Med store familiemiddager som inneholder flere sideretter enn du kan forestille deg, endeløse hauger med kaker og spiselige gaver i massevis, kan det være vanskelig å spise sunt i ferien. Hvis du arrangerer middag i år, kan du tilby familien et sunt alternativ i stedet for kalorioverbelastning. Kokken Alain Braux deler sine tips om hvordan du kan spise et deilig og sunt feriemåltid på et budsjett.
Kokken Alain Braux er en kjent fransk kokk, ernæringsterapeut og forfatter av Lever glutenfritt og melkefritt med fransk gourmetmat og Sunt fransk kjøkken for mindre enn $ 10/dag. Han fokuserer på å lage oppskrifter som er glutenfrie, meierifrie og sukkerfattige for å hjelpe folk med å gjenvinne helsen og livet. Hans prisbelønte oppskrifter og råd vil overbevise deg om at det er mulig å spise godt uten å ofre smak-selv i ferien.
SheKnows Canada: Hva er noen enkle måter folk kan gjøre tradisjonelle høytidsretter mer sunne?
Kokk Alain Braux: Si nei til GMO. Unngå alle større genetisk manipulerte avlinger (GE eller GMO - genetisk manipulerte organismer): mais (fersk, stivelse og mange flere bruksområder), soya (bønner, olje og mange flere), raps (olje), bomull (olje), alle meieriprodukter (fylt med veksthormoner fra storfe og antibiotika), aspartam (kunstig søtningsmiddel laget ved genteknologi), rødbeter (sukker), papaya, courgette og gul squash.
Kjøp økologisk: Hvordan og hva skal jeg kjøpe i dette tilfellet? Hold deg til sertifisert økologisk eller sertifisert ikke-GMO-produkter. Kjøp også fra din lokale bonde hvis du stoler på at han eller hun dyrker maten på gammeldags måte.
SKCA: Hvordan kan verter enkelt imøtekomme gjester med kostbegrensninger uten å måtte gjøre drastiske endringer i menyen?
AB: Hvis du har tid og ikke allerede vet svaret, kan du spørre gjestene dine noen dager fremover om de har kostholdsbegrensninger eller absolutt nei-nei. De kan ha en liste legen ga dem. Spør dem om de kan dele det med deg. Det vil vise dem at du bryr deg nok til å spørre.
Hvis du ikke har peiling på hva du skal gjøre og tror at det ikke vil forstyrre dine andre gjesters matpreferanser, kan du spørre den spesielle gjesten om de kan gi deg en av favorittoppskriftene (eller et valg). Det kan være velsmakende nok til at du ikke engang trenger å fortelle de andre gjestene at det er glutenfritt. Når jeg tar med en av glutenfrie kakene mine til en fest, forteller jeg aldri til de andre gjestene før de har fått et stykke. Mesteparten av tiden hører jeg, "Wow! Det er så bra. Jeg hadde aldri gjettet at det var glutenfritt. ”
Du trenger ikke å imøtekomme hver eneste gjest, men etter å ha spurt noen få, bør du få en ganske klar ide om hvilken meny du skal lage. Du kan holde deg klassisk, men tilby gluten- og meierifrie alternativer. Mest sannsynlig vil ikke resten av gjestene legge merke til det.
SKCA: Hva er dine favorittferieretter å servere?
AB: Wow! Det er en tøff. Siden jeg lager mat hele dagen på jobb, hjelper min venninne meg med å håndtere matlagingen hjemme. Fra jobben ville jeg enten ta med en GF eplepai (min personlige favoritt) eller en GF gresskarost (alle andres favoritt) eller en GF pekannøkkelsjokoladepai.
Siden vi ikke har Thanksgiving i Frankrike, serverer vi fylt kalkun til jul. Tradisjonelt er den fylt med marroner (kastanjer) og serveres med sin egen saus. Den serveres med et utvalg stekte ferske grønnsaker (haricots verts, gulrøtter, etc.). Min personlige favoritt er små røde poteter kastet i olivenolje, fersk rosmarin og grovt havsalt og stekt i ca 20 minutter ved 400 grader F. Og på toppen av det serverer vi a buche de Noel -en tømmerformet kake fylt med smørkrem (sjokolade, kaffe, vanilje eller til og med mørk sjokolade ganache) og toppet med marengsopp, grønne marsipanblader, røde bær og pulverisert sukkersnø.
SKCA: Hva er dine beste budsjettbesparende tips for feriemåltider?
AB: Unngå ferdigpakket mat: Kjøp dem i bulk. Du slipper å betale for ekstra emballasje, og sannsynligvis blir produktet ditt ferskere. Hvis det er mulig (ikke alle butikker tillater det), spør om du kan ta med din egen beholder. Det vil ikke nødvendigvis spare deg for penger, men det vil spare ekstra emballasje [fra] å bli kastet (selv om du resirkulerer). En annen grunn er at du får kjøpe bare det du trenger, ikke det produsenten mener er riktig størrelse, selv om du er singel. Du er mindre sannsynlig å kaste bort mat og penger på den måten.
Kjøp sesong: Det er fornuftig når du tenker på. Det er da lokale frukter og grønnsaker vokser i overflod og dermed koster mindre. Dessuten smaker de mye bedre.
Kjøp lokalt: Lokal mat er den ferskeste fordi den ble plukket ut natten eller tidlig morgen rett før de kjørte til markedet. Det vil også være billigere enn mat som har blitt transportert langt unna. Husk at småbønder ikke har penger eller arbeidskraft til å bli sertifisert økologisk. Det betyr ikke at maten deres er usunn. Spør dem. Jeg er sikker på at de vil være stolte over å dele med deg hvordan de dyrker maten din.
Planlegg en meny: Ideelt sett ville du ha planlagt menyen din på forhånd og laget en presis handleliste. Bruk den, og [prøv å ikke] avvike fra den. Å kjøpe uten liste er en budsjett-buster, og impulshopping er hans stygge søster. Bruk kraften til kalkulatoren din til å pris med unsen. Du kan bli overrasket over å finne ut at større pakker ikke er billigere med unsen. Gi det et forsøk. Du vil se.
Stek den fra bunnen av: Selvfølgelig er dette sunn fornuft, men i dette samfunnet ser det ut til å ha blitt glemt. Forbered, kok og bake fra bunnen av. Jeg vet at det høres umulig ut i dag og alder av to karrierer per familie pluss barna. Men med litt planlegging er det mulig. Prøv i det minste å lage en del av maten din fra bunnen av. Budsjettet ditt vil takke deg. Tross alt må disse butikkene, bakeriene og restaurantene tjene penger på sine ansatte og overhead. Du trenger ikke betale for dette når du lager maten selv. Se hva du kan gjøre. Hver liten bit hjelper. Hvis ferien virker overveldende - og jeg vet at de kan være det - kan du kjøpe kjøttretten fra slakteren eller matbutikken, men forberede resten hjemme. Jeg er sikker på at familien din vil sette pris på innsatsen din. Ingen kan slå mors matlaging.
Mer om sunt kosthold
Å spise sunt mens du reiser
5 Enkle sunne spisebytter
5 Sunn spiseoppløsninger
