Kiedy jest dobrze zrobiona (czyli smażona w głębokim tłuszczu, czy dobrze?), okra jest uwielbianym przez wszystkich warzywem. Ale nie wszyscy są zachwyceni jego śluzowatymi właściwościami, które mogą sprawić, że poczujesz się, jakbyś przypadkowo zjadł zieloną fasolkę pełną śluzu.
Jeśli to ty, masz szczęście. Okra nie musi być warzywną maskotką Pogromcy duchów„ Slimer, a te techniki pokażą ci, jak zapobiegać zbytniemu lepieniu się rzeczy.
Więcej:16 pysznych przepisów, które udowadniają, że okra może być pyszna (i nie śliska)
1. Zamroź to
Niektórzy twierdzą, że zamrożenie okry przed jej pokrojeniem zmniejszy ilość śluzu, który wydostaje się po rozpoczęciu krojenia.
2. Moczyć to
Spróbuj namoczyć pokrojoną okrę w occie przez około godzinę, zanim zaczniesz z nią gotować. Osuszyć, a następnie gotować jak zwykle. Kwas w occie może hamować powstawanie szlamu.
3. Gotuj to
Spróbuj wstępnie ugotować okrę na dużym ogniu przed użyciem jej w przepisie. Możesz go upiec, grillować lub smażyć na patelni. Wysoka temperatura może pomóc pozbyć się śluzu, dzięki czemu Twoja okra będzie idealna do innych zastosowań.
Więcej:Jambalaya wegańska
4. Nie tnij go za mało
Śluz wychodzi z okry, gdy go kroisz. Aby to zminimalizować, pokrój okrę na duże kawałki lub po prostu zdejmij wierzchołki i zostaw je w większości w całości.
5. Doprowadzić do temperatury pokojowej
Chociaż niektórzy zalecają zamrożenie okry, inni sugerują doprowadzenie jej do temperatury pokojowej przed pokrojeniem. Następnie przytnij do pożądanego rozmiaru i pozostaw bez przykrycia przez około godzinę, aby pomóc mu wyschnąć.
6. Użyj go w zupie
Zamiast działać na szlam, spróbuj z nim pracować. Dodaj okrę do zup i gulaszu, a śluz wycieknie z samego warzywa, pomagając zagęścić bulion.
Więcej:15 przepisów na soul food, które sprawią, że poczujesz się Południowo
7. Użyj małych strąków okry
Podczas gdy strąki jumbo okra mogą wyglądać szczególnie kusząco, lepiej wybrać mniejsze, młodsze strąki. Będą miały mniej śluzu niż ich większe odpowiedniki.
8. Smażyć na suchej patelni
Spróbuj obsmażyć pokrojoną w plasterki okrę na suchej patelni, aż będzie karmelizowana z każdej strony. Następnie dodaj go do wybranego przepisu lub podawaj z wyciśniętą świeżą cytryną i posypką soli.
9. Gotuj w mgnieniu oka
Ostatnim sposobem na obejście szlamu jest po prostu unikanie gotowania okry przez bardzo długi czas. Smaż krótko na bardzo dużym ogniu, tylko wystarczająco długo, aby ugotować na zewnątrz, ale nie wystarczająco długo, aby uwolnić bestię w środku.
Teraz, gdy już wiesz, jak zredukować czynnik śluzu, spróbuj tego niedocenianego warzywa. Twoje kubki smakowe Ci podziękują.
