Denne pastaen med rød pepper og butternut squash er et perfekt trøstende måltid uten alt tilsatt fett. Det er ikke så vanskelig å lage, og ingredienslisten er kort. I tillegg var det en ekte vinner med familien min. Den lille gutten min spiste sausen, han likte den så godt. Selv om dette er et sunt vegetarisk måltid, har det en seriøs utholdenhet. Jeg var mett resten av kvelden etter å ha spist denne retten.
Å tilberede grønnsakene er litt tidkrevende, men generelt er denne retten ganske enkel å lage. Det koker mye - pastaen, butternut squash og rød pepper - og gir deg tid til å tilberede sideretter til dette fantastiske måltidet.
Butternut squash sausen over pastaen er tykk og kremaktig, så jeg la 1/2 kopp mandelmelk til hele puré squash og pepper, men hvis du liker en enda tynnere saus, kan du tilsette mer væske til du når ønsket konsistens.
Hvis det er ønskelig, kan du la osten stå utenpå og toppe denne retten med en håndfull hakkede pekannøtter eller annen form for mutter. Du kan også erstatte persille med basilikum. Basilikum har en sterkere smak, som fungerer godt med grønnsakene hvis du liker basilikum. Ikke glem litt salt og pepper, etter smak, og dette måltidet er klart til å bli slukt.
Oppskrift på pasta med rød pepper og butternut squash
Denne pastaretten er helt nydelig og fullpakket med sunne ingredienser. Sausen er laget med rød pepper og kremet, puré butternut squash, noe som gir en deilig høstsmak.
Serverer 6-8
Forberedelsestid: 22 minutter | Koketid: 18 minutter I Total tid: 40 minutter
Ingredienser:
- 1 pund spaghetti nudler
- 1 stor rød paprika
- 3 kopper (1 liten) butternut squash, skrelt og i terninger
- 3 ss olivenolje
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 kopp usøtet mandelmelk
- Salt og pepper, etter smak
- Parmesanost, til pålegg
- Hakket persille, til pålegg (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Kok opp en stor gryte med vann på komfyrtoppen. Skrell og terninger en liten butternut squash. Legg squashbitene i gryten, og kok til squashen er mør (ca. 15 til 18 minutter).
- Fjern i mellomtiden stilkene og frøene fra paprikaen. Grovhakk det, og tilsett det i kokende vann ca 3 til 4 minutter før squashen er helt myknet.
- I en annen stor gryte, kok opp vann og tilsett pastaen. Følg pakningsanvisningen for pastaen du bruker.
- Tilsett en mør blender, mør paprika, olivenolje, hvitløk, salt, pepper og mandelmelk. Bland til en tykk saus er laget. Tilsett gjerne mer melk (du kan også prøve en grønnsaksbuljong) til ønsket konsistens er nådd. Avhengig av størrelsen på blenderen din, kan det hende du må gjøre noen omganger.
- Tøm nudlene, og topp med squashblandingen. Tilsett parmesanost og persille, hvis ønskelig.
Flere squashoppskrifter
Bakt butternut squash pommes frites
Kikert og butternut squash patties
Brun ris og spinat-fylt butternut squash
