Świętujmy nadejście sezonu karczochowego tymi wypchanymi pięknościami.
Dorastając, święta zawsze obchodzono w domu moich dziadków. Ale nawet ich duża jadalnia nie miała wystarczająco dużo miejsca, aby dorośli i dzieci mogli usiąść w jednym miejscu. Więc poszliśmy na korytarz, zepchnięci do stolika dla dzieci. Nie chodziło o to, że inna lokalizacja ani fakt, że musiałem siedzieć ze wszystkimi moimi młodszymi kuzynami (jestem najstarszy w rodziny) przeszkadzał mi fakt, że musieliśmy czekać, aż całe jedzenie przejdzie przez stół dla dorosłych, zanim doszliśmy to. W Wielkanoc oznaczało to jedno: nie zostawiano nadziewanych karczochów dla dzieci. Myślę, że fakt, że nigdy nie miałem własnego, jako dziecko, zbudował to większe niż życie oczekiwanie prostego karczocha. Ale mogę powiedzieć, że z tego powodu bardzo lubię każdy, który teraz jem.
Te wiosenne piękności są nadziewane suszonymi na słońcu pomidorami i fetą, aby każdy liść był słony. To idealny sposób na uczczenie początku sezonu świeżych warzyw po długiej, mroźnej zimie.
Przepis na suszone pomidory i nadziewane fetą karczochy
Służy 2-4
Składniki:
- 2 duże karczochy
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów
- 1/2 szklanki pokruszonej fety
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki
- Sól i pieprz
- 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do skropienia
- 2 szklanki płynu (woda lub bulion z kurczaka)
- Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Przytnij karczochy, odcinając łodygę, usuwając twarde zewnętrzne liście i odcinając wierzchołki zewnętrznej warstwy. Delikatnie odciągnij środkowe liście, aż odsłoni się dławik. Zgarnij ssanie łyżką lub balerem do melona.
- W robocie kuchennym wymieszać bułkę tartą, suszone pomidory, fetę, czosnek, pietruszkę i oliwę z oliwek. Pulsuj kilka razy, aż wszystko będzie miało konsystencję przypominającą bułkę tartą.
- Włóż mieszankę do wydrążonego środka karczochów, a następnie ostrożnie nałóż zewnętrzne liście.
- Zagotuj płyn i sok z cytryny w holenderskim piekarniku na kuchence.
- Karczochy włożyć do garnka, skropić oliwą, przykryć i wstawić do piekarnika na 45 minut.
- Zdejmij przykrycie i gotuj przez kolejne 5 minut, aby przyrumienić farsz.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło. Możesz użyć bulionu na dnie garnka do maczania.
Więcej przepisów na karczochy
Włoski przepis na nadziewany karczoch
Quiche z karczochami
Pizza dip szpinakowo-karczochowy