Ostfondue er ofte en skyldfølelse, spesielt i de kalde vintermånedene når du har lyst på komfortmat - eller ønsker å be deg om kjæresten din på Valentinsdag. Denne klassiske ooey gooey smeltede ostedippen trenger imidlertid ikke å være en fettrik godbit. Du kan unne deg skyldfri ved å lage fondue med oster med lite fett, bønner og rikelig med urter og krydder for å forsterke smaken. For et ekstra ernæringsmessig løft, bruk ferske grønnsaker eller terninger av fullkornsbrød som dipper. Her er guiden din for å lage en deilig fettfattig fondue.
Matlagingstips for å lage fettfattig fondue
Tips nr. 1: Bruk oster med lite fett
Den viktigste delen av en god fondue er åpenbart osten. Vanlige fete oster inneholder omtrent 9 gram fett per unse (mye av det mettet), mens oster med lavere fett har omtrent 5 gram fett per unse. Fordi oster med lite fett ofte har dårlige smelteegenskaper, er den beste måten å få en superlativ-men lettere-fondue ved å bruke en god fettfattig ost blandet med en vanlig fettost.
Steketips nr. 2: Legg til tekstur med en bønnemos
En annen måte å lage en tykk, rik fondue på uten å legge til mer ost er å tilsette en hvit bønnemos med flotte nordlige bønner, cannellini eller marinebønner. Bønnene gir tekstur og ekstra protein.
Tips nr. 3: Smak til med vin
Tilsetning av vin, øl eller annen brennevin vil gi fonduen et nytt lag med smak uten mye kalorier og vil hjelpe til med å balansere de andre smakene.
Steketips nr. 4: Smak til med urter og krydder
Urter og krydder som rosmarin, timian, salvie, karri, chilipulver og safran vil utdype smaken av fonduen din uten å tilsette fett eller kalorier. Hvis du bruker friske urter, må du passe på å male dem slik at de ikke forstyrrer den silkeaktige strukturen til den smeltede osten.
Matlagingstips nr. 5: Brenn det opp
Hvis du elsker pepperjackost eller bare ilden fra chili, tilsett paprika, som stekt rød paprika eller poblanos eller chipotle i adobosaus. Du kan også tilsette et par dråper varm saus etter smak.
Tips 6: Hold det varmt
Nøkkelen til å opprettholde en munnvannsmeltet fondue er å holde den varm. Bruk en fondue-gryte eller en slow-cooker til servering.
Tilberedningstips nr. 7: Server med en rekke dipper
Til dypping serveres brød av full hvete eller fullkorn, skåret i terninger i størrelse, samt lettdampede eller rå ferske grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, blomkål og sopp.
Fettfattige oppskrifter på fondue
Fettfattig Cheddarfondue
Gjør 12 porsjoner Ingredienser:
1 boks (15 gram) hvite bønner, skylt, drenert
1 flaske godt mørkt øl
1 kopp revet ekstra skarp cheddarost
1 kopp revet fettfattig skarp cheddarost
1 ts tørr sennep
1 ts Worcestershire saus
1/2 ts varm saus, eller etter smak Veibeskrivelse:
1. Tilsett bønner og 1/4 kopp øl i en kjøkkenmaskin eller blender og puree. 2. Hell bønneblanding og resterende øl i en gryte og kok opp over middels varme. Reduser varmen til en simmer. Tilsett ost i seksjoner, rør for å smelte før du legger til mer. 3. Bland inn de resterende ingrediensene og hell i en fondue -gryte eller sakte komfyr. Server med dippers etter eget valg.
Three Ost Fondue
Gjør 4 til 6 porsjoner Ingredienser:
1 ss smør
2 ss fettfri eller lett rømme
2-1/2 ss Wondra hurtigblandingsmel
3/4 kopp fettfri halv og halv
3/4 kopp fettfattig melk
Salt og pepper etter smak
Klem malt muskat eller cayenne rød pepper
3/4 kopp revet lite Jarlsberg eller fettfattig sveitsisk ost
1/2 kopp revet fettfattig skarp cheddarost
1/4 kopp revet parmesan Veibeskrivelse:
1. Smelt smøret i en stor gryte. Bland inn rømme og mel, visp inn halvannet og melk og kok opp. 2. Senk varmen til en simmer og rør inn salt, pepper og muskat eller cayenne. Fortsett å røre til sausen tykner. 3. Ta gryten av varmen og rør inn oster i grupper, bland godt til den er smeltet. Hell fondue i en fondue -gryte eller sakte komfyr til servering.
Hvitvinfondue
Gjør 4 til 6 porsjoner Ingredienser:
2 kopper revet fettfattig sveitsisk ost
2 kopper Neufchatel-ost eller fettfattig kremost
1 ss maisstivelse
1 kopp tørr hvitvin
3 ss sitronsaft
Salt og pepper etter smak Veibeskrivelse:
1. Tilsett oster og maisstivelse til en middels gryte over middels varme og rør for å smelte. Tilsett vin og fortsett å røre til blandingen får en lett simmer. 2. Bland inn de resterende ingrediensene og kok under omrøring av og til til det er jevnt. Hell i en fondue -gryte eller en slow cooker. Server med valgfritt dipper.
Mer fondue
Ostete pizza fondue
Dessertfondue for to
Cheddar og Tomato Ranch Fondue
