Sommer veggis -taco med krydret avokadosaus - SheKnows

Disse elendige er fylt med grønnsaker og toppet med en lett, kremet, krydret avokadosaus. Hvem visste meksikansk mat kan være så sunt.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Taco er en av de mest populære matene rundt. Men noen ganger kan de være høykaloribomber lastet med ost, rømme og kjøtt. Her fjernet vi alt søppelet og lagde denne sunne versjonen som er helt skyldfri!

Sommer veggie taco med krydret avokado saus oppskrift

Serverer 4 (2 taco per person)

Ingredienser:

Til den krydrede sitrusavokadosausen

• 2 små avokado, pitted, skrelt og hakket
• 1/4 fersk appelsinjuice
• 1 kopp rømme eller ren gresk yoghurt
• 1 jalapeño pepper, frøet og hakket
• 1 ts agave
• 1 lime, saftig og ristet
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1 liten håndfull koriander
• Salt og pepper etter smak

For taco

• 8 tortillastørrelser i taco
• 1 courgette, i terninger
• 1 grønn paprika, skåret i skiver
• 1 søt rød, skiver
• 1 kopp sopp, skiver
• 2 små tomater, terninger
• Romaine salat, hakket
• Ristet cheddarost (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Tilsett alle ingrediensene til avokadosausen i en blender. Bland til glatt og kremaktig og sett til side.
2. Spray en mellomstor panne med kokespray. Stek løk, paprika, courgette og sopp lett over middels varme til de er myke, ca 5 minutter.
3. Fordel grønnsakene mellom hver av tortillaene. Topp tomater i terninger og hakket salat. Pynt med avokadosaus og strimlet ost og server umiddelbart.

Flere meksikanskinspirerte retter

Mini 7 -lags dips
Enkle huevos rancheros
Ultimate nacho grillet ost