Serowa polędwiczka wieprzowa w grzybach to łatwy, luksusowy obiad – SheKnows

Od dzieciństwa jednym z dań, które lubiłam, jest polędwiczka wieprzowa z kremowym sosem grzybowym. Były różne wersje, o ile pamiętam, bo prawie każdy dom gotuje to danie na specjalne okazje, w tym moja mama. Bez stronniczości kochałem moją mamę, ponieważ potrafiła dobrze łączyć smaki, bez sprzecznych smaków, tak jak lubię. Smutne jest to, że nigdy nie zapytałem jej, jak ugotowała swoje danie z wieprzowiny i grzybów.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Wspominając jej danie, zrobiłem własne. To zupełnie inna wersja niż jej, ale moim celem było płynne połączenie smaków, tak jak zrobiła swoje. Tutaj dodałam parmezan i ser Emmentaler na kremowy sos grzybowy. We włoskiej kuchni parmezanem — lub Parmigiano-Reggiano — posypuje się większość potraw ze względu na przyjemny i nienachalny smak. W połączeniu z Emmentalerem – znacznie łagodniejszym w smaku serem – razem stworzyli ładną, serową skórkę na daniu wieprzowo-grzybowym. Co mogę powiedzieć? To bardzo warte twojego czasu. Możesz po prostu pokochać ten.

Pieczona polędwiczka wieprzowa z przepisem na sos parmezanowy

Kiedy myślę o polędwiczkach wieprzowych z kremowym sosem grzybowym, wyobrażam sobie danie z bogatymi składnikami, które pozwalają mi cieszyć się każdym kęsem. Parmezan i Emmentaler nadają ostatecznego smaku temu pysznemu daniu.

Służy 4

Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 45 minut | Całkowity czas: 1 godzina

Składniki:

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 17 uncji pieczarek, pokrojonych
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• Sól i pieprz
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 szklanki kremu fraîche
• Świeża pietruszka, drobno posiekana
• 1 funt polędwicy wieprzowej, pokrojonej w cienkie plastry
• 1/4 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano lub Parmezan
• 4 plastry lub 3 uncje pokrojonego sera Ementaler (lub dowolnego rodzaju łagodnego sera), grubo posiekanego
• Sałatka ze świeżego szpinaku
• Słodka papryka w proszku (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. W dużym, żaroodpornym rondlu na średnim ogniu wymieszać około 4 łyżki oliwy z oliwek i masło. Gdy masło się rozpuści, podsmaż czosnek i cebulę. Rzuć przez około 3 minuty.
2. Dodaj pieczarki i gotuj przez 7 minut. Wlej wino, a następnie pozwól alkoholowi odparować przez 3 minuty. Dodaj sos Worcestershire i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj crème fraîche i pozwól sosowi zredukować o połowę, około 4 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Wyłącz ogrzewanie.
3. Przełóż grzyby do miski i odłóż na bok. Wytrzyj rondel ręcznikiem papierowym, aby usunąć kremowy sos.
4. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
5. Plastry wieprzowiny natrzeć solą i pieprzem.
6. Do tego samego rondla żaroodpornego na średnim ogniu wlej trochę (nie za dużo) oliwy z oliwek. Gdy jest gorąco, smażyć plastry wieprzowe z obu stron około 8 minut, a następnie wyłączyć ogień.
7. Rozłóż plastry wieprzowiny w rondlu, a następnie polej je sosem grzybowym. Na wierzch posyp natką pietruszki, parmezanem i serem Emmentaler.
8. Na środkowym ruszcie piec przez 8 minut.
9. Podawaj na sałatce ze szpinaku i posyp papryką, jeśli używasz.

Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.

Więcej przepisów na polędwiczki wieprzowe

Polędwiczka wieprzowa w pikantnej panierce owinięta boczkiem
Grillowana polędwiczka wieprzowa z pikantną pastą harissa
Polędwiczki wieprzowe w kandyzowanej panierce z sosem miodowo-maślanym