Oppskrift: 3-retters måltid for å overraske valentinen din-SheKnows

Det er ingen bedre måte å feire med din kjære på denne Valentinsdagen enn å overraske dem med et deilig hjemmelaget måltid-og en fancy treretters affære!

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Mann-og-kone-teamet Adam og Lovaine Humphry, kokkene bak Sydneys prestisjetunge one-hatted Restaurant Arras, del denne utsøkte tre-retters middagsoppskriften, spesialdesignet eksklusivt for Hun kjenner leserne.

Kurs 1: Asparges- og kikertsalat med gulrot- og eplesuppe

Serverer 4

Ingredienser

Salat

• 1 gul, oransje og lilla arvestykke gulrot
• 2 røde reddiker
• 1 haug asparges
• 100 gram grønne bønner
• 1 haugløk
• 150 gram kikerter (gjennomvåt)
• Brønnkarse tips og spiselige blomster å pynte

Dressing

• 2 ss dijonsennep
• 2 ss hvitvineddik
• 150 milliliter fersk eplejuice
• 150 milliliter druefrøolje
• Salt og pepper

Suppe

• Ferskpresset eple- og gulrotjuice

Krydder

• 100 gram brødsmuler
• 5 gram rosa pepparkorn
• Frityrstekt persille og basilikumblader til pynt
• Olje til steking

Veibeskrivelse

1. Begynn med å lage dressingen. I en bolle, visp dijonsennep og eddik sammen. Tilsett eplejuice og visp igjen. Tilsett litt krydder og tilsett langsomt oljen i en tynn stråle til den er emulgert. Sjekk krydderet og sett til side.
2. Deretter forbereder du krydderne. Mal pepparkornene i brødsmulene og varm deretter en stekepanne med litt olivenolje. Ha brødsmulene i en panne og rør videre til de er gylne og sprø. Tøm på kjøkkenpapir og smak til, sett til side.
3. Bland eple og gulrotjuice sammen i jevne mengder, smak til med litt salt og avkjøl.
4. For å tilberede salaten, skrell gulrøttene og fortsett å skrelle av sponene ved hjelp av skrelleren.
5. Finhakk asparges, grønne bønner og reddik og ha i en bolle med gulrotstrimlene. Når alle grønnsakene er tilberedt, krydres og dresses med dressingen.
6. Varm opp en liten panne med olje og tilsett kikerter. Stek til den er gyllen, og legg den til salaten.
7. For å sette sammen, legg salaten i en liten bolle, og prikk noen av kikertene rundt. Legg suppen i en mugge, krydder i en liten bolle og hell ved suppen rundt salaten og dryss krydderet på toppen.

Lyst på en Valentinsdag -gave? Last minute gaveideer til ham >>

Kurs 2: Fisk, saktekokt tomat og varm salat

Serverer 4

Ingredienser

• 4 porsjoner hvitfisket fisk, 120 gram hver-snapper er perfekt (skallet av)
• 4 vinmodne tomater
• 2 fedd hvitløk
• 1 baby til salat
• 150 gram frosne erter
• En håndfull erterør
• 2 ss hakket persille
• 100 gram smør
• 1 sitron
• Ekstra jomfru olivenolje
• Babyurter til pynt (persille, selleri)

Veibeskrivelse

1. I en panne med kokende, saltet vann blancheres tomatene raskt og oppdateres i isvann.
2. Skrell tomatene fra bunnen opp, og la den øverste tredjedelen stå og stilken i takt. Ha i olivenolje, salt og pepper og tilsett hvitløk i skiver. Stekes i ovn på 85 grader i seks timer.
3. Skill salatbladene og vask.
4. Blancher ertene i 30 sekunder i kokende saltet vann, tilsett i en bolle, kle med olivenolje og smak til.
5. Varm litt olivenolje i en non-stick panne og tilsett den krydret fisken. Stek på middels varme til den er gylden på den ene siden, tilsett deretter smøret og skru ned varmen. Rist fisken med smøret kontinuerlig i fire minutter til fisken er kokt.
6. Ta et par skjeer av det varme smøret og tilsett salatbladene sammen med den fine revet skallet av sitronen. Grill bladene under en varm grill i 20 sekunder eller til de er lett visne. Tilsett et godt klem sitronsaft med det resterende smøret og smak til. Dette blir din saus, så hold deg varm.
7. For å sette sammen retten, legg den varme tomaten og bladene på en tallerken og topp fisken. Pynt med ertetriller og babyurter og hell smørsausen over fisken.

Kurs 3: Arras Florentines

Gjør 12

Ingredienser

• 120 gram mørk sjokolade av beste kvalitet
• 30 gram flakede mandler, lett knust
• 30 gram hakkede glace -kirsebær
• 30 gram annen glacefrukt, valgt
• 45 gram mel
• 60 gram usaltet smør
• 40 gram mykt brunt sukker
• 15 gram honning
• 12 runde lolly -pinner, om ønskelig

Veibeskrivelse

1. Varm smør, honning og sukker forsiktig sammen i en liten gryte under omrøring for å sikre at sukkeret oppløses.
2. Bland den hakkede glace -frukten, mandlene og melet i en bolle. Når sukkerblandingen er helt smeltet, fjernes det fra varmen og blandes gradvis i frukt- og nøtteblandingen til det er godt kombinert og ingen melklumper gjenstår.
3. Del blandingen i 12 jevnt store baller og bruk våte hender til en flat kjeksform på et stekebrett, og la det være god avstand mellom dem (du må kanskje bake i to omganger). På dette stadiet, hvis du vil legge til en pinne, trykker du inn i midten og sørger for at den er godt dekket av blandingen.
4. Stek florentinene ved 175 grader i ca 10-12 minutter. Når de er gylne, la dem avkjøle litt på brettet, og deretter på et rist for å dekorere.
5. For å dekorere smelter du sjokoladen i en bolle over en panne med vann som forsiktig koker og omrøres hele tiden for å sikre at den ikke brenner seg. Tradisjonelt er florentinere belagt med sjokolade bare fra undersiden. Vi liker å bli litt sprø og dekorere som vi velger - lag gjerne design med sjokoladen over kjeksen du liker. Husk å la sjokoladen stivne før du spiser!

Flere oppskrifter

Hvordan lage din egen iskrem
Hjemmelagde smultringer: Lag kanelgodbiter
Sommeren sakte komfyr måltider for å imponere