Reis til den italienske rivieraen med tagliatelle og auberginekrem - SheKnows

Når det gjelder pasta, er det et endeløst utvalg av ingredienser som kan settes sammen for å lage en deilig rett. Denne gangen bruker vi bare de sunne ingrediensene i en fantastisk kombinasjon. Klar?

Relatert historie. Mac 'n' Cheese -oppskriftene du kommer til å ønske deg i ditt repertoar i høst

Vi har vanligvis problemer med å sette sammen en 100 prosent sunn rett som får oss til å svømme av lykke. Men det kan skje med denne oppskriften, inspirert av pastaretten jeg prøvde en gang på en restaurant mens jeg var på den italienske rivieraen. Det er ikke nøyaktig det samme som den jeg hadde, fordi jeg umulig kunne gå inn på kjøkkenet og be kokken om oppskriften hans, men så snart som jeg hadde sjansen, i komforten på mitt eget kjøkken, satte jeg sammen det jeg husket av smaken av det deilige rett. Jeg brukte bare tre ferske ingredienser til sausen, og kombinerte dem med ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper. Resultatet er ikke bare supersunt, men også velsmakende nok til at du får gå i sekunder.

Tagliatelle med auberginekrem, tomater og basilikum

Ikke la deg skremme av baking av eggplanter og blanchering av tomatene. Du steker bare auberginene i ovnen og skreller skinnene av tomatene, og middagen er klar. Dette er en av de inspirerende rettene jeg smakte på den italienske rivieraen i fjor sommer, med ferske grønnsaker og enkelhet i matlagingen.

Serverer 4

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Total tid: 50 minutter

Ingredienser:

• 2 store, runde auberginer eller 4 lange auberginer, skåret i to i høyden vertikalt
• 1 kopp cherrytomater
• 4 ss ekstra virgin olivenolje pluss ekstra for drizzling på den kokte pastaretten
• Salt og pepper
• 14 gram tagliatelle, fersk eller tørket
• Friske basilikumblader

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Legg eggplanten med skinnsiden opp på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek i 30 minutter.
3. Kok opp litt vann i en stor gryte over høy varme.
4. Mens du venter på at vannet skal koke, lager du et grunt, kryssende snitt i bunnen av hver tomat. Tilsett is og vann til en middels bolle som isvannsbad for tomatene.
5. Når vannet koker, slipp du tomatene i kjelen og stek i 1 minutt eller til skallene begynner å dele seg.
6. Fjern tomatene fra kokevannet med en hullsleiv. Ikke slå av varmen, for du trenger den for å koke tagliatellen når auberginekremen og tomatene er klare. Fersk tagliatelle koker på 3 minutter, mens tørr tagliatelle koker på omtrent 6 minutter.
7. I isvannsbadet, slipp tomatene, og skrell deretter skallene fra begynnelsen av snittet. Del tomatene i to eller fire, og legg dem til side i en tørr bolle.
8. Når auberginene er kokt, tar du fruktkjøttet ut av skinnet og legger massen i en blender. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Juster mengden etter din smak. Puls til glatt, og sett til side.
9. Dryss litt salt i gryten med kokende vann, og kok deretter tagliatellen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm av, reserver litt av vannet hvis du vil gjøre pastaretten mindre tett.
10. Bland auberginekrem, tagliatelle, tomater og basilikum i en bolle. Drypp med olivenolje, og server.

Mer sunne pastaretter

Sunne pastaoppskrifter
Hvitløk kale pasta
Sopp og kyllingfarfalle med valnøtter