Med sommeren her er kalde supper inne, men det betyr ikke at vi ikke kan skru opp varmen med litt krydder.
Jeg tilbrakte et semester på college og bodde i Spania med en vertsfamilie som spiste gazpacho nesten hver eneste dag. Husjenta, Maria, klarte det, og en av mine største angrer i livet er ikke å få oppskriften fra henne før jeg dro. Det var utrolig forfriskende og deilig i varmen på Costa del Sol sommer- og tidlige høstdager, og jeg gledet meg til det hver dag, klokken 15.00. stort måltid.
Denne versjonen, mens ingenting som Maria er under forberedelse (hun kokte og skrellet tomater, noe jeg ikke har tålmodighet til), smaker ganske likt. Jalapeño gir den et fint lite spark. Ikke sikker på om Maria ville godkjenne det tillegget, men det gir en dybde av smak og krydder til den kjølte suppen for å holde ting interessant. Det er den perfekte forrett til en sommermiddag eller til og med en lett lunsj.
Krydret stekt jalapeño gazpacho oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 jalapeño, skåret i to og frøet
- 2 store tomater, skåret i kvartaler
- 1/2 kopp vann
- 1 fedd hvitløk
- 2 stilker selleri
- 1/4 kopp basilikumblader
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ss rødvineddik
- Salt og pepper
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Bekled et stekebrett med folie. Legg jalapeño på bakeplaten, drypp med 1 ss olivenolje, og stek i ca 20 til 25 minutter, til huden blir forkullet og blemmer.
- I mellomtiden kombinerer du de resterende ingrediensene i en blender og blander til det er jevnt.
- Ta jalapeñoen ut av ovnen, og la den hvile til den er avkjølt nok til å berøre den.
- Skrell huden forsiktig av paprikaen, og legg de 2 halvdelene i blenderen.
- Bland i ca 15 til 20 sekunder, til pepper er akkurat kombinert i suppen.
- Hell suppen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskap i minst 2 timer til den er kjølt.
Flere gazpacho -oppskrifter
Grønn gazpacho
Søt pepper, jalapeño og koriander gazpacho
Golden beet gazpacho
