Hvis du nettopp har startet eller er vant til å følge en oppskrift, matlaging sans instruksjoner kan virke som en skremmende oppgave. Men ærlig talt, når du får noen få grunnleggende matlagingsregler ned, vil du kunne kaste de fleste oppskriftsbøkene dine i papirkurven og begynne å lage dine egne Michelin-måltider. Seriøst - i motsetning til baking krever ikke matlaging nøyaktige målinger, tider eller temperaturer for at maten skal smake godt. Følg de enkle reglene nedenfor, og prøv å piske opp ditt neste måltid uten å bruke fantasien og smaksløkene.
Krydre og smak maten mens du lager mat
Når det gjelder å lage mat så smakfullt som mulig, salt er din venn. Ved å tilsette litt salt til både søtt og salt oppskrifter mens du lager mat, får du frem smakene som allerede er i maten, noe som gir et mer smakfullt sluttprodukt. I søte oppskrifter, tilsett en klype salt til røren, deigen og frostingen for å tilføre de søte smakene rikhet. I
smakfulle oppskrifter, tilsett en klype salt hver gang du legger til nye ingredienser - for eksempel tilsett salt til grønnsakene mens de stekes, deretter noen få klyper mer salt når du tilfører kjøtt, deretter en ny klype når du legger til saus-slik at oppskriften kommer godt avrundet og balansert. Denne metoden forhindrer også oversalting av mat på slutten av tilberedningsprosessen.Se dette innlegget på Instagram
Ingrediens Spotlight: Himalaya salt. Dette smaksforbedrende mineralet er mer enn bare en morsom nyanse av #rosa, full av magnesium og pakker et slag som kan hjelpe til med å slå ut betennelse. Sjekk denne ukens blogginnlegg for å se hvordan vi bruker den i produktene våre, og noen måter du kan bruke den i kostholdet ditt og hjemme for å forbedre helse og velvære. #salt #himalayansalt #sodium #himalayansaltlampe #himalaya #pinksalt #salt #inflammasjon #magnesium #naturlige ingredienser #madeinnatur #ingredientspotlight #trulynatural #saltet #antiinflammatorisk #eksfolierende #naturalliving #helse #helse #naturalhealth #naturalproducts #allnatural #realingredients
Et innlegg delt av GETI - Feed Your Skin (@geticosmetics) på
Ikke fyll pannen
Hvis du steker, steker eller steker, er det viktig å ikke stappe pannen. Du vil ende opp med en tekstur som er kokt på innsiden og litt brunet på utsiden, og en for overfylt panne vil gjøre bruning umulig fordi det skaper for mye damp (tenk på forskjellen mellom perfekt brunet sopp og fuktig grå de). Enten du bruker en form eller en stekepanne, må du sørge for at alt er spredt ut i et enkelt lag, i stedet for å bli stablet. Hvis du ikke har nok plass, kan du lage mat i grupper eller bruke flere panner.
Se dette innlegget på Instagram
Enkel fredag kveldsmiddag. Sitron kylling ENDAMAME. #weekendvibes #sheetpansuppers Oppskrift: 1 pose Kosher Taste Frozen Edamame Shelled Beans 1 pakke med 3-4 hvite kyllingkoteletter, middels tykkelse Olivenolje 3-4 fedd hvitløk finhakket 2 ts. Oreganosalt og pepper etter smak 2-3 sitroner Forvarm ovnen til 375 F Bekled en stekeplate med bakepapir. Hell olivenolje over hele bakeplaten. Legg den frosne edamamen på bakeplaten og fordel den. Ta kyllingkotelettene og gni finhakket hvitløk over dem alle og legg på bakeplaten blant edamamen. Krydre alt sjenerøst med oregano, salt og pepper. Ta en sitron og skrell den fullstendig (skrap av skallet for skall - hvis du ikke har en skallet kan du skrelle ribbeina og deretter kutte superfint med en kniv) Smak all kyllingen med skallet du har. Og bruk deretter sitronen og press saften over hele brettet. Ta deretter resten av sitronene og skjær i tykke runde skiver og fordel det utover brettet. Drypp litt mer olivenolje over alt. Stek i ovnen uten lokk i 45-55 minutter til kyllingen er gyllen og gjennomstekt. Serveres varm. Bruk rester til en god salat dagen etter. #onepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #kosher
Et innlegg delt av Kosher Taste Frozen Produce (@kosher_taste) på
Hold knivene skarpe
Det kan virke motstridende, men du er faktisk mindre sannsynlig å skjære deg selv med en skarp kniv enn med en kjedelig kniv. Logikken? Skarpe kniver kutter lettere, slik at du ikke trenger å legge så mye press, og det er mindre sannsynlig at mat glir rundt i fingrene. Du kan slipe dine egne kniver med en brynet hjemme, men hvis du ikke vil takle hodepine, liker kjøkkenbutikker Sur la Table og Williams Sonoma har knivslipingstjenester. Det fremskynder også tilberedningsprosessen, og hvem liker ikke å få middag på bordet raskere?
Se dette innlegget på Instagram
På lager igen! Thomas Herman x Miyabi. Smedet med 65 lag stål i Seki, Japan. Hårdhed på 60 rockwell og et musthave til køkkenskuffen 🔪 link i profil
Et innlegg delt av ZWILLING Danmark (@zwillingdanmark) på
Tilsett alltid hvitløk til slutt
Hvitløk kan brenne i løpet av 20 sekunder (eller mindre avhengig av hvor varm pannen din er). Hvis hvitløk brenner, vil det smake bittert og den aromatiske smaken du ønsket vil være borte. Hvis du vil legge hvitløk til en tallerken, må du legge den mot slutten for å unngå å brenne den.
