Spis ferskenpai på National Pie Day - SheKnows

Det er National Pie Day! Hvilken bedre unnskyldning for å spise all kaken? Men før du kan spise paier, må du bake paien.

Relatert historie. Martha Stewart bruker en kjøpt ingrediens for å gjøre sommerfersken sin helt problemfri

Selv nybegynnere bakere vil kunne lage en nydelig kake ved hjelp av denne oppskriften fra Joyce Maynard, forfatter av Arbeidernes dag. Hun lærte tross alt skuespillerne Josh Brolin og Kate Winslet å bake akkurat denne paien til Paramount Pictures ’nye film. Det er riktig, ingen stuntbakere i denne filmen.

Joyce Maynards Arbeidernes dag oppskrift på ferskenpai

Ingredienser:

• 3 kilo fersken, skrelt og skiver
• 3/4 kopp sukker
• 2 ss fersk sitronsaft
• 3/4 ts malt kanel
• 3 kopper allsidig mel
• 3/4 ts salt
• 1/2 kopp Crisco grønnsaksfett
• 1 pinne pluss 1 ss kjølt smør, skåret i biter
• 1/3 til 1/2 kopp isvann
• 4 ss Minutt tapioka, delt
• 1 sammenpisket egg
• 1 ss sukker

Veibeskrivelse:

1. I en stor bolle kombinerer du fersken, sukker, sitronsaft og kanel. Rør inn 2 ss Minute tapioka for å absorbere juice. La stå, rør av og til.
2. Forvarm ovnen til 400 grader F.
3. Bland mel og salt i en stor bolle. Ved hjelp av en konditor, blender du inn matfett og 1 pinne smør til blandingen ligner grove smuler. Dryss 1 ss isvann over melblandingen, rør forsiktig med en gaffel. Fortsett å tilsette vannet til deigen holder sammen. Form deigen til en ball og del den i to skiver, den ene litt større enn den andre.
4. Legg den mindre platen på et ark med vokspapir, og bruk en lett melet kjevle til å rulle deigen til en 12-tommers sirkel. Hvis deigen fester seg til kjevlingen, støv den lett med mer mel. Legg en 9 til 10-tommers paiform med forsiden ned på toppen av sirkelen; snu formen og fjern papiret. For den øvre skorpen, rull ut den andre platen på et ark med vokspapir for å danne en 14-tommers sirkel. Rull ikke deigen mer enn nødvendig.
5. Dryss den resterende tapiokaen på bunnskorpen. Tilsett fyllet, haug det i midten, og prikk med 1 ss smør. Løft vokspapiret med den gjenværende skorpen og vend det over fyllet. Skrell vokspapiret tilbake. Klipp kantene på skorpen og knip sammen toppene og bunnskorpen. Valgfritt: Rull ut pynten og skjær den i dekorative former. Pensle paien med sammenpisket egg, og ordne formene på skorpen, hvis den brukes. Dryss med sukker. Stikk gaffelhull eller kutt ventiler i toppskorpen.
6. Stekes i 40 til 45 minutter, eller til de er gyllenbrune. Serveres varm.

Spis mer paier!

Drukket skillet kirsebærpai
Bacon eplepai
Karamell eplepai

Fotokreditt: Paramount Pictures