Når det er for varmt til å slå på ovnen, vender vi oss ofte til lyse og smakfulle salater for å holde oss drivende om sommeren. Giada de Laurentiis har tonnevis av sommersalatoppskrifter som har blitt faste på menyen vår, og hun vet at en av tingene som kan lage eller ødelegge en salatoppskrift er tekstur. Det er derfor, i dette levende antipasti -salat, hun grøfter krutongene til fordel for en unik sprø topp: sprø stekt orzo.
Se dette innlegget på Instagram
En spesiell ingrediens tar denne hakkede antipasti -salaten til neste nivå... sprø stekt orzo! 🙌 Spillveksler. Få #oppskriften i profilkoblingen!
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy) på
Vi er vant til å ha en eske med orzo som faller i pantryet etter å ha brukt noen spiseskjeer til å lage pilaf eller ventet på kaldt vær å komme rundt igjen slik at det kan ta plass i suppene våre, så denne nye sommerlige bruken av den lille, risformede pastaen er mer enn Velkommen.
I utgangspunktet tar du par kokt orzo (orzo som er kokt halvveis, men fortsatt fast i midten) og steker den i varm olivenolje til den er gyldenbrun og sprø. Du kan tilberede orzo på forhånd og ha den i kjøleskapet til du er klar til å steke den.
Selve salaten er en forfriskende blanding av knasende salat, søt stekt rød paprika, smakfull provolonost og genoa salami og duftende barbert fennikel. Salatdressingen er fet og lys også: den har en grønn oliven tapenadebunn, og kalabrisk chilipasta bringer varmen.
Topp serveringen med en sjenerøs skål med sprø stekt orzo, og du har et solid sommermåltid som par vakkert med skarp hvitvin, iskald øl eller et høyt glass boblende seltzer på steiner.
Hva skal jeg gjøre med rester av sprø stekt orzo (hvis det er noen!)? Vi ville ikke være over å kaste den med en av våre favoritt krydderblandinger (som za’atar) og spise den rett opp som en matbit, men vi forestiller oss at den også ville gi et supperende garnityr som stopper opp. Uansett, når du prøver dette trikset, har vi en følelse av at esken med orzo i skapet ditt vil bli brukt opp på kort tid.
Sjekk ut mer av Giada De LaurentiisPastaoppskrifter i galleriet nedenfor:
