Uansett om du har irsk i blodet eller ikke, er det sannsynlig at du fremdeles har litt grønt på St. Patrick's Day. Og hvorfor begrense utseendet bare til klærne dine? Bruk noen av disse greenene som er gode for deg, i ditt daglige kosthold og velsigne helsen din med flaks-det irske året rundt.
Visst, du kan ha skrudd opp nesen og dyttet tallerkenen din bort da moren din ga deg en haug med rosenkål som liten. Men det du ikke visste den gangen, er at grønne grønnsaker - spesielt den bladrike typen spinat, kålrot, og til og med rosenkål-er fantastiske kilder til sykdomsbekjempende antioksidanter, vitaminer, mineraler og fiber. Akkurat i tide til St. Patrick's Day, her er en praktisk guide til de sunneste - men mer uklare - grønne greenene der ute, og akkurat hva slags sunt slag de pakker.
KÅL
Selv om det ikke er teknisk grønt (fargen skjever til blålig eller lilla), er grønnkål nært knyttet til kål med sine finkrøllede, plommelignende blader og jordnære smak.
Sunn mat: En kopp grønnkål gir en daglig dosering av vitamin A, K og C, mens næringsstoffene har vært knyttet til å redusere forekomsten av en rekke forskjellige
Forberedelsestips: Fres grønnkålen med løk og hvitløk til en velsmakende siderett smaksatt med olivenolje eller sitronsaft, eller bland rå babyblader med andre grønnsaker i salater.
Oppskrift:Sørvestlige Quinoa med grønnkål
BROCCOLI RABE
Også kjent som rapini, er denne grønne grønnsaken en populær billett i italiensk matlaging på grunn av sin smakfulle, robuste smak. Rabe får navnet sitt fra buketter (som ligner standard brokkoli), men er faktisk nærmere beslektet med kålrot.
Sunn mat: Som grønnkål er rabe også kjent for å bekjempe visse kreftformer, takket være dens rike mengder fytokjemikalier (naturlig forekommende plantekjemikalier). En 3 1/2-unse servering av brokkoli rabe gir mer enn halvparten av ditt daglige behov for vitamin A og C, og fungerer som en god kilde til folat (som beskytter mot fødselsskader og hjertesykdom), fiber og kalsium.
Forberedelsestips: Litt på den bitre siden kan du myke opp smaken av brokkoli -rabe ved å koke den og deretter steke den i olivenolje.
Oppskrift:Rask og enkel Stromboli med Brokkoli Rabe
SWISS CHARD
Med blader som ligner spinat og en tykk, knasende stilk, er Swiss chard en avlegger av betefamilien. Den litt salte, bitre smaken gjør den til en næringsrik erstatning for spinat.
Sunn mat: Fettfattig og fiberrik, en kopp kokt mangold gir omtrent 22 prosent av den daglige dosen av jern og 36 prosent av vitamin C. Å spise denne bladgrønne er også en fin måte å pakke inn protein, kalsium, folsyre og kalium. Og den sjenerøse mengden vitamin K i hver bit mangold holder beinene dine sunne og sterke også.
Forberedelsestips: Selv om du kan nyte den rå i salater eller smørbrød, får du mer næringsstoffer og smak ved å lage mangold. Du kan servere den strimlet og stekt eller kokt, eller legge den til en hvilken som helst rett du normalt ville servere med kokt spinat.
Oppskrift:Curried Red Lentil og Swiss Chard Stew
BOK CHOY
Som en asiatisk spesialitet finner du vanligvis bok choy i en stekepanne, selv om denne grønnsaken-med sine tykke, hvite stilker og mørkegrønne blader-også kan tilsettes salater, supper eller spises alene (damp først).
Sunne biter: En halv kopp kokt bok choy er omtrent 20 kalorier, men tilbyr hele 144 prosent av ditt daglige behov for vitamin A og 74 prosent av vitamin C. Bladene og stilkene er også fylt med kalsium, magnesium, kalium og folat.
Forberedelsestips: I likhet med kål forblir bok choy skarp, selv når den er kokt til et ømt stadium (derfor er den flott for en stekepanne). Hakk opp bladene og damp eller kok opp, og tilsett deretter krydder som soyasaus, ingefær eller varm pepper. Du kan også spise de litt søte og knasende stilkene rå.
Oppskrift:Sitrusreker og Baby Bok Choy
Når du handler grønnsaker, må du huske at jo mørkere de er, jo sunnere blir de for deg. Og for mer informasjon om alle de grønne grønnsakene i matbutikken din, sjekk ut disse koblingene.
Whole Foods ’Guide to Leafy Greens
De amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging nettsted for frukt og grønnsaker
