Stekt kylling er unektelig deilig, men å håndtere en stor panne med kokende olje i løpet av en hvernatt er bare for mye bry. Ovnstekt kylling er den perfekte måten å få det sprø utsiden og det saftige kjøttet du ønsker deg.
Bruk disse tipsene slik at du kan mestre ovnstekt kylling hjemme.
1. Bruk ensartede kyllingbiter
Når du steker kylling i en stekepanne, er det lett å ta ut biter en om gangen etter hvert som de når optimal. Men å åpne ovnsdøren for å sjekke kyllingen din er ikke bare upraktisk; det vil føre til at temperaturen i ovnen svinger, og kyllingen din vil ta lengre tid å lage mat og kan ikke bli sprø.
Prøv heller å steke et stykke kylling i ovnen. Bein-in, skin-on lår fungerer spesielt godt, og trommestikker er også flotte.
2. Salt kyllingen din
Akkurat som du ville gjort med vanlig stekt kylling, bør du bruke saltlake når du lager ovnstekt kylling.
For en klassisk kjernemelk saltlake, mariner kyllingen i kjernemelk sammen med salt, pepper, litt varm saus og dine favorittkrydder i fire til 12 timer før panering og matlaging.
Du kan også prøve en tørr saltlake. Lag en blanding av salt, litt sukker og tørket krydder. Gni det inn i kyllingbitene, og la dem sitte i kjøleskapet i to timer til over natten. Når du er klar til å lage mat, skyll av saltlake og tørk kyllingen tørr før du fortsetter panering.
Mer:Food Porn Friday: 21 ganger stekt kylling fikk oss til å sikle
3. Bruk et knasende belegg
For ovnstekt kylling vil du mudre kyllingbitene i mel, dyppe dem i litt sammenpisket egg eller melk og deretter mudre dem igjen i et sprø belegg.
Du kan prøve krydret pankobrødsmuler, knuste cornflakes, kjeks, krutonger eller kringler for ditt sprø belegg. Det kan også være lurt å eksperimentere med å tilsette litt ristet parmesan i paneringen din - den blir fin og skarp i ovnen mens du tilfører smak.
4. Sesong sjenerøst
Krydre kyllingen i hvert trinn. Tilsett tørket krydder, salt, pepper og/eller urter til saltlake, mel, væske og belegg. Det er vanskelig å få noen krydder til å gjennomsyre kjøttet selv, men krydder det gjennom kokeprosessen vil bidra til å sikre at det er ekstra smakfullt.
5. La det hvile
La kyllingen hvile på et metallrist etter at du har brødet den. Når kyllingen hviler, kommer skorpen sammen og fester seg sterkere til kjøttet. Dette betyr at den sprø skorpen din ikke bare faller av kyllingen din når du tar den første biten.
Kyllingen kommer også nærmere romtemperatur, og hjelper den til å steke jevnere. Tjue til 30 minutter bør gjøre, og på så kort tid vil kyllingen din ikke være i fare for å bli utsatt for skadelige bakterier.
6. Spritz med olje
Rett før kyllingen går inn i ovnen, spray den med olivenoljespray. Dette vil hjelpe skorpen til å bli sprø uten at kyllingen din sitter i olje (noe som kan gjøre det fuktig).
Mer:Ovnstekt kylling som er like skarp og saftig som originalen
7. Stek på rist
Slik at kyllingen din ikke sitter i noen juicer som går tom for den eller i en sammenlagt olje, legg et metallstativ på et ristet bakeplate og legg kyllingbitene på toppen. Dette vil tillate luft å sirkulere under kyllingen mens den koker, slik at den blir brun og sprø jevnt, og holder kjøttet over all fuktighet som samler seg på pannen.
Vi anbefaler å bake på 375 grader.
8. Snu, og spray deretter igjen
Etter å ha stekt i 45 minutter, snu kyllingbitene. Sprit dem lett med olje en gang til, og stek deretter ferdig med 15 til 20 minutter til. Dette vil bidra til å sikre at de tilberedes (og blir sprø) jevnt.
9. Krydre ut av ovnen
Når kyllingen er ferdig, smaks på en liten bit. Hvis den mangler smak, smak den til med salt, pepper og ekstra krydder mens den fortsatt er varm. Og ikke tøm kyllingen på et papirhåndkle-fordi den er stekt i ovnen, vil det ikke være mye olje å transportere bort, og å sitte på et papirhåndkle vil bare få den til å dampe og bli fuktig.
Det er det! Følg disse tipsene sammen med din favorittoppskrift på perfekt sprø ovnstekt kylling hver gang.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
