Nie są to produkty typu „stop-in-your-tracks”. Nie mają efektu „wow”, powiedzmy, wspaniałego pomidora rodzinnego lub przyciągającej wzrok fioletowej główki kalafiora. Jednak ich przyjemna chrupkość i wyjątkowo pikantny smak czynią je warzywami, które warto odwiedzić ponownie.
Rzodkiewki potrafią więcej niż ozdobić półmisek crudites. Ich chrupiąca konsystencja i ostry smak sprawiają, że są mile widzianym dodatkiem do kremowych, słonych lub słodkich dań. Dodatkowo po upieczeniu stają się pięknie aksamitne, orzechowe i słodkie.
Jak wybrać rzodkiewki
Wybierz rzodkiewki, które są jędrne i jaskrawo zabarwione. Jeśli to możliwe, kup rzodkiewki, które mają nadal przymocowane wierzchołki. Wierzchołki powinny wyglądać świeżo, jak każde inne zielone warzywa liściaste, bez więdnięcia i brązowienia. Mimo że blaty są regularnie wyrzucane, są całkowicie jadalne i bardzo pożywne. Wrzuć je z innymi warzywami, aby dodać suwak do sałatki lub podsmaż jak szpinak.
Jak przechowywać rzodkiewki
Kiedy dostaniesz te urocze małe rzodkiewki do domu z targu lub sklepu spożywczego, od razu odetnij ich wierzchołki. Będziesz chciał przechowywać je oddzielnie od cebulki lub korzenia rzodkiewki. Ważne jest, aby zdjąć wierzchołki, ponieważ wysysają one wilgoć z cebulek, co przyspieszy wysychanie i wysychanie Twoich uroczych czerwonych klejnotów. Nie myj ani wierzchołków, ani żarówek, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia i przechowuj je osobno w lodówce w zamkniętych plastikowych torebkach.
Jak gotować z rzodkiewkami
Letnie rzodkiewki są obecnie na szczycie sezonu, kiedy są słodkie i delikatne. Później, latem, mają tendencję do rozwijania większej goryczy. Nadszedł więc czas, aby cieszyć się tym zbyt często pomijanym warzywem.
Sałatka z rzodkwi i rukoli z dressingiem z awokado
Służy 4
Składniki:
- 1 awokado
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 12 uncji świeżej rukoli dla dzieci
- 1 pęczek rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki
Wskazówki:
- Aby zrobić dressing z awokado, wymieszaj awokado, ząbek mielonego czosnku, oliwę z oliwek, sok z limonki, sól i pieprz w mini robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkości. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.
- Wrzuć rukolę i rzodkiewki z dressingiem i podawaj.
Słodkie duszone rzodkiewki i zielone rzodkiewki
Służy 4
Składniki:
- 1 funt rzodkiewki z zieleniną
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Jeśli rzodkiewki są duże (o średnicy ponad cala), pokrój je na pół. Pozostaw małe rzodkiewki w całości.
- Roztop masło w żeliwnym lub grubym dnie na patelni na średnim ogniu. Dodaj rzodkiewki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około trzy minuty, aż zacznie się brązowieć. Dodaj bulion i kontynuuj przez kolejne trzy do pięciu minut lub tylko do momentu, gdy rzodkiewki będą miękkie, ale nadal będą chrupiące.
- Więdną w zieleni rzodkiewki. Dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Crostini z rzodkiewki i anchois
Serwuje 6
Składniki:
- 1 bagietka, pokrojona ukośnie w plastry o grubości 1/4 cala
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki (1/2 patyczka) masła o temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki pasty z sardeli lub 2 filety z sardeli, posiekane
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 pęczek rzodkiewek, pokrojony w cienkie plasterki o grubości 1/8 cala
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Pokroić plastry bagietki z obu stron oliwą i obficie doprawić solą i pieprzem. Piecz do chrupiącej i lekko złocistej konsystencji, około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na stojaku chłodzącym.
- Przygotuj masło anchois, łącząc zmiękczone masło, pastę z anchois lub filety, sok z cytryny i zmielony czosnek w małej mieszance. Rozgnieść widelcem, aż dobrze się połączą.
- Wymieszaj plasterki rzodkiewki z olejem roślinnym, aż każdy plasterek zostanie lekko pokryty. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię grillową na średnim ogniu i obsmaż plasterki rzodkiewki przez około dwie minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
- Złóż crostini, rozprowadzając masło anchois na wierzchu pieczonych plasterków bagietki i posyp je kilkoma podsmażonymi rzodkiewkami.
Więcej przepisów na rzodkiewki
Sałatka z rzodkwi i pietruszki z dressingiem cytrynowym z anchois
Kanapki z herbatą z rzodkwi?
Sałatka z komosy ryżowej, rzodkiewki, fasoli i fety
