Hadde det ikke vært fint om du kunne bestandig husker du å myke opp smør før du måtte bruke det? Vel, det er godt å drømme. Men hvis du lever i den virkelige verden der ingen er perfekte (og snackangrep i siste liten skjer), er det det noen måter å myke opp smør i siste øyeblikk uten å få smeltet rotet mikrobølgeovnen uunngåelig forårsaker.
Det er riktig. Ikke bruk mikrobølgeovnen. Eller komfyrtoppen. Hvis du gjør det, kan det smelte eller myke ujevnt, noe som kan føre til uventede resultater i mange oppskrifter. Men det er flere alternativer for å myke opp smøret mer naturlig.
Mer:20 kjøkkenhacks for å redusere matsvinn og spare penger
1. Kube smøret
I det øyeblikket du innser at du har glemt å myke opp smøret, trekk det ut og skjær det i små terninger. Legg terningene i et enkelt lag på et fat, og sett det til side for å myke mens du måler og forbereder resten av ingrediensene. Den skal være klar om 20 minutter.
Det fungerer fordi kutting av smøret avslører deler av smøret som ellers ville blitt beskyttet mot romtemperatur luft, noe som øker det eksponerte overflatearealet, noe som betyr at det absorberer varmen i rommet raskere.
Dette er akkurat det samme som å ta hele pinnen eller en del av pinnen ut av kjøleskapet og sette den på benken; det går bare fortere. Du mister veldig lite smør på kniven og hendene, så den målte mengden er i hovedsak den samme.
Mer:5 sammensatte smøroppskrifter for å legge massevis av smak til rettene dine
2. Riv smøret
Riving av smøret følger det samme prinsippet som å smøre smørret, men skaper enda mer overflateareal. I tillegg vil det være økt friksjon fra gitterprosessen, og siden du må røre smøret, vil varmen overføres fra hendene dine. Jeg anbefaler ikke å bruke en matprosessor til risten, med mindre du fryser den på nytt for et program som tar ekstra kaldt smør, som paiform eller kjeks, som matprosessoren vil generere enda mer friksjon, som sannsynligvis ikke vil smelte den, men vil gjøre den veldig tøff å håndtere og skrape av og ut av alt deler.
Bare bruk en eske eller et håndholdt rivjern med store hull, og rist det akkurat som du ville ha ost. Men gjør det raskt, da varmen fra hendene dine får det til å bli rotete fort. Oppsiden til denne metoden er at den myker enda raskere enn kubing - den kan være myk så snart du er ferdig, men hvis ikke, sjekk igjen om fem minutter. Ulempen er at det er mye mer rotete, og du risikerer å bruke mer smør, som smelter til hendene og holder seg til rivjernet. I de fleste applikasjoner er smøretapet fortsatt minimalt og vil sannsynligvis ikke forårsake store problemer, men du kan alltid måle det på nytt hvis du trenger det.
Mer:5 oppskrifter som viser smørbrød gjør alt bedre
3. Flat ut smøret
Igjen, her øker du overflatearealet, med den ekstra bonusen med litt ekstra friksjon. Oppsiden er at det er mindre rotete enn rivjernet (eller egentlig kniven). Ulempen er at noen synes det er litt vanskelig, spesielt hvis kjøleskapet ditt gjør smøret ditt litt stivere (det kan gjerne glide litt rundt i stedet for å flate det først). En annen ulempe er at det er avhengig av vokspapir, noe du kan gå tom for (mens du når du kjøper en kniv eller rivjern, alltid får det til å sprekke). Men det fungerer veldig bra.
Bare legg smøret mellom to stykker vokspapir, knus det forsiktig med en kjevle (bare for ta av høyden), og kjevle den ut som en deig til du har omtrent en centimeter tykk. I en klemme kan du bruke en pose med glidelås så lenge den er stor nok til å rulle ut deigen, selv om det er litt vanskeligere å komme ut av posen. Men aldri bruk plastfolie eller folie, som vil bli manglet eller feste seg til smøret eller kjevlen din.
Når det er riktig tykkelse, skrell du bort vokspapiret, snu det ut på et fat og la det hvile i opptil tre minutter.
Mer:Hvordan lage hjemmelaget smør i en mikser
4. Varm smøret forsiktig
Dette er sannsynligvis min favorittmetode for å servere smør som krydder til middag fordi det etterlater smøret ditt intakt slik at du kan kutte den i fine klapper til toppet potetmos eller maiskolbe eller til å smøre på din hjemmelagde favoritt brød.
I stedet for å bruke metoder for høyere varme som komfyrtopp, mikrobølgeovn eller dobbeltkoker, som har stor risiko for smelting (som ikke er ideell for servering til middag), bruker den en mye mildere varme.
Skjær smøret i en bit som er liten nok til å passe under et glass. Jo større smør du trenger, desto større glass trenger du. Det må være glass eller keramikk, ikke plast, som ikke holder på varmen like godt.
Legg smøret på en tallerken eller tallerken ved siden av vasken. Ta et papirhåndkle også; du trenger det snart. Fyll et glass med varmt vann, og la det sitte i noen minutter til varmen i vannet begynner å overføre til glasset. Glasset vil føles varmt på utsiden. Så er det bare å tømme vannet, tørke det raskt med et papirhåndkle og dekke smøret med det umiddelbart. På ett til to minutter blir smøret mykt og fremdeles presentabelt til middagsbordet.
