Uansett ernæringsfilosofi er et kjedelig kosthold godt, kjedelig. Mat som mangler smak, tekstur og nytelse er neppe verdt å spise. Selv om det kan fylle tomrommet, beroliger det sjelden det psykologiske behovet for å virkelig nyte måltidene dine.
Når du setter deg ned til frokost, lunsj eller middag, bør det du spiser være fylt med smak - fantastisk mat du virkelig vil senke tennene i. Å spise deilig kan virke skremmende for de strengeste av slankere eller for nybegynner -kokken, men hvis du har grunnleggende matlagingskunnskaper, kan du oppnå spiselykke uten unødvendige kalorier, fett eller karbohydrater. De følgende seks smakforsterkere vil enkelt passe inn i enhver ernæringsplan og lett tilfredsstille ditt behov for dynamittmat.
1. Start med de gode tingene
Friske ingredienser av høy kvalitet er en gitt ting. Når du starter med iboende deilige ingredienser, kan du lage enkle oppskrifter med villedende kompleks smak. Å kjøpe mat av høyeste kvalitet og holde pantry og kjøleskap fersklagret praktisk talt garantere den velsmakende suksessen til enhver rett. De best smakende råvarene er naturlig modne og ferske, noe som gir deg grunn til å besøke bondemarkeder, kjøpe lokalt dyrkede varer, velge økologisk og være mer selektiv i supermarkedet.
For proteinrike matvarer som fisk, fjærfe og kjøtt, se etter de tynneste kuttene med færrest tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Mat av høy kvalitet kommer noen ganger til en høyere pris, men det gir også en velsmakende gevinst. Jo mer smak en ingrediens har, desto mindre trenger du av den, og best av alt, jo mer tilfredsstillende vil den være å spise. Dette gir deg rom til å inkludere mer variasjon i kostholdet ditt, samt forsyne kroppen din med næringsstoffer av høy kvalitet.
2. Urter og krydder
Variasjon er virkelig livets krydder. Det store utvalget av friske og tørkede urter og krydder er svimlende. Muligheter for å forbedre måltidene dine med en liten klype her og et solid dryss der er uendelige.
Friske urter:
Nyplukkede urter eller matbutikker holder seg lenger i kjøleskapet hvis du legger de avskårne endene i en beholder med vann og dekker løst med plast. Koriander, persille, salvie, mynte, timian, dill og basilikum gir maten en deilig glans. Start enkelt med en urt, som koriander, og eksperimenter med den livlige smaken. Tilsett deretter flere urter for å livne opp måltidene ytterligere.
Oppskriftsideer:
- Finhakk et kompendium av friske urter, tilsett en klype salt og gni dem inn i kyllingbryst, magert kjøtt eller fisk.
- Dryss dem i eggerøre.
- Legg en solid gjeng til hjemmelagde eller kjøpte salser og sauser.
- Bruk dem til å pynte alt fra suppe til brun ris.
Tørkede urter:
Tørkede urter er nyttige og langt mindre forgjengelige enn friske urter. Noen få å ha i krydderstativet er laurbærblader, oregano, rosmarin, salvie, salt og timian.
Oppskriftsideer:
- La laurbærblader utdype smaken av supper og stuinger.
- Bruk oregano til å legge italiensk teft til mat.
- Gni en blanding av tørkede urter på kjøttstykker før tilberedning for å legge til ekstra smak.
- Kombiner en teskje tørkede urter og en spiseskje parmesanost og dryss over lavkarbo pasta.
Krydder:
Å kjøpe alle de hundrevis av krydder som er tilgjengelig er upraktisk; noen få nødvendigheter er svart pepper, cayenne, sellerifrø, chilipulver, kanel, nellik, kinesisk femkrydder, karrypulver, koriander, spisskummen, hvitløk, ingefær, sennepspulver, rød pepperflak og salt.
Mindre vanlige, men sterkt anbefalte er safran, garam masala og urter de Provence. Vær eventyrlysten og prøv et ukjent krydder for å gi en kjent oppskrift en vri.
Oppskriftsideer:
- Bytt ut kanel med kinesisk fem-krydder i din neste bolle med havregryn for en unik frokost.
- Smak til tunfisksalaten med karri eller chilipulver.
- Kick opp en marinade eller dressing med rød pepperflak.
- En klype safran går langt; legg den til gryteretter, chili, sauser og marinader.
De franske klassikerne:
Løk, sjalottløk, hvitløk, paprika og ingefær er stjerneingredienser som forbedrer smaken i et uendelig antall oppskrifter.
Oppskriftsideer:
- Fres eller stek løk, hvitløk og paprika for å få frem de fantastiske søte, myke eller varme nyansene.
