Jeśli jesteśmy w restauracji i zobaczymy grillowana ryba w menu, zdecydowanie to zamawiamy. To dlatego, że chociaż uwielbiamy delikatny, łuszczący się, lekko zwęglony smak grillowana ryba, gotowanie go w domu może być totalną katastrofą. Od miękkich filetów, które przyklejają się do rusztów grillowych, po kwaśne marynaty, które zamieniają rybę w papkę — to po prostu dużo do zrobienia. Ale Martha Stewart właśnie się udostępniła dwie hacki, które umożliwiają grillowanie w domu doskonale upragnionej ryby. Pierwsza dotyczy kawałków ryby, której używasz, a druga dotyczy marynata.
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli kupisz coś, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
Zobacz ten post na Instagramie
Post udostępniony przez Martę Stewart (@marthastewart)
Po pierwsze, musisz przestać próbować grillować cienkie filety rybne. Po prostu nie są w stanie wytrzymać ciepła grilla i zawsze wydają się przyklejać lub spadać przez kratki grilla. Zamiast filetów Stewart używa halibuta steki w jej niezawodnym przepisie. Filety robi się poprzez nacięcie paska mięsa z boku ryby, a bardziej obfite steki przez krojenie ryby poziomo na przekroje. Zapewnia grubsze, mocniejsze cięcie, które można obrócić na grillu bez rozpadania się. Stewart apeluje o steki z halibuta o grubości 1 1/2 cala – poszukaj ich w zwykłym sklepie spożywczym, sklepie z owocami morza lub w Whole Foods (ich dział owoców morza ma zwykle duży wybór).
Drugi hack dotyczy marynaty. Kwaśne marynaty świetnie nadają się do zmiękczania takich rzeczy jak steki wołowe i wieprzowe, ale mogą być zbyt ostre na delikatnym miąższu twojej ryby i możesz skończyć z posiłkiem, który jest raczej papkowaty i ciastowaty niż łuskowaty. Aby temu zaradzić, Stewart faktycznie marynuje swoją rybę po jest ugotowane. W ten sposób białka w rybach są ugotowane i ustabilizowane, a kwas w twojej marynacie nie rozbije jej. Zamiast tego dodaje mnóstwo smaku do grillowanego steku rybnego tuż przed jego podaniem.
Jeśli nie masz grill gazowy lub grill węglowy (chociaż jeśli masz miejsce, zdecydowanie zalecamy zdobycie jednego – ta przenośna wersja może pracować nawet na balkonach i gankach), możesz nawet użyć tej metody z patelnia grillowa. Odwróconą marynatę można stosować również z innymi rodzajami owoców morza – świetnie pasowałaby do krewetek, a nawet można jej użyć, aby wzmocnić smak grillowanego kurczaka lub steku po ugotowaniu.
Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na grillowaną rybę, nie rozpaczaj. Technika Stewarta zapewni Ci pyszne, bezproblemowe rezultaty za każdym razem.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej:
Obejrzyj: 5-składnikowa grillowana pizza, łatwiejsza niż zamawianie na wynos
