Ruch slow food rozprzestrzenia się w jadalniach i sklepach spożywczych w całym kraju. Targowiska rolne stały się rajem dla świeżych składników na pustkowiu sklepów spożywczych z produktami wstrzykiwanymi chemikaliami. Książki i strony internetowe poświęcone ruchowi slow food stają się coraz bardziej dostępne – i bardzo popularne, szczególnie w świetle ekologicznych trendów, które pojawiają się tutaj na stałe. Slow food to nie jedzenie, które zajmuje wieczność, aby dostać się do stołu, to właściwie koncepcja jedzenia, która łączy w sobie całość żywność lokalnie uprawiana, potrawy przyrządzane z myślą o zdrowiu ciała i duszy oraz potrawy, które są doceniane, gdy zjedzony.
Nic dziwnego, że organizacja eko-gastronomiczna Slow Food powstała we Włoszech w 1989 roku. Europejskie uznanie dla pełnych posiłków zasiadanych i całych składników w końcu przekonało Amerykanów do porzucenia szybkiego trybu życia i czerpania przyjemności ze sztuki jedzenia.
CO TO JEST SLOW FOOD?
Według SlowFood.com, ruch slow food powstał, aby przeciwdziałać fast foodom i fast life oraz edukować mieszkańców na temat ich regionalnych potraw. To, co zaczęło się jako grupa 62 świadomych ekologicznie, kochających jedzenie członków w Bra we Włoszech, przekształciło się w międzynarodowy ruch ponad 80 000 entuzjastów. Jej misją jest ochrona bioróżnorodności w światowym zaopatrzeniu w żywność, edukacja społeczeństwa na temat świeżego smaku i łączenie producentów poprzez wydarzenia slow food.
Slow Food ma ponad 850 lokalnych oddziałów, czyli convivia, na całym świecie. Każda convivia buduje relacje z lokalnymi producentami, prowadzi akcje ochrony tradycyjnej żywności, organizuje degustacje i seminaria, zachęca szefów kuchni do pozyskiwania lokalnie, nominuje producentów do udziału w międzynarodowych wydarzeniach i pracuje nad wprowadzeniem edukacji smakowej do szkoły.
Każde convivia jest wspierane przez członków i podlega Międzynarodowemu Komitetowi Wykonawczemu. Ponadto istnieją większe rozdziały krajowe, w tym Powolne jedzenie w USA. Ponadto Uniwersytet Nauk Gastronomicznych, który oferuje: programy akademickie o nauce i kulturze żywności.
JAKIE SĄ CELE SLOW FOOD
Ruch Slow Food ma 3 główne cele: edukacja smaku, obrona bioróżnorodności i interakcja między producentami żywności.
Slow Food prowadzi programy dla wszystkich grup wiekowych, które edukują członków na temat pochodzenia i przetwarzania lokalnej żywności. Indywidualne convivia organizują warsztaty smakowe, prelegentów i szkolne ogródki w celu podniesienia świadomości.
Organizacja non-profit slow food, Fundacja Slow Food na rzecz Bioróżnorodności zajmuje się organizowaniem i finansowaniem projektów na rzecz bioróżnorodności rolniczej i kulinarnych tradycji. Trzy z obecnych głównych projektów to Terra Madre, światowe spotkanie społeczności żywnościowych; Arka Smaku, projekt, którego celem jest ponowne odkrywanie i promowanie zagrożonych produktów spożywczych, które są uważane za „zapomniane smaki”; i Prezydia, działające ramię Arki Smaku, które pomaga producentom rzemieślniczym w utrzymaniu ich żywności przy życiu i rozwoju.
Slow Food postrzega ludzi inaczej niż masowi producenci żywności. Slow Food stworzył koncepcję, w której ludzie są współproducentami slow food, a nie jedynie apatycznymi konsumentami. Koproducent to konsument, który interesuje się tym, kto wytwarza spożywaną przez niego żywność, sposobem jej wytwarzania oraz komplikacjami, które pojawiają się podczas tego procesu. Targi, konferencje, targi i inne wydarzenia są koordynowane w celu zgromadzenia producentów i koproducentów, aby uzyskać szerokie zrozumienie znaczenia doceniania żywności.
Zwolnij i JEDZ WOLNE JEDZENIE
Więc od czego zacząć?
Zastąp przetworzoną żywność pełnowartościową żywnością.
Twoja spiżarnia jest wypełniona ciasteczkami, frytkami i sosami do makaronu ze składnikami, których nie możesz wymówić. Jabłka w lodówce to idealne kulki i pozostają „świeże” przez niezwykle długi czas. Wymień tę niepotrzebnie przetworzoną żywność na prostszą, podobną żywność.
Jedz czyste jedzenie.
Czysta żywność jest ekologiczna i nie zawiera środków owadobójczych. Unikaj produktów, które zostały genetycznie zmodyfikowane — nawet jeśli są bardziej estetyczne. Kluczem do życia bogatego w gastronomię jest spożywanie jak największej liczby posiłków wykonanych z żywności, która jest naturalna i minimalnie przetworzona.
Podziel się doznaniami kulinarnymi slow food.
Zwolnij posiłki, aby cieszyć się smakiem świeżej żywności. Zaproś przyjaciela i wspólnie ugotuj obiad. Dzięki temu, że sam przygotowywany posiłek stanie się integralną częścią posiłku, możesz lepiej docenić gotowy produkt — i prawdopodobnie będziesz bardziej starał się dobierać składniki.
Jedz lokalnie.
Im krótszą drogę musi pokonać jedzenie, które spożywasz, tym świeższe i prawdopodobnie bardziej pożywne jedzenie będzie dla ciebie. Skorzystaj z lokalnych targowisk i ciesz się sezonową dostępnością
liczność lokalnej różnorodności żywności. Unikaj płacenia wysokich cen za pozasezonowe owoce i warzywa, które często są mdłe i mniejsze niż ich sezonowe, lokalne odpowiedniki. Możesz także uprawiać własne zioła lub produkować.
Zaangażować się.
Jeśli chcesz wziąć udział w ruchu Slow Food, możesz przekazać darowiznę lub zostać członkiem na Wolne jedzenie. Możesz również znaleźć convivia w pobliżu i zaangażować się.
Lider konwium w Centralnej Pensylwanii, Anne Corr, odkrył ruch Slow Food w 2001 roku. Od tego czasu lubi grzyby, warzywa, sery, lody i inne pełnowartościowe produkty spożywcze uprawiane i przetwarzane w rejonie State College, w którym mieszka. Jej radą dla konsumenta eko-gastronomicznego jest jedzenie w lokalnych restauracjach i zaprzestanie kupowania przetworzonej i gotowej żywności.
Corr zaleca: „Małe kroki, małe kroki. Naucz się prostych technik gotowania i pielęgnuj relacje ze sprzedawcami na targowiskach, więc poczuj dobrze o tym, gdzie idą twoje pieniądze”, dodaje, „zastanów się nad tym, co wybierasz do jedzenia i delektowania się gotowanie."
Aby uzyskać więcej informacji na temat slow food, sprawdź te linki:
Czy produkty ekologiczne są zdrowsze czy po prostu droższe?
Jak kupować żywność ekologiczną dla dzieci
Ekologiczne zwalczanie chwastów najlepsze dla małych ogrodów
Udziały w gospodarstwie: kolejna najlepsza rzecz po ekologii
Książka: Zwierzę, Warzywo, Cud przez Barbarę Kingsolver