- Ha dem i gryteretter, pommes frites eller varme salater.
- Blandet sammen, eller på egen hånd, gjør de en perfekt pålegg til biff, kylling eller fisk.
- Gingerroot kan reves til alt fra marinader til desserter, så prøv det i pannekakedeig med lavt karbonlager eller et proteinrikt kjøttbrød.
3. Krydder av høy kaliber
Det store utvalget av krydder gir deg god mulighet til å fet opp smaken av spisene dine og gjøre måltidene dine langt mer interessante. Smaksatt sennep, eddik, oljer, varm saus, karri, wasabi -pastaer, tilberedt pepperrot, soyasaus, tamari, miso, tahini, hermetisert chipotle paprika i adobosaus og Worcestershire pakker alle fabelaktig smak i små beløp.
Oppskriftsideer:
- Visp en biffmarinade med sennep med mesquite-smak for ekstra røykfylt tilfredshet.
- Spike majones eller vanlig yoghurt med karri, wasabi eller pepperrot for et krydret smørbrødsmørbrød.
- Forbud brun ris og grønnsakblaer med en dråpe eller to sesam- eller chiliolje.
- Puree garbanzobønner med tahini og et snev av varm saus for en fyldig, oppvarmet hummuspålegg.
4. Smaksatt ekstrakter
Slipp bla og tørt fra maten og drikken din med smaksatt ekstrakter. Vaniljeekstrakt er det mest brukte, men gi andre som mynte, mandel, valnøtt, banan, anis, smør og romsmakede ekstrakter en sjanse til å imponere noen av dine favorittoppskrifter. Ekstrakter er ikke bare til baking; de tilfører smakfullt mange andre matvarer. Bruk sparsomt for best resultat; en dråpe eller to vil gjøre.
Oppskriftsideer:
- Mandel- eller valnøttekstrakt gir hver nøtte varm frokostblanding eller cottage cheese en nøttaktig godhet.
- Pisk vanilje eller rom-ekstrakter i kaffe for å våkne om morgenen.
- Bland mynteekstrakt i sukkerfri sjokoladesirup for å oppdatere vaniljeis med lavt karbohydratinnhold.
- Tilsett litt smøraktig rikdom til desserter med et par dråper ekstrakt med smørsmak.
5. Aldrede harde oster
Parmesan, Pecorino Romano, dry Jack og andre alderen oster pakker et sterkt slag i små mengder. Dette betyr mye smak med minimale kalorier og fett, og det reduserer behovet for salt. Litt går langt.
Oppskriftsideer:
- Dryss en skje revet parmesan som avslutning på en sprø grønn salat.
- Smelt parmesanost på rykende varme grønnsaker.
- Forbedre rikdommen til en eggehvit omelett eller frittata med barbering av Romano.
- For en overraskende dessert, avslutt sauterte epleskiver med en tørr Jack.
6. Uvanlig og annerledes
Å sitte fast i en matrulle som holder deg til å forberede og spise de samme måltidene om og om igjen er lik kulinarisk tortur. Det er viktig å nyte favorittene dine, men hvis du ikke er interessert i en rett du lager daglig, er det på tide med en forandring. Smaksløkene og kroppen din vil takke deg. Å spise en rekke matvarer gir interesse for kostholdet ditt og gir deg et bredere spekter av vitaminer, mineraler og andre sunne næringsstoffer. De hundrevis av tilgjengelige matvarer gjør "rut -dietter" helt unødvendige.
Oppskriftsideer:
- Gå til matbutikken denne uken og hent et par nye ingredienser å lage mat.
- I produsentgangen kan du kjøpe litt frukt eller grønnsaker som du sjelden spiser eller aldri har smakt.
- Plukk opp en japansk aubergine til skiver, pensle med olivenolje og kast på grillen.
- Prøv en papaya i en morsom fruktsalsa.
- Ta en pose med baby spinat i stedet for isbergsalat til din neste salat.
- Stikk innom sjømatdisken og velg oransje grov, tilapia eller annen ukjent fisk.
- Gi et nytt fettfattig, helsefokusert eller lavkarbo-produkt en debut på kjøkkenet ditt.
Sunn mat som er overfylt med smak, vil gjøre enhver diettplan til en fryd å følge og lett å innta som en deilig livsstil i stedet for et kortsiktig popdiett. Inkluder disse smakforsterkerne i menyene dine og spis aldri kjedelig igjen.
Informasjon tilpasset fra min første kokebok The Fitness Kitchen: Oppskrifter for et kjeppfritt kosthold (Taylor Trade, 2004).
