Det er ingen tvil om at grønn te gir en sunn dose antioksidanter og kreftbekjempende kraft for hver slurk, men hva om brygget te ikke er en kopp te? En annen velsmakende måte å høste helsemessige fordeler av grønn te er med matcha, en grønn te i pulverform som nå er kjent i gourmetområdet som den ultimate funksjonelle maten. Fra smoothies og bakevarer til salte grønnsaks- eller kjøttretter, matcha gir oppskrifter en unik smak og sunn kant. Her er mer om helsemessige fordeler av matcha og måter å innlemme denne "grønne teen på steroider" i kostholdet ditt.
Hva er Matcha?
Noen omtaler det som "grønn te på steroider", og matcha er grønn te fra Japan som gir enda flere helsemessige fordeler enn brygget te. "Når du [bruker matcha], du
innta hundre prosent av den ernæringsmessige fordelen av hele bladet, ikke bare brygge som med løst bladte, forklarer Matcha Source -grunnlegger Alissa White.
For å lage matcha, damper og lufttørker bønder de grønne tebladene etter høsting. Bladene er sortert for karakter, avskåret og deveined. “På dette stadiet blir bladene tencha,
forløper til matcha. Tenchaen blir deretter malt og blir matcha, sier White. “Matcha Matcha matchet med te, blir malt på en steinmølle for å oppnå en fin pulverstruktur, i motsetning til
matcha av industriell kvalitet som er malt av maskiner. ” Slipeprosessen med steinmølle forbedrer den karakteristiske smaken og munnfølelsen til matcha.
Ernæringsmessige komponenter i Matcha
Ifølge White har matcha vært knyttet til lang levetid, forebygging av kreft og andre sykdommer, avgiftning og humørforbedring. "Det har også blitt anerkjent som en fordel
innvirkning på blodsukkerregulering, kolesterolkontroll og hjertehelse, ”forklarer Matcha Source -grunnleggeren. "Disse fordelene er hentet fra antioksidanter (spesielt EGCg),
aminosyrer (spesielt L-theanin), klorofyll og vitamin A, C og E. ”
Matchapulver er overlegen i ernæring sammenlignet med brygget te fordi noen næringsstoffer i grønn te forblir låst i bladet, som fjernes fra brygget te når det har bratt seg ned.
Helsemessige fordeler med matcha
Forskning viser at matcha øker stoffskiftet, bekjemper kreft, forsinker tidlig aldring og slapper av sinnet.
Matcha øker fettforbrenningen
En studie i American Journal of Clinical Nutrition hevder at matcha grønn te gir en betydelig økning i energiforbruket (et mål på metabolisme) hos enkeltpersoner, kombinert
med en betydelig effekt på fettoksidasjon.
"Selv om noen av effektene opprinnelig ble tilskrevet koffeininnholdet i grønn te, oppdaget forskerne at matcha grønn te -effekt på energi og vekttap går utover
de som ville være forårsaket av koffeinet, sier White. "Faktisk fant de at inntak av grønn te kan øke termogenesen (kroppens egen forbrenningshastighet) fra en
normale 8 til 10 prosent av det daglige energiforbruket til mellom 35 og 43 prosent av det daglige energiforbruket. ”
Av kritisk betydning er det faktum at ingen av forskningspersonene rapporterte noen bivirkninger, og det ble ikke merket signifikante forskjeller i hjertefrekvens. “I denne forbindelse matcha grønn te
er forskjellig fra noen av reseptbelagte legemidler mot fedme og urteprodukter som ephedra, som kan øke hjertefrekvensen og blodtrykket, og som ikke anbefales for mange individer, ”
understreker White.
Matcha er en antioksidant superkraft
Ifølge eksperter tilsvarer ett glass matcha 10 glass grønn te når det gjelder næringsverdi og antioksidantinnhold. Forskning utført av Tufts University indikerer det
ORAC (mål på antioksidantnivåer i matvarer) kapasiteten til matcha grønn te er eksponensielt høyere enn andre antioksidanter med høy antioksidant, for eksempel blåbær og spinat. “ORAC -karakteren på
matcha er 1300 enheter/g, mot 105 enheter/g for granatepler og 91 enheter/g for ville blåbær, ”legger White til.
Videre er typen antioksidanter som finnes i grønn te spesielt gunstig for helsen. I tillegg til å forhindre tidlig aldring, antas antioksidanter, enda viktigere, å bekjempe
kreft. Det er mange typer antioksidanter. Imidlertid kan klassen kjent som katekiner, bare funnet i grønn te, være den mest potente av alle, ifølge White. "Av katekinene, EGCg
(epicgallocatechin gallate) er katekinet med de bredeste og mest potente kreftbekjempende egenskapene. Seksti prosent av katekininnholdet i matcha -te er EGCg, sier matcha -eksperten.
Matcha kan forbedre humøret ditt
Matcha er ikke en nylig oppdaget stemningsbooster. White sier, "buddhistiske munker drakk matcha for å hjelpe til med meditasjon, ettersom matchas aminosyrer kombinert med koffein gir en vedvarende
rolig årvåkenhet over tid. " Spesielt har aminosyren L-theanin som finnes i matcha vist seg å slappe av sinnet. "Av denne grunn er matcha også kjent som en stemningsforsterker,"
legger hun til.
Deilige og sunne måter å spise matcha på
Matcha gir ikke bare et kraftig næringsstans, det høy-antioksidante grønne tepulveret forbedrer også smaken av matvarer som det er innarbeidet i. “Aminosyrer er også det som gir
matcher den særegne smaken, ”forklarer White. “De bidrar til det som er kjent som den femte smaken, eller umami, preget av en rik, kremaktig munnfølelse. ” Dette er
spesielt tiltalende for et økende antall kokker og hjemmekokker som inkluderer matcha i en rekke deilige måltider.
Matcha, som nylig ble omtalt i oktober 2009 -utgaven av god appetitt i en Matcha Pots de Crème with Blueberry Compote -oppskrift, er en allsidig ingrediens som kan brukes i
varme, kalde, søte eller salte retter.
Du kan nippe til matcha på tradisjonell måte, ved å forberede den i en keramisk teskål og vispe te og vann til en skummende drikke med en bambusvisp, eller du kan bruke den mer oppfinnsomt i
både mat og drikke.
White anbefaler å blande matcha i smoothies og lattes, røre den inn i gresk yoghurt med bær og honning, inkludert den i hjemmelaget iskrem, piske den i grunnleggende smørkremfrosting for
kaker og cupcakes, og kombinere det grønne tepulveret med steinsalt og strø det på fisk eller egg.
"En av mine kunder bruker matcha i røre til friterte salte oppskrifter med fisk, kylling og tofu," sier White. "Vi har også laget en rekke interessante oppskrifter for
deg til å prøve. Du vil bli overrasket over Matchas allsidighet. ”
For å lære mer om helsemessige fordeler og kulinariske applikasjoner av matcha, besøk MatchaSource.com.
(Klikk for å laste ned Matcha Source e-kokebok med søte og salte matchaoppskrifter)
Matcha Source tilbyr også SheKnows.com -lesere en første gangs kjøperbonus: Bruk kupongkode “sheknowscha”For å få 10 prosent rabatt på den første bestillingen.
Mer om helsemessige fordeler av grønn te og grønn teoppskrifter
- Typer te og te er helsemessige fordeler
- Matcha grønn te oppskrifter
- Te-riktige oppskrifter
- Iced grønn te cocktailer
