En velsmakende rett når suget etter komfortmat oppstår.
Salvie Polenta med purre, parmesan og pistasjenøtter
Serverer 6
Oppskrift med tillatelse til The Fitness Kitchen: Recipes for a fad-free lifestyle (Taylor Trade, 2004) av Shelly Sinton, MS
Ingredienser:
2 ts olivenolje
2 store purre, bare hvite deler, i tynne skiver (ca. 1 kopp)
Klype salt eller mer etter smak
Svart pepper etter smak
4 til 5 kopper kyllingbuljong
1 kopp grovt maismel
1/4 kopp hakket ferske salvieblader (eller 2 ss tørket)
1/2 kopp revet parmesan
1/2 kopp hakkede pistasjenøtter
Veibeskrivelse:
I en liten nonstick -gryte, varm olivenolje over middels. Tilsett purre og kok under omrøring ofte, til det er mykt, ca 8 minutter. Smak til med salt og svart pepper og sett til side.
I en stor gryte, varm 4 kopper kyllingbuljong høyt til det koker. Visp inn polenta og senk varmen for å småkoke, omrør hele tiden til blandingen har tyknet, ca 30 til 35 minutter. Sørg for å holde øye og skje på det for å forhindre at det brenner seg. Hvis det blir for tykt, tilsetter du gradvis resten av kyllingbuljongen. Polenta er ferdig når den er tykk og glatt og trekker seg vekk fra bunnen av formen. Når den er tilberedt, tilsett fersk salvie og parmesan under omrøring. Fjern fra varmen og rør inn purre. Server i boller og dryss med hakkede pistasjenøtter. Du kan også pynte med en ekstra skvett olivenolje eller et lite smør.
For en fuktigere polenta, bare bruk mer kjøttkraft.
Ernæringsanalyse (per ¾ kopp, ingen ekstra olivenolje eller smør): Kalorier 208 (38% fra fett); Protein 11 gram; Karbohydrater 21 gram; Fiber 3 gram; Totalt fett 9 gram (mettet fett 2,5 gram; Enumettet fett 4 gram; Flerumettet fett 1,5 gram); Kolesterol 7 milligram; Natrium 318 milligram.
Poeng og premier Stikkord: BROTH verdt 50 poeng godt til og med 17.02.08.
