogórek popołudnia przekąska. Popularna przekąska uliczna składa się z wielkości kęsa, pustych w środku, smażonych na chrupko ciastek, które można nadziewać ciecierzycą i różnymi chutneyami.
Więcej:Dodaj kurkumę do wszystkich tych potraw i zostań superbohaterem własnego życia
Dopóki nie stałem się dorosły, poza obszarem przedmieścia Houston z mojego indiańsko-amerykańskiego wychowania, myślałem, że pani puri jest normalnym daniem obrotowym we wszystkich indiańsko-amerykańskich rodzinach. Dorastając, co tydzień jedliśmy uliczną przekąskę, zwłaszcza latem. Moja mama uwielbia to danie, a ponieważ nie mogliśmy go wtedy znaleźć w restauracjach, zrobiła własne. Przez długi czas sama nawet wałkowała krążki ciasta wielkości piłek golfowych, spłaszczając je jak źle traktowane ciasto i smażąc do 100 na raz. (Nikt nie może zjeść poniżej 10 pani puris na jeden posiłek. Nikt. To bardziej jak 20 do 30, powiedziałbym. Jestem pewien, że moi kuzyni w Indiach powiedzieliby, że 50 lub więcej).
I oto, gdy dorosłam i miałam obsesję na punkcie moich badań dla Indyjskie przepisy wszelkiego rodzaju i przez chęć znalezienia najzdrowszych opcji, byłem przerażony, gdy dowiedziałem się, że nie powinna kwalifikować się jako zwykła opcja obiadowa (nie najzdrowsze jedzenie, a na pewno nie traktowane jak obiad w Indiach!) i że najlepiej pasuje do tego, czym stało się w Indiach — street foodu przekąska.
Więcej:Łatwy kurczak tikka masala w sosie kokosowym dla początkujących kurkumy
Warto znaleźć miejsce, które serwuje te chrupiące, waflowe muszle nadziewane ciecierzycą i soczewicą, a następnie wypełnione po brzegi pikantną, miętową wodą z czarną solą. Och, nie miałam miejsca, żeby wspomnieć o słodko-tartym dżemie chutney z tamaryndowca, który też tam pasuje. W Indiach trudno zjeść pani puri na ulicy jako turysta, niestety, ponieważ woda może być skażona. Jestem na zawsze zadłużona u kuzyna, który znalazł w Bombaju stragan, w którym robi swoje pani puri z butelkowanej wody. Co więc zrobić, jeśli nie znasz mojego kuzyna i nie masz dostępu do restauracji, która je produkuje? Albo zawsze zastanawiaj się, o czym mówię, albo naucz się, jak je zrobić!
Więcej:23 proste indyjskie przepisy kulinarne, które sprawią, że staniesz się fanem
Ponieważ to konkretne jedzenie uliczne zajęło mi miejsce w moim sercu jako moje ulubione indyjskie jedzenie wszech czasów, zacząłem uczyć przepisów na moich lekcjach gotowania. Jednak nauczanie, a konkretnie pani puri, stało się wyczynem większym, niż sobie wyobrażałam. Ponieważ pikantne wegetariańskie poppersy natychmiast stają się mokre, istnieje pilna potrzeba nauczania ich i podawania w klasie. Ale z czasem dopracowałam swój plan lekcji, abym nadal mogła uczyć – i nadal rozpowszechniać informacje o tej pysznej przekąsce o zabawnej małej nazwie.
