Hvis du noen gang har valset inn i Target og kjøpt det første gryte- og pansesettet du så chillin 'på hyllen, vet du at det er en stor feil å være uformell med å handle kokekar. Kjøpe feil type kokekar for deg kjøkken vaner og matlaging stil kan ende med katastrofe - og tårer. Å ikke investere i de riktige kokekarbitene er stort sett det samme som å tenne en tikk med regninger i brann med den nye gassovnen.
Før du kjøper, er det noen få store beslutninger å ta, for eksempel hva slags materiale du bør lage mat med og hvorfor. La oss veie fordeler og ulemper med hver type kokekar, skal vi?
Kjøkkenutstyr i aluminium
Fordeler
Anodiserte aluminiumsgryter og -panner er lette, motstår buler og riper, ruster ikke og er gode varmeledere for varme (de fordeler varmen jevnt for å lage mat uten varme flekker). Omtrent halvparten av alt kokekar som er produsert, er laget av aluminium, og det brukes ofte til å forbedre rustfritt stål.
Ulemper
Råaluminium (i motsetning til anodisert) reagerer på alkaliske og sure ingredienser (tomater, bladgrønnsaker og sitrus) og er utsatt for forvrengning og riper. Det kan også misfarge visse matvarer (for eksempel hvite sauser). Heldigvis er de fleste aluminiumsgryter og -panner behandlet med et belegg av aluminiumoksid, noe som forbedrer tilberedningsegenskapene betraktelig.
Mer: Slik rengjør du en brent gryte, ingen kjemikalier (eller stress) er nødvendig
Kjøkkenutstyr av støpejern
Fordeler
En skikkelig erfaren støpejernspanne er det ikke så hemmelige våpenet til mange kokker. Flott for simmering og bruning, støpejern gir mange års smak i hvert måltid. Den er billig, vil ikke forvride, leder varme veldig godt og har en relativt non -stick overflate hvis den er godt krydret. Du kan også enkelt gå fra komfyrtopp til ovn.
Ulemper
Selv om intet kjøkken er komplett uten en støpejernspanne, har det sine ulemper. Den er tung, reaktiv, vedlikeholdsrik og passer ikke til all mat. Det anbefales heller ikke for kokeplater i keramisk glass. Det er verdt å merke seg at støpejernsutvasking - overraskelse - stryker inn i maten din. Mange anser dette som en fordel, men uventet metall i kosten kan være farlig for visse mennesker.
Keramisk kokekar
Fordeler
Gryter og panner laget av keramikk er kanskje mest allsidige kokekar tilgjengelig i butikkene i dag. De kan overleve varme som smelter rustfritt stål (så ovnssikkert, med mindre du har en ovn), men fortsatt kan brukes til å lagre mat i kjøleskap og fryser. Og i motsetning til kokekar i metall, kan de brukes i en mikrobølgeovn. De er generelt veldig enkle å vedlikeholde med en naturlig nonstick -overflate, men kan ta milde slipemidler og skrubbe uten å ødelegge den attraktive glansfinishen, noe som er viktig, siden de også gjør attraktive servering retter. De er allment ansett for å være det minst reaktive kokekaret som er tilgjengelig.
Ulemper
Til tross for mange overlegne matlagings- og estetiske kvaliteter, har keramiske kokekar også noen ulemper. Det kan være tungt og tungvint og vil sprekke hvis det faller. Det kan også sprekke flisgulvet. Eldre kokekar laget av keramikk og stein kan inneholde bly. I tillegg kan billigere keramiske kokekar misfarge keramiske glassplater ved høyere varme.
Neste:Kokekar av kobber
Oppdatert av Sarah Long 10/10/2017.
