Hvis du liker italiensk mat, men ikke er i humør for pasta, er risotto et godt alternativ. Denne vegetariske versjonen vil begeistre både planteetere og kjøttetere.
Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet
Sopp er ikke bare til salat lenger. De kan brukes i sauser, supper, stuinger eller en rekke andre retter. Og med så mange forskjellige typer tilgjengelig, kan du ha sopp hver kveld i uken og aldri ha den samme to ganger. Denne risottoen krever shiitake og crimini sopp, men portabello eller knappesopp kan erstattes like enkelt. Så, avhengig av humøret ditt, kan denne oppskriften være så eksotisk eller så vanlig som du ønsker.
Blandet sopprisotto
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 5 gram shiitakesopp, stilket og skiver
- 5 gram crimini sopp, skiver
- 2 kopper arborio ris
- 1 kopp tørr hvitvin (for eksempel chardonnay)
- 4 kopper grønnsakskraft
- 1 kopp revet parmesanost
- 1 ss basilikum
- 1 ss timian
Veibeskrivelse
- Varm olje i en stor skillet; tilsett og surr løk og hvitløk til de er møre, cirka 5 minutter.
- Tilsett all soppen og fres til den er brun, ca 3 minutter; tilsett risen og surr i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett vinen og rør til væsken er absorbert, ca 5 minutter.
- Tilsett kålen 1 kopp om gangen, rør mellom hver til væsken er absorbert, ca 20 minutter; på slutten skal risen tilberedes og blandingen bli kremaktig.
- Rør inn parmesanost, urter og smør til urter er kombinert og osten er smeltet, ca 30 sekunder. Server varm med et dryss parmesanost på toppen.
Andre soppoppskrifter
Kyllingbryst med sopp og fløte
Biff Rørstekt med Shiitake-sopp og snøerter
Egg og sopp
Svinekoteletter og sopp med timian
