Jednym z moich ulubionych krajów do odwiedzenia na tym świecie jest Meksyk. Po pierwsze, kultura jest niesamowicie interesująca, z niesamowitymi festiwalami, wierzeniami i opowieściami. Ale ważniejsze jest jedzenie. Bogaty, aromatyczny i pełen wspaniałych przypraw i ziół… Nigdy nie zjesz lepiej niż w Meksyku. Stąd pochodzi ta sałatka ze świeżych ryb i cytrusów – pyszna sałatka inspirowana moimi czasami na południe od granicy.
Ta sałatka, która przypomina ceviche, jest zrobiona ze świeżych cytrusów, takich jak cytryna i pomarańcza, i miesza się z moimi ulubionymi letnimi produktami, takimi jak ananas, jagody i chrupiąca czerwona papryka. Aha, i nie można zapomnieć o surowym tuńczyku i krewetkach, które sprawiają, że każdy kęs jest jak mentalne wakacje w Meksyku.
Sałatka Ceviche z cytrusami nadziewana ananasem
Służy 2
Składniki:
na sałatkę
- 1 ananas zwyczajnej wielkości, przekrojony na pół bez wierzchu
- 1 (4 uncje) filetu z tuńczyka ahi
- Około 1 szklanki posiekanych świeżych krewetek
- 4 szklanki sałaty lodowej, posiekanej
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 średnie awokado, pokrojone w kostkę
- Około 2/3 szklanki świeżych jagód
- 1/2 szklanki pokrojonych pomidorów
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej i pomarańczowej papryki
- 3 łyżki posiekanej kolendry plus więcej do dekoracji
Do opatrunku
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki octu z białego wina
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3-1/2 łyżki miodu
- Około 1 łyżki skórki z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój na połówki ananasa, aby oddzielić miąższ od skórki. Następnie za pomocą łyżki lub widelca wyjmij miąższ od środka i połóż na desce do krojenia. Chcesz usunąć jak najwięcej mięsa. Odłóż 2 połówki ananasa na bok.
- Pokrój wnętrze ananasa na kawałki i odmierz 2 filiżanki. Pozostałe zachowaj na później.
- W dużej misce umieść 2 szklanki ananasa, sałatę, jagody, awokado, czerwoną cebulę, pomidory, paprykę i kolendrę. Dodaj krewetki.
- Tuńczyka pokroić w cienkie plasterki, a następnie pokroić na kawałki wielkości kęsa. Wymieszaj tuńczyka z mieszanką krewetek i warzyw.
- W drugiej misce wymieszaj oliwę, ocet, sok pomarańczowy, sok z cytryny, miód, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Wylej miksturę na sałatkę. Przykryj saran wrap i schładzaj sałatkę przez około 30 minut.
- Po schłodzeniu przełóż sałatkę na 2 połówki ananasa. Udekoruj każdą połówkę kolendrą i podawaj schłodzoną.
Więcej przepisów na ceviche
Przepis na ceviche z Nowego Meksyku
Ceviche z krewetkami arbuzowymi
Ceviche z krewetkami z awokado i limonką
