Jest wiele azjatyckich warzyw, o których prawdopodobnie niewiele wiesz, a jednym z nich jest gorzki melon. Aby go poznać, oto typowy azjatycki sposób gotowania.
Jeśli przejdziesz obok tropikalnych warzyw w swoim supermarkecie, możesz pomyśleć dwa razy o ich podniesieniu gorzkie melony (lub gorzkie tykwy), ponieważ mają zieloną, nierówną skórę, która w jakiś sposób wygląda przerażająco jeść. Ale nie oceniajmy jego wyglądu zewnętrznego — to, co jest w środku, jest czymś bardzo pożywnym i wyjątkowo dobrym dla osób z cukrzycą. Gorzki melon zawiera trzy aktywne właściwości przeciwcukrzycowe: charantin, który pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi; polipeptyd-p, który ma działanie podobne do insuliny; i winorośli.
Już jako dziecko zdawałem sobie sprawę z tego, jak zdrowe są gorzkie melony, ale odmówiłem ich jedzenia, bo jak sama nazwa wskazuje, są gorzkie. Istnieje jednak sposób na wyeliminowanie większości goryczy — poprzez pozostawienie ich na jakiś czas w soli, a następnie spłukanie i wyciśnięcie soli. Nawet jeśli to zrobisz, spodziewaj się, że trochę goryczy pozostanie, ale w pyszny sposób. Gorzkie melony są powszechnie używane w kuchni azjatyckiej, a ja podzielę się tutaj typowym filipińskim sposobem gotowania: smażeniem na wymieszaniu, z wieprzowiną lub bez, a następnie wykańczaniem jajkiem.
Jak większość dorosłych, moje kubki smakowe całkowicie się zmieniły, odkąd byłam dzieckiem. Teraz uwielbiam gorzkie melony ugotowane w ten sposób. Krótko mówiąc, gorzkie melony nie są przyjazne dla podniebienia dzieci, więc zapomnij o zmuszaniu dzieci do jedzenia. Ale ty powinien spróbować, ponieważ oprócz tego, że jest jednym z najbardziej odżywczych warzyw, jakie istnieją, gorzkie melony są również bardzo gorzko-dobre.
Smażony przepis na gorzkiego melona
Służy 2
Składniki:
- 1 duży gorzki melon (około 1 funta)
- 2 łyżki soli plus dodatek do przypraw
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (lub 1 duży, grubo pokrojony)
- 2 uncje boczku, pokrojonego w paski (opcjonalnie)
- Pieprz do smaku
- 1 jajko
Wskazówki:
- Odetnij oba końce gorzkiego melona, a następnie pokrój go na pół pionowo. Łyżką całkowicie zeskrob biały miąższ i nasiona. Następnie cienko pokrój gorzki melon.
- Do miski wrzuć pokrojony w plasterki gorzki melon, a następnie wymieszaj go z 2 łyżkami soli. Pozostaw na 10 minut, ponieważ powinno to zniwelować gorycz melona.
- Wypłucz sól pod kranem, a następnie ściśnij gorzki melon w dłonie.
- W rondelku z oliwą na średnim ogniu podsmaż czosnek i cebulę. Rzuć przez 1 minutę.
- Jeśli używasz, dodaj boczek i gotuj, aż będzie ugotowany.
- Dodaj pomidory i mieszaj przez 2 minuty.
- Dodaj gorzkiego melona i mieszaj z pozostałymi składnikami przez 5 do 7 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podczas gotowania mieszanki lekko ubij jajko w małej misce. Włóż jajko do rondla, mieszaj przez 1 minutę, a następnie wyłącz ogień.
- Podawać na gorąco. To danie idealnie komponuje się z białym ryżem gotowanym na parze.
Więcej przepisów na smażenie warzyw
Pizza warzywna na patelnię
Smażony makaron z krewetkami i warzywami
Bezglutenowa quinoa i warzywo stir-fry
