Hjemmekokker oppdager at et velsmakende utvalg av sofistikerte retter kan tilberedes i en sakte komfyr. Mange lengter etter den innbydende lukten av klassikere som biffgryte, kyllingnudelsuppe og gryteretter, og det er store samlinger av slow cooker oppskrifter for alt fra regionale og etniske retter til lavkarbo og vegetariske middager. Til og med viltoppskrifter som er skreddersydd for en treg komfyr er tilgjengelige!
Anbefalinger for sikker bruk av tregkokere
“Mens treg matlaging er en fin måte å tilberede et hjemmelaget måltid på og ha det klart etter en travel arbeidsdag familie å glede seg over, ikke ta noen snarveier om mattrygghet i prosessen, sier USDAs undersekretær for mattrygghet, dr Richard Raymond. "Våre anbefalinger er enkle å følge og bidrar til å redusere trusselen om matbåren sykdom fra måltider som tilberedes ved lavere temperaturer over lengre tid."
Er en slow cooker trygg?
Ja, den tilbereder mat sakte ved lav temperatur - vanligvis mellom 170 grader og 280 grader F. Den lave varmen hjelper billigere, slankere kjøttstykker blir møre og krymper mindre.
Den direkte varmen, den lange tilberedningstiden og dampen som dannes i beholderen som er tett dekket, ødelegger bakterier og gjør tregkokeren til en trygg prosess for matlaging.
Start med en ren sakte komfyr
Begynn med en ren sakte komfyr, rene kjøkkenutstyr og et rent arbeidsområde og vask hendene før og under tilberedning av mat.
Oppbevar lett bedervelige matvarer i kjøleskap til tilberedningstiden. Skill kjøtt og grønnsaker som er skåret i kjøleskapet. Den sakte komfyren kan ta flere timer for å nå en trygg, bakteriedrepende temperatur.
Tin og kutt ingrediensene
Tin alltid opp kjøtt og fjærfe før du setter det i en sakte komfyr. Velg å lage mat med høyt fuktighetsinnhold, for eksempel chili, suppe, lapskaus eller spaghettisaus. Skjær maten i biter eller små biter for å sikre grundig tilberedning. Ikke bruk tregkokeren til store biter som en stek eller en hel kylling, fordi maten vil steke så sakte at den kan bli værende i bakteriell "faresone" - mellom 40 grader F. og 140 grader F. - for lenge.
Bruk riktig mengde mat
Fyll tregkokeren ikke mindre enn halvfull og ikke mer enn to tredjedeler full. Grønnsaker koker saktere enn kjøtt og fjærfe i en treg komfyr, så hvis du bruker dem, legg grønnsakene i først, nederst og rundt sidene av apparatet. Tilsett deretter kjøtt og dekk maten med væske som buljong, vann eller grillsaus. Hold lokket på plass.
Forstå slow cooker settings
De fleste komfyrer har to eller flere innstillinger. Det tar forskjellige tider å lage mat, avhengig av innstillingen som brukes. Mat vil tilberedes raskere på høyt enn på lavt. For matlaging hele dagen eller for mindre ømme kutt kan det imidlertid være lurt å bruke den lave innstillingen.
Hvis det er mulig, slår du komfyren på den høyeste innstillingen for den første timen med tilberedningstid og deretter til lav eller innstillingen som kreves i oppskriften. Det er trygt å lage mat på lavt hele tiden - for eksempel hvis du skal på jobb og tilberedningstiden er begrenset. Men mens maten tilberedes og når den er ferdig, vil maten forbli trygg så lenge komfyren er i drift.
Hva om strømmen går av?
Slow cookers tilbyr bekvemmeligheten ved å la folk tilberede måltider mens de er borte fra hjemmet. Hvis strømmen av en eller annen grunn går av og du ikke er hjemme, er det ingen måte å si om maten er ferdig tilberedt, så det er best å kaste maten.
Hvis du er hjemme når strømmen går av, er det trygt å tilberede ingrediensene umiddelbart på andre måter: på en gasskomfyr, på utegrillen eller i et hus der strømmen er på.
Når du er hjemme, og hvis maten var fullstendig tilberedt før strømmen gikk, bør maten forbli trygg opptil to timer i komfyren med strømmen av.
Håndtering av rester
Oppbevar rester i grunne dekkbeholdere og sett i kjøleskap innen to timer etter at tilberedningen er ferdig. Oppvarming av rester i en treg komfyr anbefales ikke. Tilberedt mat kan imidlertid bringes til dampende på komfyrtoppen eller i en mikrobølgeovn og deretter settes i en forvarmet langsom komfyr for å holde den varm til servering.
Klar til å lage mat sakte? Her er noen spesialoppskrifter på slow cooker fra ChefMom.
Flere oppskrifter på Crock Pot og slow cooker
- Slow cooker minestrone suppe
- Slow cooker creme brulee
- Slow cooker kylling med champagne og fløte
- Crock pot spaghetti
