Salmonella - en bakterie som finnes i tarmen til mennesker og dyr - kan forårsake feber, diaré og ren elendighet. Heldigvis kan spredning av salmonella forhindres. Identifiser de viktigste salmonellabærerne og gjør alt som trengs for å stoppe spredningen.
Forurenset mat
På kjøkkenet ditt er mat fra animalsk opprinnelse en stor kilde til salmonella, som fjærfe, kjøtt, egg og meieriprodukter. Bakteriene kan også overføres av uvaskede råvarer og sjømat fra forurenset vann.
Sørg alltid for at maten tilberedes grundig, og unngå farlige råvarer: ukokte egg (hjemmelaget kakedeig, Caesar salatdressing), upasteurisert melk og meieriprodukter og underkokt kjøtt (spesielt kjøttdeig).
Riktig kjøling er også viktig. De Texas Agricultural Extension Service anbefaler å kjøle ned matvarer ved temperaturer på 40 grader Fahrenheit eller lavere.
Vær forsiktig med krysskontaminering av matvarer. Hold ukokt kjøtt atskilt fra tilberedt mat, spiseklar mat og råvarer.
Feil håndvask
Salmonella kan overføres til hvilken som helst mat - til og med en som er riktig tilberedt - av uvaskede hender. Alle som lager mat må utøve god hygiene, for eksempel å vaske hendene grundig etter å ha gått på do eller håndtere rå mat.
Vask hender før håndtering av mat og mellom håndtering av forskjellige matvarer. En rask skylling er ikke tilstrekkelig: bruk varmt vann og såpe for å drepe bakteriene.
Urene kjøkkenflater
Utover å holde hendene rene, er det viktig at du vasker arbeidsflater, boller og kjøkkenutstyr på kjøkkenet umiddelbart etter at de har vært i kontakt med rått kjøtt, fjærfe, egg eller annet potensielt forurenset mat.
Bruk varmt såpevann for å fjerne bakterier fra tellere, kjøleskapdører, vasker og kraner. Kjør retter og kjøkkenutstyr gjennom en oppvaskmaskin med varmt vann eller vask i varmt såpevann.
Unngå å bruke svamper. En studie fra 2011 av NSF International, en ideell forbrukersikkerhetsorganisasjon, avslørte at kjøkkensvampen hadde en høyere konsentrasjon av bakterier enn noen annen husholdningsartikkel eller overflate. Velg engangsservietter, tørkepapir eller oppvaskkluter som kan vaskes i varmt vann.
Dyr
Våre fjærvennerpresentere et spesielt problem: salmonella som bæres i tarmen til fugler, kyllinger og andungen, forurenser også hele overflaten av dyrenes kropper og omgivelsene rundt dem. Barn kan bli utsatt for salmonella bare ved å holde eller klappe dyrene.
Reptiler har sannsynligvis salmonella, som kan forurense huden deres. Etter håndtering av et reptil, bør du vaske hendene umiddelbart og grundig. Centers for Disease Control and Prevention anbefaler å fjerne alle reptiler (til og med skilpadder) fra hjem med spedbarn.
Avføring fra kjæledyr
Selv dine pelskledde venner utgjør en triot. Salmonella kan være tilstede i avføring fra katter, hunder, hamstere, marsvin, mus og andre kjæledyr. Vask alltid hendene etter kontakt med dyrs avføring.
Kjæledyrets "ting" kan også forårsake problemer. Vask etter håndtering av vannskålen, matfatet, leker eller annet som kommer i kontakt med kroppen, munnen eller avføringen til kjæledyret ditt.
Flere nyttige kjøkken tips
No-mess matlaging
Sjekkliste for kjøkkenrengjøring
Hvordan forhindre matbårne sykdommer
