Świat smakoszy prawie eksplodował, kiedy? Chipotle ogłosił, że jego przepis na guacamole jest już dostępny bezpłatnie w Internecie, ale czy to naprawdę najlepszy przepis, jaki istnieje? Ci, którzy spróbowali przepisu byłej pierwszej damy Laury Bush, błagają o różnicę.
To prawda, że Chipotle jest dobry, ale nie może się równać z Bushem. Używa cytryny (i jest jej dużo… tak jak zawsze w Teksasie), co nadaje jej jaśniejszy smak. Jej użycie szalotki zamiast czerwonej cebuli nadaje jej łagodniejszy smak, który pozwala na małą ilość jalapeño i czarny pieprz śpiewają bez zbytniego pikantności (choć możesz dodać więcej, jeśli tak lubię to). I ta najważniejsza kolendra jest bardziej obecna, a jednocześnie nie jest obraźliwa dla tych, którzy uważają, że ma mydlany smak (włącznie ze mną). Po prostu smakuje świeżo i jasno, jest idealnym uzupełnieniem ciężkiego jedzenia meksykańskiego lub teksańsko-meksykańskiego.
Co więcej, jej przepis to elastyczne. Ponieważ używa więcej awokado, nigdy nie musisz się martwić, że dodanie większej ilości składnika lub dodanie nowych składników, tak jak ja, sprawi, że będzie bardziej pico de gallo niż guac. Jedyną zmianą, jaką wprowadziłem, jest dodanie pomidorów, bo tak mi się podoba, ale jak zobaczysz, możesz dodać prawie wszystko, co chcesz.
Tylko upewnij się, że wybierasz najdojrzalsze awokado. Najlepszym sposobem sprawdzenia jest usunięcie końcówki trzpienia. Jeśli jest zielony, jest niedojrzały. Jeśli jest czarny lub ciemnobrązowy, jest przejrzały. Jeśli to piękny żółty kolor, możesz iść.
W Teksasie używamy cytryny w naszym guacamole. W Meksyku i innych częściach USA wapno jest bardziej powszechne. Oba są w porządku, ale cytryna ma jaśniejszą jakość, która naprawdę pokazuje różnicę między awokado a guacamole. Tylko upewnij się, że rzucisz go na blat (użyj lekkiego nacisku, ale nie na tyle, aby go całkowicie rozbić), zanim go pokroisz, aby upewnić się, że masz cały ten cytrusowy sok.
Jeśli nie masz szalotek lub nie możesz ich znaleźć, możesz zastąpić czerwoną cebulę, ale powinieneś zacząć od tylko 2 łyżek stołowych (zamiast 3, których potrzebujesz do szalotki), na wypadek, gdyby była mocna. Świeże papryczki jalapeños można podsmażyć dowolnym pieprzem, w zależności od poziomu przypraw, z którymi możesz sobie poradzić – nawet marynowanych, jeśli masz ochotę. Lubię siekać je na małe kawałki, dzięki czemu dip jest bardziej spójny (mniej pikopodobny).
Jeśli chcesz korzystać z dodatków, upewnij się, że nie używasz więcej niż 1/2 filiżanki (więc jeśli masz dwa, użyj maksymalnie 1/4 filiżanki każdego), bo stanie się zbyt masywny. Jestem fanem moich pomidorów, więc tego użyłem, ale możesz użyć swojego ulubionego.
Podczas krojenia pomidorów odniesiesz większy sukces w smaku swojego guac, jeśli je wydrążysz. Wystarczy odciąć oba końce i przeciąć miąższem i częścią z nasionami, a następnie przeciąć na pół, a następnie posiekać ostrzem lub innym ostrym nożem.
Jedyną rzeczą, której generalnie nie powinieneś robić z tym guacamole, jest dodawanie zbyt wielu zbyt aromatycznych ziół i przypraw. Zbyt wielu po prostu zabija ten świeży smak awokado i daje mniej opcji maczania.
Możesz zanurzyć wszystko, od chipsów i pity po warzywa, w swoim guacamole lub użyć go do wzmocnienia ulubionych potraw meksykańskich lub teksańsko-meksykańskich, dań mięsnych i drobiowych lub owoców morza.
Jedyny przepis na guacamole, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować
Zainspirowany przez Laura Bush
Jeśli zrobisz za dużo guacamole, przechowuj go w szklanym pojemniku i zalej około 1/2 cala wody. Woda odetnie dopływ tlenu i zapobiegnie brązowieniu. Kiedy będziesz gotowy do podania, po prostu ostrożnie wylej wodę. Nie wpłynie na smak guac i pozostanie tak samo świeże jak w dniu, w którym go przyrządziłeś, przez kilka dni dłużej niż zwykle.
Porcja 4-5
Całkowity czas: około 30 minut
Składniki:
- 4 dojrzałe awokado
- 2 małe cytryny, wyciśnięte z soku (około 1/4 szklanki)
- 2-3 szalotki, drobno posiekane
- 1/2 jalapeño, drobno posiekanego (w razie potrzeby więcej)
- 1/4 pęczka kolendry, łodygi i drobno posiekanej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1-1/2 do 2 łyżeczek soli koszernej (lub do smaku)
- 1/4-1/2 szklanki dodatków, drobno posiekanych w razie potrzeby (opcjonalnie — ja użyłam pomidorów Roma)
Wskazówki:
- Awokado przekroić na pół i pestki. Wrzuć mięso do miski (uważam, że pokrojenie go w kostkę przed nabraniem ułatwia rozbicie). Dodaj 1/2 soku z cytryny i rozbijaj, aż uzyskasz w większości gładką konsystencję. Kilka małych kawałków jest w porządku.
- Dodaj szalotki, jalapeño, kolendrę, pieprz, 1-1 / 2 łyżeczki soli i dodatki i dokładnie wymieszaj.
- Smak. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny i soli.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej o guacamole
Prezydent Obama też nie chce grochu w swoim guacamole
3 Niskotłuszczowe przepisy na guacamole będziesz mieć obsesję na punkcie tej wiosny
Święty guacamole! 20 sposobów, aby mieć więcej guac w swoim życiu
