Når du slår kremen, begynner den å se gul ut (som smør), og du vil begynne å legge merke til væske i bollen. Kremfløten har nå brutt ned, og du har smør og kjernemelk. Fortsett å slå til du får en helt nedbrutt blanding.
Du kan se hvordan det er mye væske i bollen og små smørklynger som vil henge sammen når de presses sammen.
Jeg la en sil i en bolle (av hensyn til bildene), men hvis du gjør dette hjemme, vil jeg foreslå å sette silen i vasken. Hell blandingen i silen, og begynn å elte blandingen med hendene (nyvasket!) Mens du trykker den lett mot silen. Du trenger ikke å være grov; du prøver bare å presse ut eventuell ekstra kjernemelk.
Slå på det kalde vannet, kjør smøret under vannet, og glatt det til en ball. Siden du bruker kaldt vann, vil smøret ikke smelte. Du skyller rett og slett av kjernemelken, noe som bidrar til at smøret ikke ødelegger for fort.
Tilsett det avvaskede smøret i en liten bolle, topp med havsalt (om ønskelig), og arbeid det inn i smøret for hånd.
For å lagre smøret, pakk det bare inn i plastfolie og ha det i kjøleskapet i opptil en uke - hvis det varer så lenge.
Mer:Hjemmelaget vanilje cashewsmør
Hvordan lage hjemmelaget smør (i en mikser)
Gir 1 pund
Ingredienser:
- 6 kopper kald tung krem
- 2 ts havsalt
Veibeskrivelse:
- Tilsett den tunge kremen i bollen til en elektrisk mikser. Legg sprutbeskyttelsen i bollen, og pakk inn eventuelle åpninger. Dette vil bidra til å redusere sprut.
- Slå på middels høy hastighet i ca 15 minutter, til den har gått gjennom følgende trinn: myke topper, helt pisket og brutt ned. Smøret er klart når det er gult, og du har mye væske i bollen og smør som holder sammen når det presses.
- Sil ut væsken, og press ut eventuell gjenværende kjernemelk i smøret. Kjør smøret under kaldt vann, form det til en ball og legg det i en liten bolle.
- Topp smøret med salt, og kna det inn i smøret til saltet er jevnt fordelt.
- Pakk smøret i plastfolie, og ha det i kjøleskapet i opptil en uke.
Opprinnelig publisert september 2014. Oppdatert august 2016.
