Kokebokanmeldelse: Betty Goes Vegan av Annie og Dan Shannon - SheKnows

Nesten alle har en favorittrett med tillatelse fra Betty Crocker. Takket være Betty Goes Vegan kan du enkelt gjøre mange Betty Crocker-inspirerte oppskrifter til veganske favoritter!

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Fortiden innhenter oss

Mange av oss vokste opp med måltider laget av Betty Crockers ikoniske oppskrifter. Faktisk kan du sannsynligvis huske en favoritt salat, gryte eller kake som enten var standardpris hjemme hos deg eller serveres til spesielle anledninger.

Annie og Dan Shannon bestemte seg for å ta på seg en matlagingsutfordring: Som veganere ønsket de å bevise at enhver oppskrift kunne gjenskapes i et vegansk format. Ikke bare gjenskapt, men gjort velsmakende for omtrent hvem som helst.

Det paret produserte er en omfattende kokebok kalt Betty Goes Vegan. Kokeboken deres er fylt med 500 alt-veganske oppskrifter i hver kategori fra frokost til feriemat.

Veganske måltider på en enkel måte

Det som er morsomt med denne kokeboken, er at mange av oppskriftene Shannons laget var inspirert av 2010 -utgaven av

Betty Crocker kokebok (de valgte den siste utgaven for å appellere til den moderne familien). Derimot, Betty Goes Vegan er mer enn bare en kokebok. Paret ber ikke bare leserne om å veganisere oppskrifter. De leder leserne gjennom prosessen og forklarer hvordan man bruker veganske produkter til å levere de beste resultatene.

Shannonene dekker kjøttfrie proteiner (som seitan og tempeh), mock kjøtt og vegansk ost i bokens omfattende seksjoner. I delen "Kjøtt, fjærfe og fisk", for eksempel, finner du mange hovedrettsmidler på spørsmålet "hva vil du spise" som ofte stilles til veganere i feriemåltider. Som de viser, basert på disse oppskriftene, er svaret ikke lenger "alt annet enn kalkunen."

Hver oppskrift blir introdusert med en kort oversikt over rettens opprinnelse, og inneholder noen ganger en sjarmerende fortelling fra "det time when… ”Du finner også lister over produkter og verktøy som vil gjøre vegansk mat lettere (både å forstå og å utrette). Denne kokeboken er inspirert av Betty Crocker, og er en ressurs for veganere, veganere og de som kanskje er der en dag.

Prøv en oppskrift fra Betty Goes Vegan:

Minigryte paier

Gjør 4 paier

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 ss rødvin
• 1 (9 unse) pakke Gardein bifffrie tips eller biff seitan, tint
• 2 sjalottløk, terninger
• 6-8 små røde poteter, skåret i små terninger
• 1/4 kopp frosne erter
• 1/4 kopp frosne grønne bønner
• 3 gulrøtter, skiver
• 1/4 kopp baby portobello sopphett, skiver
• 1 kopp bedre enn Bouillion vegansk kjøttkraftsbuljong, laget i henhold til instruksjonene på pakken
• 1/4 ts pepperrot
• 1/2 ts Braggs flytende aminosyrer
• 1 ss næringsgjær
• 1 ss vegansk Worcestershire saus
• 1 ss fullkornsmel, pluss ekstra for melning av en overflate
• 1 pakke butterdeigplater
• Olivenolje matlagingsspray

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Varm olivenolje og rødvin i støpejernspannen eller stekepannen over middels varme. Når oljen er varm, ha i vegansk biff og sjalottløk. Kok til vegansk biff er jevnt brunet og har sprø kanter og sjalottløken din er mør. Fjern deretter vegansk biff fra skilleten.
3. Ha potetene i pannen for å lage mat. Brun i et minutt, og bruk deretter slikkepotten til å snu dem noen ganger slik at de steker jevnt.
4. Etter 3 minutter, hell i erter, grønne bønner, gulrøtter, sopp, buljong, pepperrot, Bragg, næringsgjær, vegansk Worcestershire saus og mel. Bland med en treskje til næringsgjær og mel er blandet og blir en lett saus med buljongen. La det småkoke i 10 minutter.
5. Fyll fire 12-unse ramekiner 1/2 av veien med grønnsakene og sausen. Legg 1/4 av vegansk biff på toppen av hver ramekin.
6. Støv arbeidsområdet med mel og kjevl et stykke butterdeig lett, slik at brettene og brettene ikke vises. Sprøyt deretter butterdeigen med et lett belegg av olivenolje og legg deigen i to.
7. Klipp 4 sirkler ut av butterdeigen med en 4-tommers kjeksfres. Legg 1 sirkel på toppen av hver ramekin. Spray kringlesirkelen med et annet lett lag med olivenoljespray og stek deretter i 10 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og luftig.

Om forfatterne

Annie og Dan Shannon bor i Brooklyn, NY Annie har jobbet i dyrevernorganisasjonen, I Defense of Animals, og som moteindustriens kontaktperson for Humane Society of the United Stater. Hun lager det meste. Dan var tidligere direktør for ungdomsoppsøk og kampanjer for PETA og er nå seniorstrateg for konsultfirmaet for sosial bevegelse, Purpose. Han tar oppvasken.

Flere kokebøker å prøve

Nigellissima av Nigella Lawson
From Mama’s Table to Mine av Bobby Deen
Små endringer, store resultater av Ellie Krieger