Oppskrifter som minner oss om mamma - Side 4 - SheKnows

instagram viewer

4. Porcupine kjøttboller oppskrift

Porcupine kjøttboller oppskrift
Bilde: Karen Miner/SheKnows

Det er enkelt å bestemme seg for en tallerken som minner meg mest på mor, fordi det bare er en håndfull å velge mellom. Ikke fordi hun satt fast i en brunst og lagde de samme oppskriftene uke etter uke, men fordi moren min ikke var kokken i familien... Den oppgaven falt på min far. Så da mamma var på kjøkkenet, visste du at du kunne stole på at visse retter kom ut. Og retten jeg ønsket av hele mitt hjerte var piggsvin-super enkle kjøttboller med ris som stakk ut, tilberedt i en superenkel saus.

martha stewart
Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Den dag i dag transporterer lukten av klassisk Campbells kondenserte tomatsuppe meg umiddelbart tilbake i tid. Hva er det med dette enkle måltidet som jeg falt så hardt for? Det er minimale ingredienser, ingen av dem er fancy, og ingenting spesielt ekstraordinært med denne retten. Bortsett fra at moren min klarte det, noe som gjør hele forskjellen.

click fraud protection

Selv nå, 25 år senere, selv om jeg er fristet til å endre alle oppskrifter jeg kommer over, lager jeg denne som skrevet. Og for pengene mine vil jeg ta min mors versjon over min hver dag. Fordi det ikke bare smaker bedre når det er laget av mamma, uansett hvor gammel du er?

Serverer 4

Ingredienser:

  • 1 pund kjøttdeig
  • 1/4 kopp hvit ris, ukokt
  • 1 egg, lett slått
  • 1 ss hakket persille
  • 1/4 kopp finhakket gul løk
  • 1/2 ts kosher salt
  • 1/4 ts svart pepper
  • 1 (10-3/4-unse) kan kondensert tomatsuppe
  • 1/2 kopp vann
  • 1 ts Worcestershire saus
  • Barbert parmesanost
  • Hakket fersk basilikum eller persille

Veibeskrivelse:

  1. I en stor bolle kombinerer du biff, ris, egg, persille, løk, salt, pepper og 1/4 av suppen.
  2. Form til omtrent 18 små kuler, og legg dem i en stor skillet med lokk.
  3. I en liten bolle kombinerer du gjenværende suppe, vann og Worcestershire -saus. Hell over kjøttbollene i pannen.
  4. Kok opp blandingen, og reduser deretter til en simmer. Dekk til skilleten og kok i 35 til 40 minutter, til risen er ferdig stekt, og rist kjelen av og til for å belegge kjøttbollene med saus.
  5. Server med saus over ris eller spaghetti, eller nyt den ren. Pynt eventuelt med parmesanost og friske urter.
Neste:Asparges frittata oppskrift