Kjøttfri mandag: Grillede aubergine marinara smørbrød med et sterkt krydret spark - SheKnows

Med litt røyking fra grillen, smeltet mozzarella og en syrlig tomatsaus, hva mer kan du be om i en fantastisk sandwich? Du finner aubergine overalt du ser i sommer, så bruk den godt.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Denne smørbrød er en av mine sommerfavoritter. Sommer handler om å grille, og hvorfor ekskludere aubergine? Å kaste aubergineskiver på grillen gir en fin røykighet til dem som passer godt til marinara saus. Apropos marinara saus, denne er så enkel å lage og gir en fabelaktig, litt krydret smak.

Jeg la til noen jalapeño pepper og rød pepper flak i marinara sausen for å holde ting interessant, og gutt, er det velsmakende. Du bør ha ekstra saus til overs etter at du har lagt den i sandwichrullene. Ikke kast det - server det på siden, og bruk rullene til å suge det opp. Jeg garanterer at denne smørbrødet blir en sommerfavoritt.

Grillet aubergine marinara smørbrød oppskrift

Når du skjærer auberginen, må du passe på at den er på den tynne siden, omtrent 1/2 tommer tykk. Jeg lot huden stå på for ekstra tekstur og for å holde den møre auberginen sammen på grillen. Disse smørbrødene er en sommerbit.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 25 minutter | Total tid: 35 minutter

Ingredienser:

Til marinara sausen

• 1-1/2 ss olivenolje
• 1 boks tomatsaus
• 1/4 kopp hvitløk, terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 jalapeño pepper, frø og membran fjernet, terninger
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1/4 ts tørket rosmarin
• 1 ts sukker
• 1 ts fersk basilikum, hakket

Til smørbrødet

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels aubergine, vasket og ender trimmet, kuttet i 1/2-tommers tykke runder, deretter skåret i to
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 4 gram strimlet mozzarellaost, jevnt delt
• 4 hoagieruller i fransk stil, skåret i to horisontalt
• Friske basilikumbånd, til pynt

Veibeskrivelse:

Til marinara sausen

1. Tilsett olivenolje i en middels gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i ca 3 minutter. Tilsett hvitløken og kok i ca 30 sekunder.
2. Tilsett jalapeño og kok i omtrent et minutt. Tilsett tomatsaus, salt, svart pepper, rød pepperflak, tørket rosmarin og sukker. Rør for å kombinere.
3. Senk varmen til middels lav, og kok i ca 4 minutter. Smak til, og juster krydderet etter behov.
4. Slå av varmen, og tilsett basilikum. Rør for å kombinere. Fjern fra varmen, og sett til side.

Til smørbrødene

1. Pensle grillen med oljen, og sett den deretter på middels høy varme. Dryss auberginestykkene med salt og pepper på begge sider. Når grillen er varm, reduser du varmen til middels.
2. Tilsett auberginen og kok i 5 til 7 minutter på hver side, og se til at den ikke brenner seg. Auberginen får mørke grillmerker og skal være myk når den er ferdig.
3. Legg til de nederste halvdelene av hoagierullene på et bakeplate. Tilsett noen skjeer av marinara -sausen i hver i et tykt lag som dekker rundstykkene.
4. Tilsett flere auberginestykker over sausen (nok til å dekke rullen), og dryss deretter noen av mozzarellaosten over hver. Tilsett litt mer saus hvis du vil.
5. Sett den under ovnens slagtekylling i noen minutter, til osten smelter og brødet sprer pent. Hold godt øye med dem så de ikke brenner seg.
6. Fjern fra ovnen, pynt med basilikum, og server med de øverste halvdelene av hoagierullene og ekstra marinara -saus.
7. Serveres varm.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Spicy chipotle slurvete Joes med kremet korianderlaw
Stekt blåbær og rucola salat med sitron-Champagne vinaigrette
Stekt tofu med molesaus