Indyk może być gwiazdą Twojego świątecznego stołu, ale bez dodatków i ciast Święto Dziękczynienia nie byłoby Świętem Dziękczynienia. Jeśli jesteś otwarty na spróbowanie w tym roku nowych dań, oprócz ulubionych rodzinnych, rozważ te przepisy na z góry. Wystarczy szybka rozgrzewka przed podaniem.
T
Ciasto z batatów z posypką z orzecha włoskiego i kruszonką
t Porcja 6 – 8
t Do klasycznego ciasta z batatów dodałam słodką, kruszącą się posypkę kruszonką. Jest naprawdę dekadencki, gdy podaje się go z glazurą klonową. Szybko przygotuj glazurę, podczas gdy przyjaciele i bliscy posprzątają stół. Przy odrobinie szczęścia nie będziesz musiał zmywać ani jednego naczynia.
Składniki:
T Do nadzienia:
- 1 funt batatów, obranych i pokrojonych w duże kawałki
- 1/2 szklanki zapakowanego brązowego cukru
- 2 łyżki syropu klonowego
- 3/4 szklanki odparowanego mleka
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
T
T
T
T
T
T
T
T
T Do skorupy:
- 1 (9 cali) mrożone ciasto na głębokim daniu
T Dla kruszcu:
- 1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
T
T
T
T
T Dla glazury klonowej:
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
T
T
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Włóż słodkie ziemniaki do średniej wielkości rondla. Zalej ziemniaki wodą i gotuj do miękkości przez 10-15 minut. P
- bataty koronkowe, cukier brązowy, syrop klonowy, mleko zagęszczone, przyprawy i wanilia w robocie kuchennym. Przykryj i miksuj, aż będzie gładka.
- Dodaj jajko i miksuj aż do połączenia.
- Wlać nadzienie do ciasta i ułożyć ciasto na blasze. Piecz przez 20 minut.
- Gdy ciasto się piecze, przygotuj posypkę kruszonką. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, mąkę, masło, cynamon i orzechy włoskie.
- Po 20 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i dodaj pokruszoną posypkę.
- Piecz ciasto przez kolejne 20 minut, a następnie pozwól, aby ciasto całkowicie ostygło.
- Tuż przed podaniem zrób glazurę. Roztop masło w małym rondelku, a następnie dodaj brązowy cukier, aż się rozpuści. Dodaj syrop klonowy.
- Podawaj ciepły sos skropiony plastrami ciasta.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Collard nadziewane risotto z boczkiem
Porcja 10 – 12
t Serowe risotto i pikantny bekon łagodzą gorycz w tych kapustach, dzięki czemu to danie jest smakowitym, uniwersalnym faworytem. Ponieważ do zwijania liście muszą pozostać całe, nie należy usuwać całej środkowej łodygi, co jest zwykle zalecane podczas przygotowywania colarów. Zamiast tego po prostu odetnij każdą łodygę w miejscu, w którym styka się z liściem.
Składniki:
T W przypadku warzyw kapustnych:
- 12 uncji grubo pokrojonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łyżeczki mielonego czosnku
- 2 szklanki ryżu Arborio
- 4 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, gorącego
- 1/2 szklanki parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 funt kapusty zielonej bez szypułek
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
TNa sos:
- 1 (8 uncji) puszki sosu pomidorowego
- 2 puszki (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
T
T
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Smaż boczek na średnim ogniu, aż zacznie się chrupiący na 4-litrowej patelni saute.
- Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
- Dodaj ryż i gotuj jeszcze minutę. Wlej 1/3 gorącego bulionu, zagotuj mieszaninę i ciągle mieszaj, aż bulion się wchłonie. Powtórz z pozostałym zapasem.
- Dodać parmezan, masło, tymianek, sól i pieprz. Rozłóż risotto na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki, aż ostygnie, około 30 minut.
- Gdy risotto się chłodzi, zagotuj w dużym garnku wodę. Do garnka wrzuć połowę pieczeni i gotuj przez 1 minutę.
- Wyjmij warzywa z garnka szczypcami i umieść je w suchej misce. Powtórz z pozostałymi kołnierzykami.
- Połącz wszystkie składniki sosu w osobnej misce. Rozłóż około 1/3 sosu na dnie głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Pracując z jednym liściem kapusty na raz (lub jeśli są małe, 2 listki nakładają się na siebie) umieść około 1/4 szklanki risotto na środku liścia.
