Kokebokanmeldelse: Chloe’s Vegan Desserts av Chloe Coscarelli - SheKnows

Tilfredsstil din søte tann med disse fantastiske veganske oppskrifter til kaker, smultringer, gelato og mye mer. Alle vil finne en favoritt!

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Tilgjengelig søtsaker

Et skille med denne kokeboken, som tittelen antyder, er at alt godt er vegansk. Ikke bare det, men det vil ikke kreve mye krefter for å gå ned på ingrediensene som brukes i disse oppskriftene. Disse desserter er laget uten meieri og egg, og i stedet er de laget med enkle, tilgjengelige erstatninger.

Søt inspirasjon

Chloe Coscarelli er en prisvinnende vegansk kokk de fleste anerkjenner som den første veganske kokken som vant Food Network Cupcake Wars i 2010. Hennes mål for denne kokeboken med alle desserter var å dele de originale oppskriftene sine for å vise folk at vegansk baking kan være enkelt og deilig. Hun bemerker at "den beste delen av å bringe veganske desserter til en blandet mengde er at alle kan nyte og ikke stille spørsmål ved ingrediensene."

"Jeg henter inspirasjon fra ikke -veganske desserter," forklarer Chloe. "Jeg er tvunget til å mestre 'veganiserte' versjoner av ooey-est, gooey-est, smør-fyldte desserter for å bevise for folk at melke- og eggfri baking kan være like deilig- og uten den tunge følelsen som etterlater deg i en dessert koma. Det er morsomt å være en vegansk konditor! ”

Forvent det uventede

Hun bruker ingredienser til fantastisk effekt. For eksempel: cashewnøtter for å lage et kremalternativ. Kokosmelk som en sub for tung krem. Ikke-hydrogenert margarin i stedet for smør og mange andre stand-ins for animalske produkter som ikke ofrer smak eller tekstur. I oppskriftene på denne boken gir Chloe også erstatninger for de som trenger å unngå gluten, soya og sukker.

Oppskriftene er virkelig enkle å følge og inneholder ingredienser du vil være kjent med og behagelig å bruke. For å gjøre saken bedre, vil de blanke, detaljerte bildene på nesten hver side hjelpe deg som motivasjon for å gjøre mange av Chloes munnvann. I boken er det også en guide som hjelper deg å forstå hvordan visse ingredienser fungerer i rollen som vegansk baking (ingen vitenskapelig grad er nødvendig for å følge med).

Prøv en oppskrift fra Chloes veganske desserter:

Bollywood cupcakes

Gir 12 cupcakes

Ingredienser:

Til cupcakes

• 3/4 kopp soya, mandel eller rismelk
• 1/2 ts safran tråder
• 1-1/2 kopper universalmel*
• 1 kopp sukker
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp rapsolje
• 2 ss hvit eller eplecidereddik
• 1 ss rent vaniljeekstrakt

Til smørkremen

• 1 kopp ikke -hydrogenert grønnsaksfett
• 3 kopper melis
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• 1 ss malt kardemomme
• 3-5 ss soyamelk, mandel eller rismelk
• Gullperler eller støv til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

Til cupcakes

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled en 12-cup cupcake pan med cupcake liners og spray med nonstick matolje.
2. I en liten gryte kombinerer du melk og safran. Kok opp, fjern deretter fra varmen og avkjøl.
3. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, natron og salt.
4. I en separat bolle, visp sammen den avkjølte safranblandingen, olje, eddik og vanilje. Hell den våte blandingen i den tørre blandingen og visp til den bare er kombinert. Ikke bland for mye.
5. Fyll cupcake liners omtrent to tredjedeler full med røren. Stek i ca 20 minutter, eller til en tannpirker som er satt i midten av cupcaken kommer tørr ut med noen smuler som klamrer seg til den.
6. La cupcakes avkjøle helt før frosting.

Til smørkremen

1. Bruk et stativ eller en stavmikser og slå inn matfettet til det er glatt.
2. Når mikseren går på lavt, tilsett melis, vanilje, kardemomme og 1 spiseskje melke om gangen, etter behov, til frostingen når en smørbar konsistens.
3. Øk hastigheten til høy og slå i 2 minutter til den er lys og luftig.
4. Rør eller fordel et tynt lag smørkrem på cupcakes. Hvis ønskelig, pynt med gullperler eller støv.

*For et glutenfritt alternativ, erstatt glutenfritt allsidig mel pluss 3/4 ts xantangummi.

Om forfatteren

Chloe Coscarelli er utdannet ved Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts i New York City og University of California, Berkeley, samt Cornell Universitys plantebaserte ernæring Program. Den første veganske vinneren av Food Network’s Cupcake Wars, Chloe Coscarelli er forfatteren av den populære Chloe's Kitchen og skaperen av ChefChloe.com. Hun bor i Los Angeles. For å lære mer om Chloe, bli med i samfunnet hennes på ChefChloe.com.

Få din kopi av Chloes veganske desserter.

Flere kokebøker å prøve

Betty Goes Vegan, av Annie og Dan Shannon
Nigellissima, av Nigella Lawson
Små endringer, store resultater, av Ellie Krieger