Hvis du ikke har prøvd røykfylt aubergine, går du glipp av det. Og denne salaten er et perfekt sted å starte.
Det krever en enkel metode for å få den perfekte røykfylte smaken tilsatt aubergine. Bare legg dem rett på komfyrtoppen, og vent til huden blir svidd. Skrell, kast den svarte huden, og voilà! Auberginen din har aldri smakt bedre. Selvfølgelig kan du også forkoke auberginen på en grill, men koketoppsmetoden er mye enklere, og du kan gjøre det i alle slags vær.
Når auberginen er forkullet og kjøttet er klart til å blandes med de andre ingrediensene, er mulighetene for smaker uendelige. En av mine favorittkombinasjoner er å blande den med feta, oliven, urter, sitron og ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet (kvaliteten betyr alltid noe). Hvis jeg har en flaske av mitt favorittmerke med stekt paprika, hakker jeg dem også og blander dem med salaten. Resultatet er en utrolig salat med virkelig deilige middelhavssmaker, og jeg anbefaler på det sterkeste at du prøver den.
Forkullet røykfylt auberginesalat med feta, sitron og urter
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Total tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 2 store auberginer
- 1/4 kopp oliven, pitted og skiver
- 1/4 kopp stekt paprika, grovhakket
- 1 økologisk sitron, skall
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper
- Friske urter, som persille eller timian
- 5 gram fetaost, terninger
Veibeskrivelse:
- Med hullet på en kniv, stikk hull i eggplanter rundt.
- Legg eggplanter rett på koketoppen på svak varme eller på grillen i ca 10 minutter eller til skinnet er helt forkullet.
- Skrell eggplanter, kast skinnet, og skjær deretter fruktkjøttet.
- Bland alle de resterende ingrediensene bortsett fra fetaosten i en bolle. Juster smaken, bland deretter inn fetaosten, pass på å ikke smuldre den for mye.
Flere aubergineoppskrifter
Sunn aubergine parmesanskiver
Krydret risfylt bakt aubergine
Parmigiana biter