- Złóż podstawę liścia na nadzienie, zagnij brzegi i mocno zwiń.
- Ułóż bułkę szwem do dołu w naczyniu do pieczenia. Powtórz z pozostałymi liśćmi i risotto.
- Polać pozostałym sosem bułki, przykryć i piec przez 1 godzinę.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Szarlotka z żurawiną
Porcja 10 – 12
t To klasyczna Americana z wakacyjną atmosferą. Zawsze zastanawiałam się, jak zrobić skórkę kratową i byłam zaskoczona, jak to naprawdę jest łatwe. Po prostu nie spiesz się… możesz to zrobić. Efekt końcowy jest naprawdę tego wart.
Składniki:
- 1 (2 liczba) opakowanie gotowych, schłodzonych skórek do ciasta
- skórka z 1 pomarańczy
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1/3 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 7 jabłek Granny Smith (około 3 funtów) obranych, wydrążonych i pokrojonych w plasterki o grubości 1/4 cala
- 2/3 szklanki suszonej żurawiny
- 1 jajko + 1 łyżka wody do mycia jajek
- 3 łyżki cukru Turbinado
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Ustaw ruszt piekarnika na niższym poziomie i rozgrzej do 425 stopni F.
- Umieść 1 ciasto na lekko natłuszczonym 9-calowym talerzu do ciasta. Dociśnij mocno boki i spód.
- W dużej misce umieścić skórkę pomarańczową, masło i oba cukry. Dodaj mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj pokrojone jabłka i żurawinę do miski i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie jabłka będą równomiernie pokryte.
- Przełóż miksturę na wyłożoną skórką blachę do ciasta, szczelnie pakując i delikatnie pokrywając jabłka.
- Posmaruj ciasto jajkiem wzdłuż skórki.
- Uformuj skórkę z siatki (poniższa metoda) i dociśnij ją do skórki ciasta, odcinając nadmiar ciasta. Posmaruj płynem jajecznym całe ciasto kratowe i brzegi.
- Posyp ciasto cukrem Turbinado i piecz przez 20 minut.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 stopni F. Przykryj brzeg skórki paskami folii o szerokości 2 cali, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu i kontynuuj pieczenie przez 40-50 minut lub do momentu, gdy jabłka będą miękkie.
- Schłodzić na ruszcie co najmniej 2 godziny przed podaniem.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Aby przygotować kratkę…
- Ułóż okrągłe ciasto kupione w sklepie na lekko posypanej mąką powierzchni. Ręce lekko oprószyć mąką i okrężnymi ruchami wygładzić powierzchnię ciasta.
- Pokrój ciasto na paski o grubości 3/4 cala. Na nadzienie ułożyć pionowe paski ciasta, równomiernie rozmieszczone na cieście. Użyj dłuższych pasków na środku i krótszych pasków na krawędziach. Pozwól, aby końce trochę zwisały po obu stronach skórki.
- Zaczynając od paska po lewej stronie, unieś i złóż ciasto do połowy. Powtórz z każdym innym paskiem.
- Ułóż pasek ciasta poziomo na środku ciasta. Przywróć złożone paski do ich pierwotnej pozycji, tak aby krzyżowały się z poziomym paskiem.
- Teraz podnieś drugi pasek po lewej stronie i złóż go do połowy. Powtórz z każdym innym paskiem. (Powinieneś podnosić przeciwległe paski, które zostały wcześniej złożone.)
- Umieść drugi poziomy pasek, w równych odstępach, poniżej pierwszego poziomego paska. Przywróć złożone paski do ich pierwotnej pozycji. Powtarzaj proces, aż pokryjesz dolną połowę ciasta. Następnie odwróć ciasto i powtórz z drugą połową.
T
T
T
T
T
T
TDavid Venable jest gospodarz programu QVC‘popularny program kulinarny i kulinarnyW kuchni z Davidem. On oferuje zróżnicowane i wyjątkowe wrażenia z oglądania dzięki funkcjom takim jak informacje o produktach, pokazy gotowania, goście na antenie, występy celebrytów i interakcja z widzem na żywo. Fpozwól mu dalej Świergot oraz Facebook.
