De fulle smakene, den flytende vinen, det saftige kjøttet... Ah, den deilige brasilianske maten kjent som churasco er en fryd å se! Et smakfullt, stekt kjøtt, churasco, serveres stolt i brasilianske restauranter over hele verden. Du trenger imidlertid ikke spise ute for å kunne nyte denne klassiske brasilianske delikatessen, når du kan mestre denne tradisjonelle festen hjemme.
Churasco på middagsfesten din
I de ekstravagante brasilianske restaurantene som serverer churasco, gir lyst utstyrte gauchoer bevæpnet med lange kjøttspyd gjestene alt det perfekt stekte kjøttet de kan spise. Sammen med en god flaske vin og en frisk salatbar, blir churasco et minner om et minneverdig måltid!
For å gjenskape dette hjemme trenger du bare tre elementer: vin, salat og kjøtt. Å gjøre hjemmet ditt til en psuedo-churascarria for et middagsselskap er også lettere enn du kanskje tror.
Vin
Fase en av churasco -spillplanen er å få den riktige vinen - vanligvis vil en eller to flasker hver med rød og hvit mer enn nok. Den gode nyheten er at du helt kan outsource denne jobben: Bare gå til din lokale flaskebutikk, fortell vineksperten at du serverer rødt kjøtt og be om deres anbefalinger. Det er ikke nødvendig å bruke mer enn $ 15 per flaske, siden alle husker kjøttet, ikke vinen.
Salat
De typiske salatvalgene bør omfatte salat, krutonger, parmesanost, Caesar salatdressing, søt sennepsbasert potetsalat, røde epler, asparges, proscuitto og sitronsaft.
Den beste måten å oppnå salattilbudene dine på er å outsource noe av arbeidet og gjøre noe av arbeidet selv. De salatbar vil til slutt bestå av tre varer: Cæsarsalat, eple-potetsalat og blancherte asparges.
Hvis du har en anerkjent lokal delikatesseforretning som lager enestående Caesar -salater, er det bare å kjøpe salaten rett før festen! For eple-potetsalat, kjøp en delikatessepotetsalat og tilsett hakkede epler omtrent to timer før servering.
Til aspargesalaten er det ingen snarveier, men det er en ganske enkel rett å lage.? For å blanchere aspargesen, kok opp litt saltet vann. Forbered aspargesene ved å kutte den siste centimeteren av stilken og kok stilkene i 3-4 minutter. Overfør aspargesene umiddelbart til et isbad for å stoppe tilberedningsprosessen når du har fjernet dem fra koket. Etter et minutt eller to, fjern dem fra det kalde vannet, dryss over litt sitronsaft og sett aspargesene i kjøleskapet. Når gjestene kommer, server aspargesene med proscuitto og aioli.
Kjøtt
For å servere gjestene dine hovedretten, kjøp rundt 125 g biff og topp mørbrad per person, sammen med en ribbe for hver to personer og en filèt per person. Disse kjøttbitene er fulle av smak og kan tilberedes på omtrent like lang tid; Bare vær sikker på å kjøpe kutt av omtrent samme tykkelse.
Hvordan lage churasco
Saftig, saftig kjøtt er den viktigste komponenten i måltidet, og dette kan lett oppnås med en kombinasjon av koketopp og stekeovn.
- Krydre kjøttet ved å strø på begge sider av kjøttet med salt og pepper, og la det hvile ved romtemperatur i cirka 30 minutter. Mens kjøttet hviler, forvarm ovnen til 180 grader C.
- Ha litt smak-nøytral rapsolje i to store ovnssikre stekepanner over høy varme. La stekepannene og oljen bli veldig varme og legg den ene fileten i en panne og en ribbe i den andre. Kok kjøttet i 3-4 minutter på hver side, og sett deretter begge stekepannene i ovnen, og kok til du når ønsket nivå. Vær forsiktig så du ikke lar kjøttet steke i ovnen i mer enn 8 minutter, ellers kan det bli seigt.
- Sett ytterligere to stekepanner på komfyren over høy varme og tilsett olje ettersom pannene blir veldig varme. Tilsett flankbiffen i den ene pannen og mørbraden til den andre. Stek begge kjøttene 4-5 minutter på hver side, eller til ønsket smak.
- La alt kjøttet hvile i fem minutter før servering.
Server din brasilianske fest
Når kjøttet er klart, trenger du bare gjøre vinen klar og servere salatene! For den sanne churascarria -opplevelsen kan du spydre kjøttet og gå hvert stykke rundt bordet og skjære skiver til gjestene dine. Eller du kan bare forhåndsskive måltidet på kjøkkenet og legge i bunker som gjestene kan servere selv. det kommer an på hvor teatralsk du føler deg!
relaterte artikler
- Hvordan braise kjøtt til perfeksjon
- Kjøttpai alle vil elske
- Hvordan lage den perfekte steken