Tilsett tørkede urter i begynnelsen, tilsett ferske urter til slutt
Det tar litt tid før hele smaken av tørkede urter utvikler seg, slik at du alltid vil legge dem til i begynnelsen av tilberedningsprosessen, slik at de får tid til å sette smaken i retten. På den annen side kan det å smake bittert eller tilsette friske urter til en tallerken mens den fortsatt koker kan koke smaken rett ut av dem, så det er best å tilsette friske urter etter at tilberedningen er fullført.
Se dette innlegget på Instagram
En ny prøve å unngå på toast- Avokado på rug med salsa, mynte og sitron. Et tillegg til vår nye meny lanseres snart. 😍🥑🍋🙌 • • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #friskeherbs #avocado #delicous #breakast #yum #visitthemorningtonpeninsula
Et innlegg delt av Red Hill Baker (@redhillbaker) på
Forbered alle ingrediensene dine før du lager mat
Når du har en generell ide om hva du skal lage mat (eller du har lest en oppskrift), er neste trinn å forberede, måle og hogge alle ingrediensene dine. Oppbevar tingene i separate boller, kopper eller hauger på skjærebrettet, og legg dem deretter til som beskrevet i oppskriften mens du lager mat. Når du har alt klart, kan du lage sømløst, uten å måtte stoppe (og risikere å brenne ting) og hugge eller måle midtveis.
Bruk nok fett
Selv om fettfattig mani offisielt er over, er mange mennesker fortsatt redde for å legge til nok fett til hjemmelaget mat. Saken er at fett tjener et par kulinariske formål. Først og fremst vil et godt lag med fett i en stekepanne hindre at maten stikker og brenner, det samme som å belegge maten med fett før du steker den. For det andre vil fett bidra til å få frem smak. For matlaging med høy varme som steking, grilling og steking, velg fett med høye røykpunkter, som grønnsak og soya oljer - hvis du lager mat ved lavere temperaturer, eller ønsker å avslutte en salat eller en saus med litt fett, kan du prøve smør eller lyst oliven olje.
Lær deg noen enkle sauser, og juster dem deretter
Du har sikkert hørt om de fem morsausene i det klassiske kjøkkenet - béchamel, velouté, Espagnole, saus tomat og hollandaise. Ikke bekymre deg, det er ikke nødvendig å bruke timer på å slave over den perfekte hollandaise, men det ville være verdt det få tak i en klassisk béchamel (en roux blandet med meieri), saus tomat (en tradisjonell tomatsaus) og Espagnole. Hver av disse kan tilpasses til hundrevis av retter. Sjekk denne hendige guide til å lage alle de fem morsausene.
Hold tellerne så klare som mulig
Det kan virke normalt og smart å beholde alle kjøkkenutstyrene dine - blender, matprosessor, sakte komfyr, stativmikser-rett på benken, men det gjør det faktisk mye vanskeligere for deg å lage mat effektivt. Disse tingene tar fra potensiell forberedelsesplass, og når du jobber i trange kvartaler, kan matkvaliteten din lide. Hvis du bruker et apparat hver dag (tenk: brødrister eller kaffekanne), kan det være verdt å ha det på benken. Hvis ikke, finn skap eller hylleplass til det andre steder, og ta det bare ut når du bruker det.
Ikke bli gal med varme
OK, jeg vet at vi sa at steketemperaturen ikke var like viktig som baktemperaturen, men du vil være oppmerksom på det. Når det gjelder perfekt tilberedt mat, er varmekontroll definitivt viktig, men trenger ikke å være nøyaktig. Visst, sprengning av varmen under pannen eller i ovnen kan få maten til å lage raskere, men det vil også sannsynligvis føre til brent utside og rå innside. Hvis du steker kjøtt, start med en stekende varm panne og reduser deretter varmen til middels for å fullføre tilberedningen. Hvis du steker mer skjøre ingredienser som grønnsaker, starter du med middels varme og øker varmen forsiktig om nødvendig. Sørg for å holde varmen på en temperatur der ingrediensene tilberedes og ikke brenner, og aldri skru varmen så høy at du ser røyk (bortsett fra brenning av kjøtt selvfølgelig).
Se dette innlegget på Instagram
Steaketh Seareth "Musikk i mine ører!" Steker kommer til lunsj!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #foodie #foodporn #foodgasm #nomnom #eatingfortheinsta #chefmode #hungry #cleaneating #mapleMUNKEYING #ChipmunksOnTheRise #searingsteak
Et innlegg delt av M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey) på
Bruk syre, krydder og friske urter for å lyse opp enhver rett
Hvis du noen gang tilbereder noe som smaker godt, men litt "flatt" - det er smak, men ingen glans, og alt i alt mangler det litt - prøv å tilsette en klemme sitron eller limesaft eller en dråpe eddik. Syre kan livnære og lette noe, uten at det smaker surt eller surt. På samme måte gir krydder et helt nytt lag med smak og kan tilsettes i stort sett hvilken som helst oppskrift uten å måtte foreta andre justeringer. Urter er en flott ting å legge til i en oppskrift helt på slutten, for å tilsette litt friskhet til en rett som kan føles litt tung ellers, som braisert kjøtt eller stuing.
