Masz dość tej samej starej sałatki ziemniaczanej lub makaronowej z majonezem, która jest podstawą letniego pikniku i gotowania? Daj kubkom smakowym kopa tego lata z nowym egzotycznym dodatkiem do grillowanych burgerów, kurczaka, ryby, steku lub jagnięciny. Kolorowe sałatki z kuskusem z nutą słodyczy i dużą ilością warzyw to egzotyczny i aromatyczny dodatek do koszyka piknikowego lub przydomowego grilla tego lata.
Przepisy na kuskus
marokańska sałatka z kuskusem
Służy od 6 do 8
Składniki:
1 szklanka wody
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki kminku
Sól
1 szklanka surowego kuskusu
2 cytryny, skórka i sok
1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 mała cukinia, drobno pokrojona
1 czerwona papryka, bez pestek, drobno pokrojona
1 zielona papryka, bez pestek, pokrojona w drobną kostkę
1/2 średniej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
1/2 szklanki porzeczek namoczonych w gorącej wodzie przez 10 minut
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
Wskazówki:
1. Wymieszaj wodę, kurkumę, kolendrę, kminek i 1 łyżeczkę soli w małym garnku i zagotuj. Wlej kuskus do dużej miski i zalej wrzątkiem.
2. Delikatnie połącz widelcem i przykryj miskę folią. Odstawić kuskus na 15 minut lub do wchłonięcia płynu. Po wchłonięciu płynu puch kuskus widelcem lub palcami.
3. Dodaj skórkę z cytryny oraz sok i olej do mieszanki i wymieszaj widelcem. Dodaj cukinię, paprykę, cebulę, porzeczki i pietruszkę. Dopraw do smaku solą.
4. Przykryj folią i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin, aby smaki się zmieszały. Sałatkę można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
Sałatka z kuskusem azteckim
Na 4 porcje
Składniki:
1 szklanka kuskusu
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka soli lub do smaku
1 do 1-1/4 szklanki wody
1-3/4 szklanki puszkowanej lub świeżo ugotowanej czarnej fasoli
1 szklanka ziaren kukurydzy
1/2 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
1/4 szklanki mielonej świeżej kolendry
1 jalapeno, mielone
3 łyżki oliwy z pieczonego czosnku
3 do 4 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki
Wskazówki:
1. Połącz kuskus, kminek i sól w dużej misce i dodaj 1 szklankę wrzącej wody, mieszając widelcem do połączenia.
2. Przykryj miskę folią i odstaw na 10-15 minut lub do wchłonięcia płynu. Jeśli kuskus nie jest wystarczająco miękki, dodaj jeszcze 1/4 szklanki wrzącej wody i odstaw. Gdy płyn jest
wchłonąć, delikatnie roztrzepać widelcem.
3. Zmieszaj czarną fasolę, kukurydzę, czerwoną cebulę i jalapeno z kuskusem. Skrop oliwą i sokiem z limonki. Sałatkę podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Sałatka z Tropikalnym Kuskusem
Na 8 porcji
Składniki:
2-1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 pudełko kuskusu (10 uncji)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
2 łyżki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 mango, obrane, bez pestek, posiekane
1/4 szklanki orzeszków piniowych, prażonych
Wskazówki:
1. W średniej wielkości garnku zagotuj sok pomarańczowy i kminek. Wymieszaj z kuskusem i przykryj pokrywką. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut. Przełóż miksturę do dużej miski i ostudź.
2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy i sok z limonki. Polej kuskusem i dobrze wymieszaj. Wymieszaj z kolendrą, bazylią, szczypiorkiem, imbirem i mango. Top z orzeszkami pinii. Podawać schłodzone lub
w temperaturze pokojowej.
Połącz swoje sałatki z kuskusem z następującymi daniami, aby uzyskać pełny posiłek:Podstępne burgery ze sztangą szefa kuchni
Grillowane kotlety jagnięce
Kurczak z Grilla imbirowego i Brzoskwinie
Polędwica wołowa i Koper Z Grilla
