I ferien er det ingen bedre komfortmat enn suppe... butternut squash suppe, altså! Sjekk ut disse mettende suppeoppskriftene fra Roseanne Cantisani for å varme deg fra innsiden og ut.
Butternut squash suppe er en trøstende favoritt
Jeg elsker å lage suppe hele året, men når det kalde været setter inn, synes suppe å være mitt favorittmåltid. Da vi vokste opp hadde vi forskjellige supper som kylling, kalkun, escarole med små kjøttboller, linser, strengbønner og poteter. Suppe ser alltid ut til å få meg til å føle meg bra. Vitaminene i buternut squash suppe er som ingen andre.
Jeg gleder meg til høsten for å prøve nye og gamle oppskrifter. I fjor opplevde jeg å kjøpe en søt squash som ser ut som en stor ekorn squash. Siden jeg aldri hadde tilberedt det før, bestemte jeg meg for å bake det og øse ut kjøttet slik at jeg kunne se konsistensen og smake på smaken. Jeg syntes det var likt smaken til et garn. Så jeg kledde den med smør og pisket den som potetmos. Det var bra! Denne sesongen vil jeg vite at du kan prøve den som en suppe eller til og med to ganger bakt med brunt sukker og lønnesirup.
Butternut squash suppe er en av mine favoritter til høsten. Jeg lærte oppskriften først av min bestemor. Metoden hennes er å hugge squashen og potetene rå. Dette er ikke alltid lett, og når du er ferdig, vil fingrene være oransje. Jeg fant ut at det å kutte squashen i to og bake den med vann på et bakepapir i ovnen fungerer mye bedre.
Mens squashen koker er du fri til å gjøre andre ting, og når den er klar, skreller huden rett av. Du kan enten bruke den med en gang, eller du kan beholde den en annen gang.
Mitt siste eksperiment var med krydder av butternut squash suppe. Jeg kokte butternut squash i ovnen tidlig på dagen og kombinerte den deretter med hakkede poteter når jeg var klar til å lage butternut squash suppe. I en stekepanne smeltet jeg omtrent to ss smør og halvparten av en stor søt løk, finhakket.
Mens det var matlaging, la jeg til 1/4 kopp søtvin og en teskje brunt sukker. Når løken var gjennomsiktig, la jeg alt i suppen. Etter ca 10 minutter med koking var suppen klar til servering. I hver tallerken ble den varme butternut squashsuppen toppet med smuldret Gorgonzola -ost. Kombinasjonen av søtt og salt var så tilfredsstillende.
Butternut Squash Soup Oppskriftsideer
Butternut Squash -suppe med Gorgonzola -ost garnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 mellomstore russet poteter
1/4 kopp Gorgonzola -ost, smuldret
1/2 stor søt løk, hakket
1/4 kopp søt hvitvin
1 ts. brunt sukker
2 ts. smør
Salt etter ønske
5 til 6 kopper vann
Butternut Squash -suppe med Gorgonzola -ost garnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 mellomstore russet poteter
1/4 kopp Gorgonzola -ost, smuldret
1/2 stor søt løk, hakket
1/4 kopp søt hvitvin
1 ts. brunt sukker
2 ts. smør
Salt etter ønske
5 til 6 kopper vann
