Julemakaroner 4 måter - SheKnows

1

Vanilje makroner med vaniljesmørkremfyll

• 1 pinne smør, myknet
• 2 kopper melis
• 1-1/2 ss melk
• 1 ts klar vaniljeekstrakt

1. Forvarm ovnen til 300 grader F. Bekled et tykt stekebrett med bakepapir. Sette til side.
2. Ha melis og mandelmel i en kjøkkenmaskin og puls til det er fint. Sikt blandingen gjennom en sil for å fjerne store klumper.
3. I bollen til en KitchenAid-stavmikser, visp eggehvitene på middels lav til det er skummende. Øk hastigheten til høy og visp til eggehviten er blank og danner en topp. Bland i kremen av tannstein. Tilsett hvitt sukker gradvis, 1 ss om gangen. Fortsett å slå i ca 4-6 minutter til, eller til de hvite danner en veldig stiv topp. Fjern fra mikseren.
4. Brett halvparten av mandelblandingen inn i eggehviteblandingen med en gummispatel til den er kombinert. Brett deretter inn resten av mandelblandingen. IKKE OVERMIX. Vi regnet omtrent 55-65 ganger som riktig mengde for informasjonskapslene.
5. Hell blandingen i en pose med glidelås eller en deigpose utstyrt med en 1/4-tommers spiss. Hvis du bruker en pose, kutter du en 1/4 tommers skive av enden.
6. Rør sirkler på bakepapiret, pass på at størrelsene er omtrent de samme. La det være omtrent en 1-tommers kant mellom hver siden de vil spre seg litt.
7. Bank forsiktig bakeplaten mot en hard overflate ca 4 ganger. Dette frigjør luftboblene litt, og gir deg de ikoniske føttene nederst i informasjonskapselen. Legg kakene på et tørt sted for å hvile i ca 20-30 minutter.
8. Når den er stekt, stek i ca 14-16 minutter, eller til små føtter har dannet seg og toppene er blanke. Fjern forsiktig fra bakepapiret med en slikkepott og la avkjøle.
9. Mens kakene er avkjølt, forbereder du frostingen ved å piske smør, sukker, vanilje og melk sammen.
10. Når informasjonskapslene er avkjølt, tilsett et par skvetter smørkrem forsiktig på toppen av en og smør deretter en annen på toppen av den.

2

Vanilje makroner med sukkerrør og sjokoladeganache

1. Mens smørkremen fremdeles er klissete, ruller du kakene inn i sukkerrørene for å belegge frostingen i godteribiter.
2. Legg en liten skvett frosting på toppen av sandwich -kaken. Dryss på flere sukkerrørbiter.
3. For sjokolade vanilje makroner, fordel vanilje over toppen av kakene og dryss med røde og hvite strø.

3

Bringebærmakaroner med sjokoladeganachefyll

• 1 unse tung kremfløte
• 1/4 ts honning
• 1/4 ts espressopulver
• 2 gram mørk sjokolade, hakket
• 1/4 ts vanilje

1. Forvarm ovnen til 300 grader F. Bekled et tykt stekebrett med bakepapir. Sette til side.
2. Ha melis, maisstivelse og mandelmel i en kjøkkenmaskin og puls til det er fint. Sikt blandingen gjennom en sil for å fjerne store klumper.
3. I bollen til en KitchenAid-stavmikser, visp eggehvitene på middels lav til det er skummende. Øk hastigheten til høy og visp til eggehviten er blank og danner en topp. Bland i kremen av tannstein. Tilsett hvitt sukker gradvis, 1 ss om gangen. Fortsett å slå i ca 4-6 minutter til, eller til de hvite danner en veldig stiv topp. Fjern fra mikseren.
4. Brett halvparten av mandelblandingen inn i eggehviteblandingen med en gummispatel til den er kombinert. Brett deretter inn resten av mandelblandingen. IKKE OVERMIX. Vi regnet omtrent 55-65 ganger som riktig mengde for informasjonskapslene. Legg til noen dråper av den røde matfargen for å få en fin dyprosa farge.
5. Rør sirkler på bakepapiret, pass på at størrelsene er omtrent de samme. La det være omtrent en 1-tommers kant mellom hver siden de vil spre seg litt.
6. Bank forsiktig bakeplaten mot en hard overflate ca 4 ganger. Dette frigjør luftboblene litt, og gir deg de ikoniske føttene nederst i informasjonskapselen. Legg kakene på et tørt sted for å hvile i ca 20-30 minutter.
7. Når den er stekt, stek i ca 14-16 minutter, eller til små føtter har dannet seg og toppene er blanke. Fjern forsiktig fra bakepapiret med en slikkepott og la avkjøle.
8. Mens kakene avkjøles, tilbereder du ganachefyllet. Varm opp honning og kremfløte i en kjele. Kok opp blandingen og visp inn espressopulveret. Tilsett sjokolade og visp til det er glatt. Rør inn vanilje. La blandingen sitte i ca 30 minutter eller til den er tykk.
9. Topp halvparten av bringebærkakene med ganache og smørbrød den andre halvdelen på toppen.

4

Vanilje og bringebærmakaroner med grønt fyll

1. Farge vaniljesmørkrem med grønt til du når ønsket nyanse. Fordel grønn glasur på toppen av halvparten av vanilje- eller bringebærmakaronene. Topp med motsatt farge (så du har tre farger). Rull halvparten av makronene i knuste sukkerrør og nyt!