Bare fordi brokkoli er på menyen din hver uke og du spiser en salat om dagen, betyr ikke det at du får alle de vegetabilske næringsstoffene vegansk diettbehov. Vi snakket med kokken Randy Rabney, advokat som ble helsebevisst kokk, om de sunneste grønnsakene som skal legges på tallerkenen din daglig. Her er de fem grønnsakene du bør spise.
Bare fordi brokkoli er på menyen din hver uke og du spiser en salat om dagen, betyr ikke det at du får alle de vegetabilske næringsstoffene vegansk diett behov. Vi snakket med kokken Randy Rabney, advokat som ble helsebevisst kokk, om de sunneste grønnsakene som skal legges på tallerkenen din daglig. Her er de fem grønnsakene du bør spise.
5 Sunneste grønnsaker
Brokkoli, en av de mest kjente kreftbekjempende korsblomstrene, bør absolutt inkluderes i din ukentlige veganske planlegging av måltider, men kokken Rabney, som er grunnleggeren av TheConsciousPlate.com, foreslår å gå med brokkoli og utover. Hun sier: "Når de fleste tenker på [korsblomstretter], tenker de på brokkoli og blomkål. Selv om disse kan være deilige, kan det være kjedelig å være begrenset til disse kjente familiemedlemmene. ” Den friske kokken foreslår tre andre crucifers, som tilbyr like mye om ikke mer næringsverdi: collard, grønnkål og sennep greener.
1. Collard greener
Selv om collard er forbundet med sørlig matlaging sammen med svinekjøtt, bør veganere skjerpe opp collard greener. "Collard greener er en meningsfull kilde til kalsium og fiber, i tillegg til at de inneholder andre vitaminer og mineraler," sier kokk Rabney.
2. kål
“Grønnkål er også en god kilde til kalsium og fiber. Mange tenker fortsatt på det som en garnityr, selv om det med flere tilgjengelige varianter begynner å vinne popularitet, spesielt når det gjøres til chips, forklarer kokk Rabney, som deler dusinvis av kreative sunne oppskrifter i hennes nye bok Deilig for livet: Din hverdagsguide for å lage raske og sunne måltider.
3. Sennepsgrønt
Sennepsgrønt er en annen ofte oversett korsblomst som har en sterk krydret bit. "En liten mengde rå kan være et flott tillegg til en salat," foreslår kokk Rabney. Hvis du leter etter en mer subtil smak, nyt sennepsgrønt tilberedt. "Når de lager mat, blir krydderet mykere og spesielt godt når det tilberedes med sauterte løk som er naturlig søte," legger den sunne kokken til.
4. Jicama
Jicama, som ikke er en del av korsblomstfamilien, blir ofte forbigått i produksjonsgangen på grunn av det ganske hjemmekoselige utseendet. “Jicama er en rotgrønnsak og en god kilde til fiber. Det gir også vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C og kalium, sier kokk Rabney. For å spise jicama, fjern skallet og bite i det hvite litt søte og sprø kjøttet. "Det er veldig populært i Mexico, og det blir definitivt forsterket av en skvis fersk limesaft, en klype havsalt og til og med en skvett chilipulver," legger hun til. Skjær jicama i skiver og spis det som et lavt karbohydratfattig, kaloriløst alternativ til chips.
5. Sjøgrønnsaker
Har du blitt mett av tang i det siste? Ifølge Chef Rabney er sjøgrønnsaker full av næringsstoffer, inkludert jern, kalsium, jod, sink, mange vitaminer og fiber. "Når vi tenker på grønnsaker, ser vi vanligvis på en hage, men det er en helt annen verden av grønnsaker som gir god ernæring, tekstur og smak," forklarer hun. “Wakami og nori er sannsynligvis de mest kjente i Amerika ettersom noen spiser nori med sushi og wakami i misosuppe på restauranter. Arame tang kan lett kastes i en stekepanne eller en gryte med korn, kombu kan brukes når du lager supper og bønner og misosuppe kan enkelt lages hjemme ved hjelp av wakame og kombu. Kjøp en ferdiglaget gamasio som er en blanding av tang, sesamfrø og havsalt som kan drysses på ris eller omtrent alt. ”
Mer vegansk livsstil Tips!
