Jeg har et blomstrende kvede -tre i hagen min, og når det begynner å frukt, klager det over vekten det bærer. Så når den tid kommer, tildeler jeg noen dager med syltetøy hjemme.
Kvede er ikke en frukt du liker å spise rå som andre frukter, fordi den er for hard og smaken kommer først når du tilbereder den. Min viktigste kvedeoppskrift er syltetøy. Noen ganger koker jeg det rent, eller noen ganger blander jeg det med andre typer frukt eller brennevin. Uansett hvilken blanding det er, er smaken helt nydelig på toast eller med lagret ost.
For denne syltetøyet vil jeg foreslå å koble den til lagrede oster som har en mild til middels smak. Bruk Parmigiano-Reggiano som en base for skarpheten i smaken og teksturen, og velg deretter oster med lignende smak. Bare for å gi deg en idé, er noen oster jeg parer denne kvede -syltetøyet med Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino og Grana Padano. Det er så mange typer lagrede oster, så utforsk og stol på smaksløkene dine.
Kvede- og rødbærsyltetøyoppskrift
Hvis du spør meg hva slags syltetøy jeg liker best, vil jeg fortelle deg kvede. Det er vanskelig å finne kommersielt, så jeg venter tålmodig på at treet mitt skal bære frukten og lage min egen syltetøy. Dette er oppskriften jeg alltid bruker - noen ganger bare 100 prosent kvede med noen dråper fersk sitron juice for å kutte sødmen, og noen ganger med forskjellige typer brennevin for å gi den litt ekstra smak.
Gir 1-3/4 kopper
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 1 time
Ingredienser:
- 2 kilo skrelt og hakket kvede
- 1-1/4 kopper hvitt sukker
- 1-1/2 kopper vann
- 1/8 kopp røde rips
Veibeskrivelse:
- I en kjele over middels høy varme kombinerer du kvede, sukker, vann og røde rips og lar dem koke.
- La småkoke på svak varme til syltetøyet når en tykk konsistens. Rør av og til for å unngå at den setter seg fast og brenner.
- Mens syltetøyet steker, steriliser du glassene og lokkene ved å koke dem i minst 5 minutter i en gryte med kokende vann. Fjern dem fra kokende vann med en ren tang eller noe annet du kan bruke, slik at du ikke berører glassene og dekslene. Legg dem opp ned på en ren oppvaskklut, og ikke berør innsiden.
- Når syltetøyet er kokt, skje det i glassene mens det fortsatt er varmt. Sørg for at det ikke er luftlommer. Forsegl glassene, og lagre dem så unna direkte sollys. Sett i kjøleskap etter åpning.
- Spis syltetøyet i løpet av 2 uker, fordi mengden sukker i denne oppskriften ikke er nok for lang bevaring. Hvis du vil beholde syltetøyet over lengre tid, bruker du like mye sukker og frukt.
Flere syltetøysoppskrifter
Syltetøy i mikrobølgeovn
Blackberry-lavendel syltetøy
Rabarbra og hibiskussyltetøy
