Ferskenmuffins, cupcakes og terter - SheKnows

Friske hele fersken er en fantastisk sommerlig matbit - men du kan også bruke dem til å lage fantastiske desserter og frokostgodbiter! Disse ferskenoppskrifter inkluderer muffins, cupcakes og en fantastisk sammenleggbar terte.

Sunn havrefersken og kremmuffins

Gjør 12 porsjoner
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 20 til 25 minutter

Ingredienser

• 1 kopp mel
• 3/4 kopp hurtig havre
• 2/3 kopp pluss 1 spiseskje fast pakket brunt sukker, delt
• 1/3 kopp havrekli
• 2 1/2 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1/2 kopp fettfattig kremost
• 1 kopp skrelles, hakket fersken, delt
• 1 kopp skummet melk
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg
• 1/3 kopp ristede, hakkede valnøtter

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og spray 12 muffinsformer med non-stick kokespray.
2. Kombiner tørre ingredienser i en middels bolle, reserver 1 ss brunt sukker; bland godt og sett til side.
3. Rør sammen kremost og den reserverte 1 ss brunt sukker. Når den er godt blandet, ha i 1/4 kopp fersken.
4. Tilsett melk, olje, vanilje og egg til de tørre ingrediensene, bland bare til de tørre ingrediensene er fuktet.
5. Rør resten av fersken og valnøtter i lett. Skje 3/4 av blandingen i tilberedte muffinsformer.
6. Legg en teskje av kremostblandingen i midten av hver resterende røre over toppen.
7. Stekes i 20 til 25 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

Alle oppskrifter: © Hilsen av California Tree Fruit Agreement

Mini cupcakes av vanilje-mandel-fersken

med fersk ferskenfrosting
Gjør 36 porsjoner
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

Muffins

• 2 kopp mel
• 2 ts bakepulver
• 3/4 ts salt
• 1/4 kopp usaltet smør, myknet
• 1 kopp + 2 ss sukker
• 2 egg, ved romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts mandelekstrakt
• 1/2 kopp fettfattig melk
• 1 fersk fersken fra California, pitted og terninger

Glasur

• 1 fersk fersken fra California, delt
• 1 1/2 ss usaltet smør, myknet
• 1 1/2 kopp melis, delt
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• små mynteblader (valgfritt garnityr)

Veibeskrivelse

1. For å forberede cupcakes, forvarm ovnen til 300 grader F og beklæd 36 mini muffinsformer med papirinnpakninger; sette til side.
2. Kombiner mel, bakepulver og salt i en middels bolle.
3. Pisk smør i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2 minutter eller til det er jevnt.
4. Tilsett sukker gradvis og visp i 2 minutter til eller til det er luftig. Tilsett egg og ekstrakter og visp godt etter hver tilsetning.
5. Rør inn halvparten av de tørre ingrediensene, deretter halvparten av melken; gjenta og bland til det er godt kombinert.
6. Rør i fersken i terninger og skje røren i tilberedte muffinsformer (de blir veldig fulle).
7. Stek i 15 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
8. Avkjøl i form i 10 minutter, fjern deretter og la den avkjøles helt på rist før frosting.
9. For å tilberede frosting, skrell og mos eller mos halvparten av fersken. Pisk smør og 3/4 kopp melis i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er jevnt.
10. Bland i 1 1/2 ss ferskenpuré og ekstrakt, visp i 2 minutter eller til den er jevn og kremet. Tilsett resterende sukker gradvis, tilsett mer ferskenpuré hvis du ønsker en tynnere konsistens.
11. Fordel like mye over hver cupcake. Skjær den resterende ferskenhalvdelen i terninger og dryss over cupcakes. Pynt eventuelt med mynteblader.

Per porsjon: 80 kalorier, 1 g protein, 16 g karbohydrat, 2 g totalt fett, 15 mg kolesterol, 85 mg natrium, 0 g fiber.

Fersken fold opp terte

Gjør 1 porsjoner
Koketid: 30 minutter

Ingredienser

• 3 kopp ferske California fersken, skiver (ca. 4 fersken)
• 1/4 kopp sukker
• 1 ss mel til alle formål
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ark tilberedt butterdeig, 10 tommer med 16 tommer og 1/4-tommers tykk, tint
• 1 ss usaltet smør, skåret i små biter

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. I en bolle kombinerer du fersken, sukker og mel og rører for å blande.
3. Tilsett sitronsaft og rør for å kombinere.
4. Rull ut butterdeigen på en melet arbeidsflate til en 15-tommers runde, omtrent 1/4-tommers tykk.
5. Legg deigen på et ikke -smurt bakeplate og skje ferskenene i midten, og la ca 2 tommer avdekket rundt omkretsen. Frukten blir stablet høyt, men reduseres i volum når den koker.
6. Brett de avdekkede kantene på deigen for å dekke så mye av frukten som mulig, klem og ta deigen etter behov.
7. Prikk toppen av frukten med smørbitene.
8. Stek til deigen er blåst og gyllenbrun, ca 30 minutter. Ikke kok under.
9. Skjær i terninger og server varmt.

Ferskenoppskrifter

• Opp-ned-ingefær-pecan-ferskenpai
• Ferskenoppskrifter for sommeren
• Grillet kylling og fersken