Święto Dziękczynienia polega na indyk, więc nie chcesz, aby wielka ptasia pomyłka przyćmiła resztę pieczołowicie przygotowanego posiłku.
Na szczęście uniknięcie tych typowych błędów przy gotowaniu indyka jest całkiem proste. Kiedy już je poznasz, nigdy nie będziesz musiał się martwić o serwowanie kiepskiemu ptakowi.
1. Wybrałeś złego indyka
Rodzaj wybranego indyka naprawdę ma znaczenie. Aby uzyskać najlepszy smak, zamów a ptak rasy dziedzictwa. Jeśli ta opcja jest trochę za droga (lub jest już za późno – szybko idą), poszukaj indyka z wolnego wybiegu lub ekologicznego. Jeśli to nadal nie wystarczy, koszerne indyki są świetną opcją. Ale jeśli unikniesz następujących pułapek, nawet standardowy indyk ze sklepu spożywczego będzie smakował wspaniale, jeśli nie tak smacznie, jak fantazyjna rasa dziedzictwa.
2. Rezygnujesz z solanki
Bring może wydawać się bardzo pracochłonny, zwłaszcza jeśli nie masz dużo miejsca w lodówce. Ale…
solanka mokra lub sucha może mieć ogromny wpływ na to, jak soczysty jest indyk, którego serwujesz w Święto Dziękczynienia. Gdy spróbujesz sucha solanka, będziesz uzależniony. Tylko uważaj, aby nie zamoczyć koszernego indyka lub indyka z dodatkiem wody i soli.3. Zapomniałeś to rozmrozić
Istnieje wiele technik rozmrażania indyka, ale większość z nich nie uwzględnia tego, co należy zrobić, jeśli nie zaczniesz dni przed Świętem Dziękczynienia. Jeśli brakuje Ci czasu, spróbuj tego metoda szybkiego rozmrażania, który pomoże rozmrozić 12-kilogramowego indyka w sześć godzin zamiast w trzy dni.
Więcej:19 Turcja NIEPOWODZENIA, które sprawią, że przemyślisz swój plan menu na Święto Dziękczynienia
4. Nie wiązasz się
Wiązanie to nie tylko sposób na to, aby twój ptak wyglądał fantazyjnie (chociaż pomaga nadać mu tradycyjny, pulchny wygląd). Indycze udka są przyciągnięte bliżej ciała ptaka, dzięki czemu jest bardziej jednolicie gęsty i gotuje się bardziej równomiernie. Próbować ta metoda wiązania dla soczystego i ponętnego ptaka. Z drugiej strony, są argumenty przeciwko wiązarom. Niezależnie od tego podejmij świadomą decyzję.
5. Napełniasz go farszem
Farsz jest pyszny, ale tak naprawdę farsz do gotowania wewnątrz twój indyk nie jest świetnym pomysłem. Nie tylko sprawi, że twój indyk będzie wewnętrznie bardziej obszerny, co wydłuży czas gotowania, ale także trudno będzie sprawić, by farsz osiągnął bezpieczną temperaturę przed upieczeniem mięsa. Zamiast, ugotuj farsz (lub dressing) na osobnej patelni, i wypełnij jamę indyka luźno tylko kilkoma aromatami zamiast gęstego chleba.
6. Jesteś poza sezonem
Sam indyk ma bardzo łagodny smak, który najlepiej smakuje, gdy jest dobrze przyprawiony. Aby uzyskać najprostsze podejście, posmaruj całą skórę masłem i posyp obficie solą i pieprzem. Aby uzyskać dodatkowy smak, przygotuj masło złożone (masło zmieszane z mielonymi ziołami lub innymi aromatami) i wetrzyj pod skóra ptaka, tuż przy mięsie. Możesz również włożyć pod skórę świeże zioła i cienkie plasterki cytrusów. W jamie ptasiej zrezygnuj z farszu i wypełnij luźno połową jabłka, cytryną i kilkoma garściami świeżych ziół, takich jak pietruszka, szałwia i tymianek. Gdy ptak się gotuje, składniki te będą parować, aromatyzując indyka od wewnątrz, jednocześnie utrzymując jego wilgotność.
7. Polejesz swojego ptaka
Fastrygowanie nie utrzymuje wilgotności indyka. W rzeczywistości wielokrotne otwieranie drzwiczek piekarnika powoduje spadek temperatury w piekarniku, co oznacza, że musisz dłużej trzymać ptaka w piekarniku. Ten dłuższy czas gotowania może spowodować wysuszenie mięsa.
8. Używasz termometru dostarczonego z indykiem
Nie używaj termometru dołączonego do indyka. W połowie przypadków są zepsute, ale nawet gdy działają, zmuszają cię do zbyt długiego pieczenia. Dzieje się tak dlatego, że termometry w stylu pop-up są zwykle ustawione tak, aby ostrzegały, gdy ptak osiągnie 180-185 stopni F. W rzeczywistości powinieneś wyjąć indyka z piekarnika, gdy osiągnie 160 stopni F. W spoczynku osiągnie około 180 stopni. Ugotowanie indyka w piekarniku do 180 stopni F będzie oznaczać tylko suche, suche mięso. Zamiast polegać na wyskakującym okienku, użyj termometru z sondą, aby uzyskać najdokładniejszy odczyt.
Więcej:20 wskazówek dotyczących gotowania indyka od Geniusa, które zapewnią niezawodny posiłek na Święto Dziękczynienia
9. Zapomniałeś poczekać
Pokusa krojenia indyka zaraz po wyjęciu z piekarnika jest silna, zwłaszcza gdy masz głodnych gości obserwujących każdy twój ruch. Ale wszyscy skorzystają, jeśli pozwolisz swojemu indykowi odpocząć przez co najmniej 20, ale do 40 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie wszystkich soków z indyka w całym mięsie, dzięki czemu będzie ładne i soczyste, gdy je w końcu pokroisz.
10. Źle to rzeźbisz
Wierzcie lub nie, istnieje dobry i zły sposób na krojenie indyka — o czym może powiedzieć każdy, kto zamiast idealnie pokrojonego półmiska zamiast idealnie pokrojonego talerza, zamiast posiekanego mięsa, skończył z poszarpanym stosem posiekanego mięsa. Uczyć się nakazy i zakazy rzeźbienia indyka?, a w tym roku Twój talerz do serwowania będzie idealny.
Więcej:22 przepisy z indyka, które zaspokoją każdy gust w Święto Dziękczynienia
