Mam do wyznania: nie oddaję słoików domowych konserw jedzenie z dala od każdego. Przechowywanie owoców i warzyw wymaga dużo wysiłku — spoconej, czasem brudnej pracy — i nie oddam ludziom słoika, jeśli myślę, że tego nie docenią. W tym roku podarowałam mojemu ukochanemu młodszemu bratu tylko jeden słoik sosu do makaronu w pończochach, bo nie jestem przekonana, że to ugotuje i zje.
Jeśli daję ludziom słoik dżemu, to bardzo ich lubię, a oni przekonali mnie, że go zjedzą i pokochają. Nie po to, żeby dostać wszystkie późne lata 90., ale nie powinno Cię dziwić, że mój język miłości to akty służby. Dla mnie puszkowanie jest aktem służby. Dzięki temu aktowi służby puszkowanie pozwala dzielić się pysznymi, pożywnymi potrawami z tymi, których kochasz, kilka miesięcy po ich wyhodowaniu. Dzięki temu możesz dzielić się tym jedzeniem z wieloma ludźmi, ponieważ możesz partiami, i ułatwia dzielenie się obfitością sezonu długo po jego zbiorach. Konserwowanie to sposób gotowania, który pozwala dzielić się wysiłkiem poza porą posiłku.
Więcej:20 rzeczy o życiu, które tylko prawdziwe dziewczyny ze wsi rozumieją
Jedną z najlepszych części uczenia ludzi, jak to zrobić, jest słuchanie o tym, komu planują podarować swoje słoiki z dżemem i salsą. Zastanów się nad świąteczną kolacją: gdy już się jej spodoba, a wysiłek zostanie wyczerpany, to tyle, zachowaj kanapki z indykiem następnego dnia. W przypadku puszkowania wysiłek rozkłada się na znacznie dłuższy czas. Canning dosłownie szerzy miłość.
Musisz karmić przynajmniej siebie – jeśli nie wielu innych – trzy razy dziennie, każdego dnia, a wykonanie dobrej pracy może niezmiernie poprawić twoje życie. Canning to jedna z niesamowitych dróg do tej poprawy. Uwielbiam wiele innych hobby, takich jak szycie, ale muszę wyżywić siebie i swoją rodzinę, a puszkowanie uczyniło to lepszym, łatwiejszym i bardziej satysfakcjonującym. Nie muszę szyć codziennie, ale zdecydowanie potrzebuję codziennego odżywiania. Konserwowanie pozwala na zaspokojenie tej potrzeby w zdrowy i połączony sposób, którego otwarcie kupionego w sklepie słoika z sosem do makaronu po prostu nie może dotknąć.
Konserwowanie daje ci wybór i autorstwo tego, co jesz. Nie jestem tu po to, by wskazywać palcami lub oceniać tych z nas, którzy są szalenie zajęci i czasami karmią siebie i swoją rodzinę mniej niż gwiezdnymi posiłkami. Jestem pierwszym, który przyznaje, że w niektóre noce karmię moje dzieci popcornem i praktycznie wszystkim, czego chcą z lodówki – i to jest OK. To, co nie jest w porządku, to uczucie, że nie masz innego wyboru poza tym.
Więcej:Wszystko, co kiedykolwiek musiałeś wiedzieć, aby przygotować się do sezonu konserwowego
Myślę, że puszkowanie jest jednym ze sposobów, w jaki możesz wybierać lepiej jeść. Mając na półce słoik z brzoskwiniami w puszkach, który umyłeś, przygotowałeś i puszkujesz, wiedzieć co serwujesz. W tym trudnym momencie, kiedy wszystkie kule są w powietrzu, nie masz z czego wybierać. Jeśli masz dostępne i gotowe jedzenie, z którym dobrze się czujesz, łatwiej będzie ci dokonywać tych wyborów.
Konserwowanie nie musi również koncentrować się na tym, co jest ekologiczne/zielone/świeże z farmy/wstaw-tutaj-ulubione-modne-modne-słowo-tutaj. Jasne, wspaniale jest zbierać dzikie jagody i je konserwować lub iść na targ i kupić świeżą paprykę od osoby, która je uprawiała, ale czy to jest prawdziwe życie? Nie na dłuższą metę dla większości z nas. Prawdziwe życie to zdobywanie niemożliwie dużego mieszkania pełnych dojrzałych truskawek w magazynie na wyprzedaży tanio. Wiedza o tym, jak można, pozwala zachować niedrogie produkty na wszystko, czego zapragnie twoje serce, a nawet jeśli nie jest to ekologiczne lub jeśli zrobić coś, co prawdopodobnie nie kwalifikuje się jako „zdrowa żywność” (jak syrop), z pewnością jest lepsze niż cokolwiek, co można kupić gotowe.
Canning nie musi być taki, jak go pamiętasz. Kiedyś puszkowanie było robione tylko w gigantycznych partiach, w domach bez systemów chłodzenia, przez cały dzień, przez cały sezon, prawdopodobnie przez kobietę, która pod koniec była dość marudna i spocona. Wszystko to zostało zrobione z konieczności i tradycji. Teraz możesz przechowywać w małych partiach, w doniczkach, które już posiadasz, w słoikach, które można przechowywać pod kanapą. Obfitość i dostępność wyrafinowanych, bezpiecznych przepisów na partie w małych i średnich rozmiarach jest co najmniej apetyczne, więc puszkowanie nie musi być nudne.
Czym będzie dla Ciebie puszkowanie w tym roku? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, przejdź do www.startcanning.com i nakarm swoją rodzinę miłością.
Więcej: Zróbmy puszkowanie dżemu z tym łatwym przepisem na konfiturę z dzikiej śliwki
